美味しいホタテ、干しエビ、冬瓜のスープ

柔らかくジューシーな冬瓜に、干しエビとホタテを合わせた、コクと旨み、そしてほんのりとした甘みのあるスープ。一口飲むと、喉越しも心も満たされます。パクチーが風味を添え、爽やかで食欲をそそります。冬瓜は利尿作用とむくみ解消に効果があり、夏にぴったりの飲み物です。干しエビとホタテはカルシウムや微量元素が豊富で、お年寄りやお子様にも最適です。シンプルな材料で作る、美味しくて家庭的なスープは、気分をリフレッシュさせ、リラックスさせてくれます。心温まる滋養豊かな「家族スープ」です！

材料

冬瓜 (750g)
干しホタテ (30g)
干しエビ (30g)
卵 (2)
浮き皮 (50g)
ジンジャー (3個)
コリアンダー (2)
塩 (スプーン1杯)

手順

干しエビと干しホタテは洗って水に1時間ほど浸けておきます。浸けた後は水を切って、後で使うために水は取っておきます。
豚皮は事前に30分ほど水に浸しておきます。柔らかくなったら、調理しやすいように均等な細切りにします。
冬瓜を均一な大きさになるように細かく切ります。
冬瓜を均一な大きさになるように細かく切ります。
ボウルに卵を入れ、溶きほぐします。フライパンに流し込み、薄い卵皮に広げます。フライパンから取り出し、細長く切ります。置いておきます。
香りを引き立てるために炒める：フライパンに大さじ1杯の食用油を入れ、中火弱火で熱します。水気を切った干しエビと干しホタテを加え、香りが立つまで炒めます。刻んだ冬瓜を加え、さらに数分間炒めます。
干しエビとホタテを浸した水を鍋に加えます。水が足りない場合は、適量の熱湯（できれば出汁）を加えます。冬瓜に火が通るまで約10分間煮込みます。その後、卵の皮と豚の皮を加え、さらに5分間煮込み、材料を全体になじませます。最後に塩で味を調えます。
私は薄味が好きなので、あらかじめボウルを用意しておきます。とろみのあるスープがお好みの場合は、クワイ澱粉30グラムを適量の水と混ぜ、スープに加えます。沸騰したら、とろみがつくまでかき混ぜます。
1つのボウルは私が好きなさっぱりしたバージョン、もう1つのボウルはクワイ澱粉を使ったものです😀