椰蓉花卷


椰蓉花卷

- 花捲胚吃起嚟十分鬆軟，有彈性，就像麵包一樣，但又比麵包多了一份蒸製麵食的軟糯。椰蓉餡料則帶嚟了豐富的口感，椰蓉的顆粒感與細膩的面皮形成對比，吃起嚟既有面皮的綿軟，又有椰蓉的嚼勁。 味道 - 椰香濃鬱，香甜無比，吃起嚟跟製作椰蓉麵包的椰蓉餡料味道相似。白糖的加入增加了甜味，與椰蓉的香味相互融合，還可以根據個人口味加入奶粉、煉乳等，增添奶香味。

食材

步驟

  1. 自發粉250克。
    自發粉250克。
  2. 純牛奶加熱30度150毫升倒入麵粉中，用筷子攪拌成黏稠狀。
    純牛奶加熱30度150毫升倒入麵粉中，用筷子攪拌成黏稠狀。
  3. 用手揉成光滑的麵團。
    用手揉成光滑的麵團。
  4. 放在保鮮膜裡醒發5分鐘，讓水鹼融合備用
    放在保鮮膜裡醒發5分鐘，讓水鹼融合備用
  5. 兩個蛋黃打散加45克椰蓉，加一條煉乳去增香去腥。
    兩個蛋黃打散加45克椰蓉，加一條煉乳去增香去腥。 兩個蛋黃打散加45克椰蓉，加一條煉乳去增香去腥。
  6. 再放10克牛油。蛋糕店做糕點都用的是牛油，家裡冇牛油食用油也行，但口感要差點。 25克白糖。
    再放10克牛油。蛋糕店做糕點都用的是牛油，家裡冇牛油食用油也行，但口感要差點。 25克白糖。
  7. 所有材料加在一起給它攪拌均，攪拌至抱團就可以了。
    所有材料加在一起給它攪拌均，攪拌至抱團就可以了。
  8. 醒發好的面。揉至滑揉搓成長條。
    醒發好的面。揉至滑揉搓成長條。
  9. 切好的團子全部分成饅頭形狀
    切好的團子全部分成饅頭形狀
  10. 所有的工作就做好了，我們就開始做花型，拿出一個麵餅給他壓扁，
    所有的工作就做好了，我們就開始做花型，拿出一個麵餅給他壓扁，
  11. 包椰蓉用包子的包法嚟收口，用空掌揉至表面光滑，放到面墊上。
    包椰蓉用包子的包法嚟收口，用空掌揉至表面光滑，放到面墊上。
  12. 用剪刀壓扁，給它均勻剪開。
    用剪刀壓扁，給它均勻剪開。 用剪刀壓扁，給它均勻剪開。
  13. 用手指捏成花瓣形，紅棗做花心。
    用手指捏成花瓣形，紅棗做花心。
  14. 幾款花型做好了，放入蒸鍋，把蒸籠裡的水燒溫35度左右關火，醒發二至三十分鐘，再開火水開蒸15分鐘，關火燜三分鐘。
    幾款花型做好了，放入蒸鍋，把蒸籠裡的水燒溫35度左右關火，醒發二至三十分鐘，再開火水開蒸15分鐘，關火燜三分鐘。
  15. 打開鍋蓋，香噴噴的椰蓉花捲蒸好了。
    打開鍋蓋，香噴噴的椰蓉花捲蒸好了。
  16. 這就是自己做的真材實料，香甜可口的椰蓉花捲
    這就是自己做的真材實料，香甜可口的椰蓉花捲
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Coconut flower rolls - English version
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