湖南炒牛肉

如果您想吃点酸辣口味的，这道简单快捷的湖南风味炒牛肉绝对不容错过！这道快手又劲道的炒牛肉专为喜爱酸辣口味的食客打造。牛肉片先用水轻轻“喂养”，再用白胡椒、蚝油和老抽腌制，使其鲜嫩多汁，然后与蒜、姜、鲜红辣椒和腌辣椒一起快速翻炒。香菜根增添了额外的香气，最后淋上少许醋，让所有食材的味道更加突出——盛在香菜叶上，清爽宜人。

食材

• 250 克 牛肉（切片） (我在这里用的是牛小排，口感更好)
  
• 50 克 香菜（切碎） (叶子和根分开使用)
  
• 5 蒜瓣 (剁碎)
  
• 3 克 姜 (剁碎)
  
• 3 小红辣椒 (根据自己的喜好调整辣度)
  
• 2 腌辣椒
  
• 1 葱 (腌制)
  
• 3 姜 (切片 - 用于腌制)
  
• 1 克 白胡椒
  
• 2 汤匙 老抽
  
• 1 汤匙 蚝油
  
• 1 克 盐
  
• 2 汤匙 醋
  

步骤

1. 将葱花和姜末在温水中混合，制成牛肉腌料。静置5分钟，使其充分入味。
   
2. 将牛肉切成薄片
   
3. 将5克水加入牛肉中搅拌。待所有液体被吸收后，重复此步骤3次。然后加入白胡椒粉、蚝油和老抽，搅拌均匀，备用。
   
4. 切碎香菜时，将叶子和根分开。将叶子放在盘子上作为底料，同时按照以下步骤烹饪根部。
   
5. 在热锅中，将小红辣椒、腌辣椒、大蒜和姜翻炒 2 分钟
   
6. 加入牛肉，翻炒至牛肉变棕色
   
7. 加入香菜根和盐，继续翻炒至根变软
   
8. 关火前，将醋倒入锅中，快速搅拌均匀
   
9. 最后，装盘，配上香菜叶
   

Languages

Gebratenes Rindfleisch nach Hunan-Art - Deutsch (German) version
Carne de res salteada al estilo Hunan - Español (Spanish) version
Bœuf sauté à la mode du Hunan - Français (French) version
Tumis Daging Sapi ala Hunan - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
manzo saltato in padella in stile Hunan - Italiana (Italian) version
湖南風牛肉炒め - 日本語 (Japanese) version
후난식 소고기 볶음 - 한국인 (Korean) version
เนื้อผัดสไตล์หูหนาน - แบบไทย (Thai) version
湖南炒牛肉 - 简体中文 (Simplified Chinese) version
湖南炒牛肉 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version