鮮掉眉毛的瑤柱蝦米冬瓜湯


鮮掉眉毛的瑤柱蝦米冬瓜湯

冬瓜軟嫩，吸滿鮮汁，蝦米、瑤柱一熬，湯頭濃鮮帶點甜，喝一口從喉嚨鮮到心裡，配上香菜提香，清爽又開胃。 冬瓜利水消腫，夏天喝超合適。蝦米、瑤柱鈣和微量元素也不少，家裡老人小孩都能喝，簡單食材做出家常好味，喝一碗渾身舒坦，是一道暖心又養人的「家庭靚湯」！

食材

步驟

  1. 蝦米、瑤柱預處理：蝦米與瑤柱洗乾淨提前1小時進行泡發，泡發完成後瀝乾水分，泡發所用的水留存備用。
    蝦米、瑤柱預處理：蝦米與瑤柱洗乾淨提前1小時進行泡發，泡發完成後瀝乾水分，泡發所用的水留存備用。
  2. 豬浮皮預處理：豬浮皮提早30分鐘泡發，待泡發至軟後，切成均勻條狀，方便後續烹調。
    豬浮皮預處理：豬浮皮提早30分鐘泡發，待泡發至軟後，切成均勻條狀，方便後續烹調。 豬浮皮預處理：豬浮皮提早30分鐘泡發，待泡發至軟後，切成均勻條狀，方便後續烹調。
  3. 冬瓜處理：將冬瓜切成細碎的顆粒狀，確保大小均勻，為煮湯做好準備。
    冬瓜處理：將冬瓜切成細碎的顆粒狀，確保大小均勻，為煮湯做好準備。
  4. 冬瓜處理：將冬瓜切成細碎的顆粒狀，確保大小均勻，為煮湯做好準備。
    冬瓜處理：將冬瓜切成細碎的顆粒狀，確保大小均勻，為煮湯做好準備。 冬瓜處理：將冬瓜切成細碎的顆粒狀，確保大小均勻，為煮湯做好準備。
  5. 蛋皮製作：雞蛋打入碗中攪拌成蛋液，倒入平底鍋攤成薄蛋皮，攞出嚟後切成條狀，備用。
    蛋皮製作：雞蛋打入碗中攪拌成蛋液，倒入平底鍋攤成薄蛋皮，攞出嚟後切成條狀，備用。 蛋皮製作：雞蛋打入碗中攪拌成蛋液，倒入平底鍋攤成薄蛋皮，攞出嚟後切成條狀，備用。 蛋皮製作：雞蛋打入碗中攪拌成蛋液，倒入平底鍋攤成薄蛋皮，攞出嚟後切成條狀，備用。
  6. 炒製增香：鍋中加入一匙食用油，開中小火，放入瀝乾水分的蝦米、瑤柱，翻炒出濃鬱香氣，再倒入冬瓜碎，繼續翻炒數分鐘。
    炒製增香：鍋中加入一匙食用油，開中小火，放入瀝乾水分的蝦米、瑤柱，翻炒出濃鬱香氣，再倒入冬瓜碎，繼續翻炒數分鐘。 炒製增香：鍋中加入一匙食用油，開中小火，放入瀝乾水分的蝦米、瑤柱，翻炒出濃鬱香氣，再倒入冬瓜碎，繼續翻炒數分鐘。 炒製增香：鍋中加入一匙食用油，開中小火，放入瀝乾水分的蝦米、瑤柱，翻炒出濃鬱香氣，再倒入冬瓜碎，繼續翻炒數分鐘。 炒製增香：鍋中加入一匙食用油，開中小火，放入瀝乾水分的蝦米、瑤柱，翻炒出濃鬱香氣，再倒入冬瓜碎，繼續翻炒數分鐘。
  7. 煮湯入味：在鍋中加入泡蝦米及瑤柱的水，如不夠可加適量開水（高湯更佳），燉煮約10分鐘，使冬瓜熟透入味，隨後放入蛋皮條、豬浮皮條，繼續煮5分鐘，讓食材充分融合，最後加入鹽調味。
    煮湯入味：在鍋中加入泡蝦米及瑤柱的水，如不夠可加適量開水（高湯更佳），燉煮約10分鐘，使冬瓜熟透入味，隨後放入蛋皮條、豬浮皮條，繼續煮5分鐘，讓食材充分融合，最後加入鹽調味。 煮湯入味：在鍋中加入泡蝦米及瑤柱的水，如不夠可加適量開水（高湯更佳），燉煮約10分鐘，使冬瓜熟透入味，隨後放入蛋皮條、豬浮皮條，繼續煮5分鐘，讓食材充分融合，最後加入鹽調味。
  8. 調整濃稠：我喜好清爽口感，提前盛出一碗；若偏愛濃稠質地，取30克馬蹄澱粉，用適量清水調勻後倒入湯中，煮開攪拌至湯汁濃稠即可。
    調整濃稠：我喜好清爽口感，提前盛出一碗；若偏愛濃稠質地，取30克馬蹄澱粉，用適量清水調勻後倒入湯中，煮開攪拌至湯汁濃稠即可。
  9. 一碗是我喜歡的清爽版、一碗是加了馬蹄澱粉的😀
    一碗是我喜歡的清爽版、一碗是加了馬蹄澱粉的😀 一碗是我喜歡的清爽版、一碗是加了馬蹄澱粉的😀
Languages
Köstliche Jakobsmuschel-, getrocknete Garnelen- und Wintermelonensuppe - Deutsch (German) version
Delicious Scallop, Dried Shrimp and Winter Melon Soup - English version
Deliciosa sopa de vieiras, camarones secos y melón de invierno - Española (Spanish) version
Délicieuse soupe de pétoncles, crevettes séchées et melon d'hiver - Français (French) version
Sup Kerang, Udang Kering, dan Labu Musim Dingin yang Lezat - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
deliziosa zuppa di capesante, gamberi secchi e melone invernale - Italiana (Italian) version
美味しいホタテ、干しエビ、冬瓜のスープ - 日本語 (Japanese) version
맛있는 가리비, 말린 새우, 겨울 멜론 수프 - 한국인 (Korean) version
ซุปหอยเชลล์ กุ้งแห้ง และแตงโมแสนอร่อย - แบบไทย (Thai) version
鮮掉眉毛的瑤柱蝦米冬瓜湯 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version