Bœuf sauté à la mode du Hunan

Si vous avez envie de quelque chose d'épicé et d'aigre, ce bœuf sauté rapide et facile est à essayer absolument !

Ingrédients

250 g bœuf (tranché) (j'ai utilisé ici des côtes courtes pour une meilleure texture)
50 g coriandre (hachée) (Les feuilles et les racines sont utilisées séparément)
5 gousses d'ail (haché)
3 g gingembre (haché)
3 petits piments rouges (Ajustez le niveau d'épices selon vos préférences)
2 piments marinés
1 oignon vert (pour mariner)
3 gingembre (en tranches - pour mariner)
1 g poivre blanc
2 cuillères à soupe sauce soja foncée
1 cuillerée à soupe sauce aux huîtres
1 g sel
2 cuillerée à soupe vinaigre

Préparer la marinade pour le bœuf en mélangeant l'oignon vert haché et le gingembre dans de l'eau tiède. Laisser reposer 5 minutes pour que les saveurs se développent.
Couper le bœuf en tranches dans le sens contraire des fibres
Ajoutez 5 g d’eau au bœuf et mélangez. Une fois le liquide absorbé, répétez l’opération trois fois. Ajoutez ensuite le poivre blanc, la sauce aux huîtres et la sauce soja foncée, mélangez bien et réservez.
Pour hacher la coriandre, séparez les feuilles des racines. Disposez les feuilles sur un plat de service pendant la cuisson des racines, en suivant les étapes suivantes.
Dans une poêle chaude, faire revenir les petits piments rouges, les piments marinés, l'ail et le gingembre pendant 2 minutes
Ajoutez le bœuf et faites sauter jusqu'à ce que le bœuf devienne brun
Ajoutez les racines de coriandre et le sel, continuez à faire sauter jusqu'à ce que les racines soient ramollies
Avant d'éteindre le feu, ajoutez le vinaigre dans la casserole et remuez rapidement
Enfin, servez dans l'assiette avec des feuilles de coriandre à base