スパイシー酸菜魚

麻辣酸菜魚は、鴨の血、もやし、幅広のサツマイモ春雨などの具材を加えて数分煮込むことができます。❤️酸菜は独特の酸味を持ち、酸っぱさ、辛さ、旨味が絶妙に調和しています。一口飲めば、その濃厚で酸味の効いた味わいが一気に食欲を刺激します。ただ、この料理にはどこか物悲しさも感じられます。

材料

• 600 グラム ソウギョ
  
• 800 グラム ザワークラウト
  
• 300 グラム もやし
  
• 300 グラム アヒルの血
  
• 塩少々
  
• 1 お茶スープ コーンスターチ
  
• 油
  
• 1 スープソルガムワイン
  
• 醤油大さじ1/2
  
• 1 タマネギ
  
• 1 胡椒入りティースープ
  
• 唐辛子
  
• 5 ニンニク1片（みじん切り）
  

手順

1. 魚の切り身に塩、コーンスターチ、水を加えてよくかき混ぜます。 10分間放置します。
   
2. その後、洗って片付けます。
   
3. 魚の切り身に塩、油、高梁酒、醤油を加えてマリネを始めます。
   
4. もう1つの卵白を加えてよく混ぜます。
   
5. スライスしたザワークラウト
   
6. 油を使わずに漬物を鍋で炒め、水分が飛ぶまで加熱する
   
7. 漬けたキャベツを取り出し、脇に置いておく
   
8. もやしを茹でる
   
9. アヒルの血が沸騰する
   
10. 油、みじん切りにしたニンニク、唐辛子を加えます。香りが立つまで炒める
    
11. ピクルスにしたマスタードグリーンを加えて2分ほど炒める
    
12. 水を加え、沸騰したらもやしとアヒルの血を加えます。 5分間調理します。
    
13. 取り外して脇に置いておく
    
14. スープを中華鍋に残しておく
    
15. 魚の切り身をスープの素に入れる
    
16. 20秒間加熱する
    
17. 魚の切り身を拾い、付け合わせの上に置きます
    
18. 魚の切り身の付け合わせにスープをかける
    
19. 魚の切り身に唐辛子、みじん切りにしたニンニク、胡椒、玉ねぎを加えます。
    
20. スパイスの上に熱した油を注ぐ
    
21. 魚のピクルスが完成しました
    

Languages

Scharfer Fisch mit eingelegtem Gemüse - Deutsch (German) version
Spicy and Sour Pickled Fish - English version
Pescado picante con col encurtida - Española (Spanish) version
Poisson épicé au chou mariné - Français (French) version
Ikan Pedas Asam dengan Sawi Asin - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Pesce piccante con cavolo sottaceto - Italiana (Italian) version
スパイシー酸菜魚 - 日本語 (Japanese) version
매콤한 절임배추 생선탕 - 한국인 (Korean) version
ปลาดองเผ็ดเปรี้ยว - แบบไทย (Thai) version
麻辣酸菜鱼 - 简体中文 (Simplified Chinese) version