ปลาดองเผ็ดเปรี้ยว
ปลาต้มเปรี้ยวเผ็ดสามารถใส่เครื่องเคียงอย่างเลือดเป็ด ถั่วงอก และวุ้นเส้นมันเทศแบบเส้นกว้าง แล้วต้มกับผักดองไม่กี่นาทีได้ ❤️ผักดองมีความเปรี้ยวหอมเฉพาะตัว รสเปรี้ยว เผ็ด และกลมกล่อมผสมผสานกันอย่างลงตัว เพียงแค่จิบหนึ่งคำ ก็สามารถปลุกความอยากอาหารได้ทันที แต่อาหารจานนี้ก็มักจะชวนให้รู้สึกเศร้านิดๆ เสมอ
วัตถุดิบ
- 600 กรัม ปลาตะเพียน
- 800 กรัม กะหล่ำปลีดอง
- 300 กรัม ถั่วงอก
- 300 กรัม เลือดเป็ด
- เกลือตามชอบ
- 1 ซุปชา แป้งข้าวโพด
- น้ำมัน
- 1 ซุปไวน์ข้าวฟ่าง
- ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
- 1 หัวหอม
- 1 ซุปชาพริกไทยดำ
- พริกขี้หนู
- 5 กระเทียมสับ 1 กลีบ
ขั้นตอน
- เติมเกลือ แป้งข้าวโพด และน้ำลงในเนื้อปลาแล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที
- จากนั้นนำไปล้างและเก็บ
- เริ่มหมักโดยใส่เกลือ น้ำมัน ไวน์เกาลัด และซีอิ๊วขาวลงไปในเนื้อปลา
- เติมไข่ขาวอีกฟองลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน
- กะหล่ำปลีดองหั่นชิ้น
- ผัดผักดองในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมันจนแห้ง
- นำกะหล่ำปลีดองออกพักไว้
- ต้มถั่วงอก
- เลือดเป็ดเดือด
- ใส่น้ำมัน กระเทียมสับ และพริกลงไป ผัดจนหอม
- ใส่ผักกาดดองลงไป ผัดประมาณ 2 นาที
- เติมน้ำ และเมื่อน้ำเดือดให้ใส่ถั่วงอกและเลือดเป็ดลงไป ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
- ถอดออกพักไว้
- ทิ้งน้ำซุปไว้ในกระทะ
- นำปลาสไลซ์มาใส่ลงในฐานซุป
- ปรุงเป็นเวลา 20 วินาที
- หยิบเนื้อปลาขึ้นมาวางบนเครื่องเคียง
- ราดน้ำซุปลงบนเนื้อปลาเป็นเครื่องเคียง
- ใส่พริกขี้หนู กระเทียมสับ พริกไทยเม็ด และหัวหอมใหญ่ลงไปในเนื้อปลา
- ราดน้ำมันเดือดลงบนเครื่องแกง
- ปลาร้าแซ่บพร้อมแล้ว
Languages
Scharfer Fisch mit eingelegtem Gemüse - Deutsch (German) versionSpicy and Sour Pickled Fish - English version
Pescado picante con col encurtida - Española (Spanish) version
Poisson épicé au chou mariné - Français (French) version
Ikan Pedas Asam dengan Sawi Asin - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Pesce piccante con cavolo sottaceto - Italiana (Italian) version
スパイシー酸菜魚 - 日本語 (Japanese) version
매콤한 절임배추 생선탕 - 한국인 (Korean) version
ปลาดองเผ็ดเปรี้ยว - แบบไทย (Thai) version
麻辣酸菜鱼 - 简体中文 (Simplified Chinese) version