湖南風牛肉炒め

辛くて酸っぱいものが食べたくなったら、この手軽で簡単な牛肉炒めはぜひお試しください！湖南風牛肉炒めは、酸っぱくてスパイシーな刺激が好きな人にぴったりの、手軽でパンチの効いた炒め物です。薄切りにした牛肉を丁寧に水に浸し、白胡椒、オイスターソース、濃い醤油でマリネして柔らかく仕上げ、ニンニク、ショウガ、新鮮な赤唐辛子、そして漬け唐辛子と一緒にさっと炒めます。コリアンダーの根が香りを添え、最後に酢を少し加えることで風味が引き立ちます。コリアンダーの葉を添えてさっぱりと仕上げましょう。

材料

• 250 グ 牛肉（薄切り） (食感を良くするためにショートリブを使用しました)
  
• 50 グ コリアンダー（刻み） (葉と根は別々に使う)
  
• 5 ニンニク1片 (みじん切り)
  
• 3 グ ジンジャー (みじん切り)
  
• 3 小さな赤唐辛子 (お好みに合わせて辛さを調整してください)
  
• 2 唐辛子のピクルス
  
• 1 ネギ (マリネ用)
  
• 3 ジンジャー (スライス - マリネ用)
  
• 1 グ 白コショウ
  
• 2 大さじ 濃い醤油
  
• 1 大さじ オイスターソース
  
• 1 グ 塩
  
• 2 大さじ 酢
  

手順

1. 牛肉のマリネ液を作る。みじん切りにしたネギと生姜を温水で混ぜる。5分ほど置いて味を馴染ませる。
   
2. 牛肉を繊維に沿って切る
   
3. 牛肉に水5gを加えて混ぜます。水分がすべて吸収されたら、この手順を3回繰り返します。その後、白コショウ、オイスターソース、濃口醤油を加えてよく混ぜ、脇に置きます。
   
4. コリアンダーを刻む際は、葉と根を分けてください。根を以下の手順で調理している間、葉を土台として皿に盛り付けてください。
   
5. 熱したフライパンで、小さな赤唐辛子、漬け唐辛子、ニンニク、生姜を2分間炒めます。
   
6. 牛肉を加え、牛肉が茶色になるまで炒める
   
7. コリアンダーの根と塩を加え、根が柔らかくなるまで炒め続ける
   
8. 火を止める前に、鍋に沿って酢を加え、素早くかき混ぜます。
   
9. 最後に、コリアンダーの葉を添えてお皿に盛り付けます
   

Languages

Gebratenes Rindfleisch nach Hunan-Art - Deutsch (German) version
Carne de res salteada al estilo Hunan - Español (Spanish) version
Bœuf sauté à la mode du Hunan - Français (French) version
Tumis Daging Sapi ala Hunan - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
manzo saltato in padella in stile Hunan - Italiana (Italian) version
湖南風牛肉炒め - 日本語 (Japanese) version
후난식 소고기 볶음 - 한국인 (Korean) version
เนื้อผัดสไตล์หูหนาน - แบบไทย (Thai) version
湖南炒牛肉 - 简体中文 (Simplified Chinese) version
湖南炒牛肉 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version