麻辣酸菜鱼

麻辣酸菜鱼可以放一点配菜跟酸菜一起煮几分钟，比如说鸭血 豆芽 宽宽的红薯粉搭配上❤️酸菜有独特的酸香、酸辣几种味道相互交融，酸、辣、鲜平衡得恰到好处，喝上一口，那浓郁醇厚又酸爽开胃的感觉瞬间就能打开你的食欲，让人欲罢不能，一碗接一碗根本停不下来呀

食材

• 600 克 鲩鱼
  
• 800 克 酸菜
  
• 300 克 豆芽
  
• 300 克 鸭血
  
• 盐适量
  
• 1 茶羹 生粉
  
• 油适量
  
• 1 汤羹高粱酒
  
• 半匙羹豉油
  
• 1 棵葱
  
• 1 茶羹花椒
  
• 辣椒适量
  
• 5 粒蒜头，切碎
  

步骤

1. 把盐，生粉，水加入鱼片捞匀放10分钟
   
2. 之后，洗净，捞起。
   
3. 开始腌制，加入盐，油，高粱酒，豉油在鱼片
   
4. 再加入一个蛋白捞匀。
   
5. 酸菜切片
   
6. 白镬炒酸菜，炒到干水
   
7. 捞起酸菜，备用
   
8. 豆芽灼水
   
9. 鸭血灼水
   
10. 加入油，蒜蓉，辣椒。爆香
    
11. 加入酸菜炒2分钟
    
12. 加入水，水滚之后加入芽菜，鸭血。煮5分钟。
    
13. 捞起备用
    
14. 留低汤底于镬中
    
15. 放渔片放到汤底中
    
16. 煮20秒
    
17. 捞起鱼片放到配菜上
    
18. 把汤倒到鱼片配菜上
    
19. 放入辣椒，蒜蓉，花椒，葱在鱼片上
    
20. 把滚油倒到香料上
    
21. 麻辣酸菜鱼完成
    

Languages

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Spicy Pickled Fish - English version
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