夏日清爽祛火的骨头苦瓜汤

苦瓜清热下火，黄豆健脾补虚，骨头补钙，尤其夏天喝能消暑祛湿，是老广经典煲的家常汤。

食材

泡发黄豆：取适量黄豆，用清水浸泡，让黄豆充分吸水膨胀，一般浸泡3 - 4小时，至黄豆变得饱满。
处理骨头：将骨头放入清水中，反复冲洗，把表面血水、杂质洗净。
锅中加水，放入骨头，倒入适量料酒，加入姜片、少许花椒，开火焯水，水沸后煮3 - 5分钟，去除骨头腥味和血水。
备用准备：焯水后的骨头捞出，用温水再次冲洗，冲掉表面浮沫，沥干水分放一旁备用。
准备辅材：高压锅内加入姜片、蜜枣、黄豆、骨头。姜片可去腥增香，蜜枣能调和苦瓜苦味。
处理苦瓜：苦瓜洗净，用清水浸泡20分钟。将苦瓜纵向切开，用小勺挖去内部白色瓤和籽，切成合适块状再次泡20分钟。
煮成汤：高压锅先炖煮骨头（上汽后转小火压3分钟关火），自然排气后开盖，放入处理好的苦瓜，盖上锅盖，待再次排气后，保持排气1分钟，然后关火，待再次排气后，开盖加盐调味即可。普通锅煮版，约 1小时左右，重点是把骨头和黄豆炖到软烂，汤味才够浓郁哦～