Taiwanesischer Lu Rou Fan

Dies ist ein klassisches taiwanesisches Wohlfühlgericht mit geschmortem Fleisch und Reis. Zart geschmorter Schweinebauch und Shiitake-Pilze werden in einer duftenden Sojasauce mit schwarzem Essig, Kandiszucker, Sternanis, Lorbeerblättern und Zimt gegart und anschließend mit knusprig frittierten Frühlingszwiebeln garniert – ein reichhaltiges, süß-herzhaftes Geschmackserlebnis. Serviert wird das Gericht mit Reis.

Zutaten

Schritte

Gewaschene Shiitake-Pilze in Wasser einweichen, bis sie weich sind
In kleinere Stücke schneiden (mundgerecht)
Die Frühlingszwiebeln zum Frittieren fein hacken
In einer Pfanne die Frühlingszwiebeln in Öl frittieren
In einer separaten Schüssel aufbewahren, wenn gebräunt
Den Schweinebauch etwa 10 Minuten mit Kochwein blanchieren
Unter kaltem Wasser waschen, bis es abgekühlt ist
In kleine Streifen schneiden
In einer erhitzten Pfanne mit leichtem Öl den Schweinebauch braten, bis das Öl austritt
Sojasauce, dunkle Sojasauce, Kochwein und schwarzen Essig hinzufügen
Shiitake-Pilze hinzufügen und zusammen anbraten. Anschließend Shiitake-Pilzwasser dazugießen, bis die Menge mit den Zutaten übereinstimmt.
Sternanis, Lorbeerblätter und Zimtrinde hinzufügen
Gebratene Frühlingszwiebeln hinzufügen
1,5 Stunden bei mittlerer Hitze mit Deckel schmoren lassen
Nach 1,5 Stunden die Sauce bei starker Hitze reduzieren und andicken
Zum Schluss mit Reis servieren und genießen!