Köstliche Jakobsmuschel-, getrocknete Garnelen- und Wintermelonensuppe

Die Wintermelone ist zart und saftig, während getrocknete Garnelen und Jakobsmuscheln eine reichhaltige, herzhafte und leicht süßliche Brühe ergeben. Ein Schluck dieser erfrischenden Brühe fließt durch den Hals und ins Herz. Der Koriander verleiht dem Ganzen eine besondere Würze und macht es erfrischend und appetitlich zugleich. Wintermelone fördert die Diurese und wirkt abschwellend – ein perfektes Sommergetränk. Die getrockneten Garnelen und Jakobsmuscheln sind zudem reich an Kalzium und Spurenelementen und eignen sich daher hervorragend für Senioren und Kinder. Diese einfache Zutat ergibt eine köstliche, heimelige Suppe, die erfrischt und entspannt. Eine herzerwärmende und nahrhafte „Familiensuppe“!

Zutaten

Wintermelone (750g)
getrocknete Jakobsmuscheln (30g)
getrocknete Garnelen (30g)
Ei (2)
schwimmende Haut (50g)
Ingwer (3 Stück)
Koriander (2)
Kochsalz (1 Löffel)

Schritte

Die getrockneten Garnelen und Jakobsmuscheln waschen und 1 Stunde im Voraus in Wasser einweichen. Nach dem Einweichen das Wasser abgießen und für die spätere Verwendung aufbewahren.
Weichen Sie die Schweinehaut vorab 30 Minuten ein. Sobald sie weich ist, schneiden Sie sie in gleichmäßige Streifen, um das anschließende Garen zu erleichtern.
Bereiten Sie die Wintermelone vor, indem Sie sie in kleine Stücke schneiden und darauf achten, dass diese eine einheitliche Größe haben.
Bereiten Sie die Wintermelone vor, indem Sie sie in kleine Stücke schneiden und darauf achten, dass diese eine einheitliche Größe haben.
Eier in einer Schüssel verquirlen und flüssig rühren. In eine Pfanne geben und zu einer dünnen Eierhaut verstreichen. Aus der Pfanne nehmen und in Streifen schneiden. Beiseite stellen.
Einen Löffel Speiseöl in eine Pfanne geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Die abgetropften getrockneten Garnelen und Jakobsmuscheln hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie duften. Die gehackte Wintermelone hinzufügen und einige Minuten weiterbraten.
Das Einweichwasser der getrockneten Garnelen und Jakobsmuscheln in den Topf geben. Falls nicht genug, eine entsprechende Menge kochendes Wasser (am besten Brühe) hinzufügen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Wintermelone gar ist. Anschließend die Eier- und Schweinehautstreifen hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis sich die Zutaten vollständig vermischt haben. Zum Schluss mit Salz abschmecken.
Ich mag es leicht, deshalb bereite ich im Voraus eine Schüssel vor. Wenn Sie eine dickere Konsistenz bevorzugen, nehmen Sie 30 Gramm Wasserkastanienstärke, mischen Sie sie mit der entsprechenden Menge Wasser und geben Sie sie in die Suppe. Zum Kochen bringen und rühren, bis die Suppe dick ist.
Eine Schüssel ist die erfrischende Version, die ich mag, und die andere Schüssel ist mit Wasserkastanienstärke 😀