台湾卤肉饭

这是一道经典的台湾家常菜，以红烧肉和米饭为主料。嫩滑的红烧五花肉和香菇在香气四溢的酱油汁中慢炖，酱汁中加入了黑醋、冰糖、八角、月桂叶和肉桂，最后撒上酥脆的炸葱花，淋在米饭上，口感浓郁，咸甜交融，令人回味无穷。

食材

• 1 公斤 五花肉
  
• 15 毫升 料酒
  
• 20 干香菇
  
• 3 冰糖
  
• 70 毫升 酱油
  
• 25 毫升 老抽
  
• 20 毫升 料酒
  
• 10 毫升 黑醋
  
• 4 月桂叶
  
• 3/4 颗八角
  
• 2 肉桂皮
  
• 4 葱（切碎）
  
• 50 克 油
  

步骤

1. 将洗净的香菇浸泡在水中直至变软
   
2. 切成小块（一口大小）
   
3. 将葱切碎，准备油炸
   
4. 在锅里，用油煎葱
   
5. 待变成棕色后，放入单独的碗中
   
6. 用料酒将五花肉焯水约10分钟
   
7. 用冷水冲洗直至冷却
   
8. 切成小条
   
9. 在热锅中加入淡油，将五花肉煎至出油
   
10. 加入酱油、老抽、料酒和黑醋
    
11. 加入香菇一起炒。然后倒入香菇水，炒至与食材齐平。
    
12. 加入八角、月桂叶和桂皮
    
13. 加入炒好的葱花
    
14. 盖上盖子，中低火焖煮1.5小时
    
15. 1.5小时后，用大火将酱汁浓缩并加厚
    
16. 最后，配上米饭享用吧！
    

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