맛있는 가리비, 말린 새우, 겨울 멜론 수프

동과(冬瓜)는 부드럽고 즙이 많으며, 말린 새우와 가리비를 넣어 진하고 고소하며 살짝 달콤한 육수를 만듭니다. 이 상큼한 육수 한 모금 한 모금이 목을 타고 가슴속으로 스며듭니다. 고수가 풍미를 더해 상쾌하면서도 입맛을 돋웁니다. 동과(冬瓜)는 이뇨 작용을 촉진하고 부기를 가라앉혀 여름철 음료로 제격입니다. 말린 새우와 가리비는 칼슘과 미량 원소가 풍부하여 노인과 어린이 모두에게 좋은 선택입니다. 이 간단한 재료만으로도 맛있고 따뜻한 수프가 완성되어 상쾌함과 편안함을 느낄 수 있습니다. 따뜻하고 영양 가득한 "가족 수프"가 될 것입니다!

재료

동과 (750g)
말린 가리비 (30g)
말린 새우 (30g)
계란 (2)
떠다니는 피부 (50g)
생강 (3조각)
고수 (2)
소금 (1 스푼)

단계

건새우와 가리비를 씻어서 1시간 정도 물에 담가둡니다. 불린 후 물기를 빼고 나중에 사용할 수 있도록 보관합니다.
돼지껍질을 30분 정도 물에 담가둡니다. 부드러워지면 다음 요리에 편하도록 고르게 채 썰어줍니다.
동과를 작은 조각으로 자르고 크기가 균일하도록 준비합니다.
동과를 작은 조각으로 자르고 크기가 균일하도록 준비합니다.
계란을 그릇에 넣고 액체가 될 때까지 저어줍니다. 프라이팬에 붓고 얇게 펴서 계란 껍질을 만듭니다. 팬에서 꺼내 채 썰어 따로 둡니다.
향을 더하기 위해 볶습니다. 중약불로 달군 팬에 식용유 한 스푼을 두릅니다. 물기를 뺀 건새우와 가리비를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 다진 겨울멜론을 넣고 몇 분간 더 볶습니다.
건새우와 가리비를 불릴 때 사용한 물을 냄비에 넣습니다. 물이 부족하면 끓는 물(육수가 더 좋습니다)을 적당량 넣습니다. 동과가 완전히 익고 풍미가 스며들도록 약 10분간 끓입니다. 계란 껍질과 돼지껍질을 넣고 재료가 완전히 섞이도록 5분간 더 끓입니다. 마지막으로 소금으로 간을 합니다.
저는 가벼운 맛을 좋아해서 미리 그릇을 준비해 둡니다. 좀 더 걸쭉한 질감을 원하시면 물밤 전분 30g을 적당량의 물에 풀어서 수프에 넣으세요. 끓어오르면 수프가 걸쭉해질 때까지 저어주세요.
한 그릇은 제가 좋아하는 상큼한 버전이고, 다른 한 그릇은 물밤 전분을 넣은 것입니다 😀