麻辣酸菜鱼

麻辣酸菜鱼可以加入一些配菜与酸菜一起煮几分钟，比如鸭血、豆芽、宽红薯粉。❤️酸菜有独特的酸香，酸辣等多种味道相互融合，酸、辣、鲜的平衡恰到好处。喝上一口，那浓郁醇厚又酸爽的口感，瞬间就能唤起你的食欲。只是，这道菜总让人有点难过。

食材

• 600 克 鲩鱼
  
• 800 克 酸菜
  
• 300 克 豆芽
  
• 300 克 鸭血
  
• 盐适量
  
• 1 茶羹 生粉
  
• 油适量
  
• 1 汤羹高粱酒
  
• 半匙羹豉油
  
• 1 棵葱
  
• 1 茶羹花椒
  
• 辣椒适量
  
• 5 粒蒜头，切碎
  

步骤

1. 把盐，生粉，水加入鱼片捞匀放10分钟
   
2. 之后，洗净，捞起。
   
3. 开始腌制，加入盐，油，高粱酒，豉油在鱼片
   
4. 再加入一个蛋白捞匀。
   
5. 酸菜切片
   
6. 干锅炒酸菜，炒至水分收干
   
7. 捞起酸菜，备用
   
8. 豆芽灼水
   
9. 鸭血灼水
   
10. 加入油，蒜蓉，辣椒。爆香
    
11. 加入酸菜炒2分钟
    
12. 加入水，水滚之后加入芽菜，鸭血。煮5分钟。
    
13. 捞起备用
    
14. 留低汤底于镬中
    
15. 放渔片放到汤底中
    
16. 煮20秒
    
17. 捞起鱼片放到配菜上
    
18. 把汤倒到鱼片配菜上
    
19. 放入辣椒，蒜蓉，花椒，葱在鱼片上
    
20. 把滚油倒到香料上
    
21. 麻辣酸菜鱼完成
    

Languages

Scharfer Fisch mit eingelegtem Gemüse - Deutsch (German) version
Spicy and Sour Pickled Fish - English version
Pescado picante con col encurtida - Española (Spanish) version
Poisson épicé au chou mariné - Français (French) version
Ikan Pedas Asam dengan Sawi Asin - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Pesce piccante con cavolo sottaceto - Italiana (Italian) version
スパイシー酸菜魚 - 日本語 (Japanese) version
매콤한 절임배추 생선탕 - 한국인 (Korean) version
ปลาดองเผ็ดเปรี้ยว - แบบไทย (Thai) version
麻辣酸菜鱼 - 简体中文 (Simplified Chinese) version