Carne de res salteada al estilo Hunan

Si tienes antojo de algo picante y agrio, ¡debes probar esta carne salteada rápida y fácil!

Ingredientes

250 gramo carne de res (en rodajas) (Aquí utilicé costillas cortas para una mejor textura.)
50 gramo cilantro (picado) (Las hojas y las raíces se utilizan por separado.)
5 dientes de ajo (picado)
3 gramo jengibre (picado)
3 chiles rojos pequeños (Ajuste el nivel de especias según sus preferencias.)
2 chiles encurtidos
1 cebolla verde (para marinar)
3 jengibre (cortado en rodajas - para marinar)
1 gramo pimienta blanca
2 cucharadas dark soy sauce
1 cucharada salsa de ostras
1 gramo sal
2 cucharada vinagre

Se prepara el adobo para la carne mezclando cebolla verde picada con jengibre en agua tibia. Se deja reposar 5 minutos para que se desarrolle su sabor.
Corte la carne a lo largo de la fibra.
Añadir 5 g de agua a la carne y mezclar. Una vez que se haya absorbido todo el líquido, repetir el proceso 3 veces. Añadir pimienta blanca, salsa de ostras y salsa de soja oscura, mezclar bien y reservar.
Al picar el cilantro, separe las hojas de las raíces. Coloque las hojas en un plato como base mientras se cocinan las raíces siguiendo estos pasos.
En una sartén caliente, saltee los chiles rojos pequeños, los chiles encurtidos, el ajo y el jengibre durante 2 minutos.
Agregue la carne y saltee hasta que la carne se dore.
Agregue las raíces de cilantro y la sal, continúe salteando hasta que las raíces se ablanden.
Antes de apagar el fuego, agregue el vinagre a la sartén y revuelva rápidamente.
Por último, servir en el plato con hojas de cilantro a base de