Taiwanese Lu Rou Fan

Questo è un classico comfort food taiwanese con carne brasata e riso. Pancetta di maiale brasata e funghi shiitake, cotti a fuoco lento in una profumata salsa di soia con aceto nero, zucchero di canna, anice stellato, foglie di alloro e cannella, poi guarnita con cipollotti fritti croccanti per un ricco finale dolce-salato sul riso.

Ingredienti

Passaggi

mettere a bagno i funghi shiitake lavati in acqua finché non si ammorbidiscono
Tagliare a pezzi più piccoli (dimensioni di un boccone)
Tritare finemente i cipollotti pronti per la frittura
In una padella, soffriggere i cipollotti nell'olio
conservare in una ciotola separata quando è dorato
sbollentare la pancetta di maiale per circa 10 minuti con il vino da cucina
Lavarlo sotto l'acqua fredda fino a raffreddamento
tagliare a striscioline
In una padella calda con olio leggero, soffriggere la pancetta di maiale finché l'olio non fuoriesce
aggiungere salsa di soia, salsa di soia scura, vino da cucina e aceto nero
Aggiungere i funghi shiitake e soffriggere insieme. Dopodiché, versare l'acqua dei funghi shiitake fino a quando non si sarà allineata con gli ingredienti.
aggiungere anice stellato, foglie di alloro e corteccia di cannella
aggiungere i cipollotti fritti
Lasciare brasare per 1,5 ore a fuoco medio-basso con coperchio
Dopo 1,5 ore, ridurre e addensare la salsa a fuoco vivo
infine, servire con il riso e buon appetito!