manzo saltato in padella in stile Hunan

se hai voglia di qualcosa di piccante e aspro, questo manzo saltato in padella, veloce e facile, è assolutamente da provare!

Ingredienti

250 G manzo (affettato) (qui ho usato le costolette corte per una consistenza migliore)
50 G coriandolo (tritato) (foglie e radici vengono utilizzate separatamente)
5 spicchi d'aglio (tritato)
3 G zenzero (tritato)
3 piccoli peperoncini rossi (regola il livello delle spezie in base alle tue preferenze)
2 peperoncini sottaceto
1 cipolla verde (per marinare)
3 zenzero (affettato - per marinare)
1 G pepe bianco
2 cucchiai salsa di soia scura
1 cucchiaio salsa di ostriche
1 G sale
2 cucchiaio aceto

preparare la marinata per il manzo mescolando il cipollotto tritato con lo zenzero in acqua tiepida. Lasciare riposare per 5 minuti per far sviluppare il sapore.
Tagliare la carne controfibra
aggiungere 5 g di acqua al manzo e mescolare. Una volta che tutto il liquido è stato assorbito, ripetere i passaggi per 3 volte. Quindi aggiungere pepe bianco, salsa di ostriche e salsa di soia scura, mescolare bene e mettere da parte.
quando tritate il coriandolo, separate le foglie dalle radici. Disponete le foglie su un piatto da portata come base mentre le radici vengono cotte seguendo i passaggi successivi.
in una padella calda, soffriggere piccoli peperoncini rossi, peperoncini sottaceto, aglio e zenzero per 2 minuti
aggiungere la carne di manzo e soffriggere finché la carne non diventa marrone
aggiungere le radici di coriandolo e il sale, continuare a soffriggere finché le radici non si saranno ammorbidite
Prima di spegnere il fuoco, aggiungere l'aceto nella padella e mescolare velocemente per bene
infine servire sul piatto con foglie di coriandolo a base