DIY生日蛋糕


DIY生日蛋糕
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DIY生日蛋糕

～自己DIY生日蛋糕主打一个“翻车也快乐”！抹面歪歪扭扭却创意满分，点缀水果像在搞行为艺术——这独一无二的“抽象派作品”，连毕加索看了都直呼内行！还是全球限量版😀 ～没有添加剂安全感拉满！动物奶油自带天然奶香，新鲜水果咬下去全是阳光的味道。没有科技狠活，吃起来健康又放心，毕竟咱做的不是蛋糕，是快乐又安心的“人间值得”！

食材

步骤

  1. 烤蛋糕胚
  2. 把低筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋、玉米油、白砂糖、水、柠檬汁这些材料，按配方量备好，再拿两个干净大盆，就可以开工啦！
    把低筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋、玉米油、白砂糖、水、柠檬汁这些材料，按配方量备好，再拿两个干净大盆，就可以开工啦！
  3. 混合液体原料：一个盆里倒入玉米油、白砂糖和水，搅和搅和，让糖初步融化 。
    混合液体原料：一个盆里倒入玉米油、白砂糖和水，搅和搅和，让糖初步融化 。
  4. 筛入面粉：低筋面粉过筛到液体盆里，筛子能把结块面粉拦住，后续面糊更细腻 。
    筛入面粉：低筋面粉过筛到液体盆里，筛子能把结块面粉拦住，后续面糊更细腻 。
  5. 用“Z”字或十字法翻拌，别画圈，防止面粉起筋，拌到细腻无干粉。
    用“Z”字或十字法翻拌，别画圈，防止面粉起筋，拌到细腻无干粉。 用“Z”字或十字法翻拌，别画圈，防止面粉起筋，拌到细腻无干粉。
  6. 分离蛋清蛋黄：把鸡蛋的蛋清、蛋黄分开，蛋黄丢进刚才的面糊盆，蛋清单独放另一个干净盆，注意蛋清里不能混蛋黄，蛋白盆必须彻底无水无油，否则蛋白无法打发。
    分离蛋清蛋黄：把鸡蛋的蛋清、蛋黄分开，蛋黄丢进刚才的面糊盆，蛋清单独放另一个干净盆，注意蛋清里不能混蛋黄，蛋白盆必须彻底无水无油，否则蛋白无法打发。
  7. 搅匀蛋黄糊：接着用“Z”字或十字法翻拌蛋黄糊，同样别画圈，保持面糊“温柔”状态 。
    搅匀蛋黄糊：接着用“Z”字或十字法翻拌蛋黄糊，同样别画圈，保持面糊“温柔”状态 。 搅匀蛋黄糊：接着用“Z”字或十字法翻拌蛋黄糊，同样别画圈，保持面糊“温柔”状态 。 搅匀蛋黄糊：接着用“Z”字或十字法翻拌蛋黄糊，同样别画圈，保持面糊“温柔”状态 。
  8. 上面步骤视频。
    上面步骤视频。
  9. 预处理蛋清：往蛋清盆里加玉米淀粉和柠檬汁，轻轻搅一下，这样之后用打蛋器，淀粉就不容易“飞”得到处都是啦 。
    预处理蛋清：往蛋清盆里加玉米淀粉和柠檬汁，轻轻搅一下，这样之后用打蛋器，淀粉就不容易“飞”得到处都是啦 。
  10. 打发蛋白：电动打蛋器开低速，慢慢转到高速，最后再调回低速，打到湿性发泡（提起打蛋器，蛋白有大弯钩）或者硬性发泡（小尖角）。别打太狠，过度打发蛋糕容易裂；也别偷懒，打发不足会塌腰，打到插根筷子能稳稳站住才合格 。
    打发蛋白：电动打蛋器开低速，慢慢转到高速，最后再调回低速，打到湿性发泡（提起打蛋器，蛋白有大弯钩）或者硬性发泡（小尖角）。别打太狠，过度打发蛋糕容易裂；也别偷懒，打发不足会塌腰，打到插根筷子能稳稳站住才合格 。 打发蛋白：电动打蛋器开低速，慢慢转到高速，最后再调回低速，打到湿性发泡（提起打蛋器，蛋白有大弯钩）或者硬性发泡（小尖角）。别打太狠，过度打发蛋糕容易裂；也别偷懒，打发不足会塌腰，打到插根筷子能稳稳站住才合格 。
  11. 混合面糊（一）：取三分之一蛋白霜，加到蛋黄糊里，用切拌、翻拌的手法混合，别使劲搅拌，不然蛋白消泡，蛋糕就发不起来咯 。
    混合面糊（一）：取三分之一蛋白霜，加到蛋黄糊里，用切拌、翻拌的手法混合，别使劲搅拌，不然蛋白消泡，蛋糕就发不起来咯 。 混合面糊（一）：取三分之一蛋白霜，加到蛋黄糊里，用切拌、翻拌的手法混合，别使劲搅拌，不然蛋白消泡，蛋糕就发不起来咯 。 混合面糊（一）：取三分之一蛋白霜，加到蛋黄糊里，用切拌、翻拌的手法混合，别使劲搅拌，不然蛋白消泡，蛋糕就发不起来咯 。 混合面糊（一）：取三分之一蛋白霜，加到蛋黄糊里，用切拌、翻拌的手法混合，别使劲搅拌，不然蛋白消泡，蛋糕就发不起来咯 。
  12. 混合面糊（二）：把拌好的蛋黄糊，倒进剩下的蛋白霜里，还是用之前的翻拌手法，慢慢把它们拌均匀，这时候面糊会越来越浓稠，透着成功的“曙光” 。
    混合面糊（二）：把拌好的蛋黄糊，倒进剩下的蛋白霜里，还是用之前的翻拌手法，慢慢把它们拌均匀，这时候面糊会越来越浓稠，透着成功的“曙光” 。 混合面糊（二）：把拌好的蛋黄糊，倒进剩下的蛋白霜里，还是用之前的翻拌手法，慢慢把它们拌均匀，这时候面糊会越来越浓稠，透着成功的“曙光” 。
  13. 震气泡：把面糊倒进模具，从20厘米左右高处往下摔几下，把面糊里的气泡震出来，蛋糕组织会更细腻 。
    震气泡：把面糊倒进模具，从20厘米左右高处往下摔几下，把面糊里的气泡震出来，蛋糕组织会更细腻 。 震气泡：把面糊倒进模具，从20厘米左右高处往下摔几下，把面糊里的气泡震出来，蛋糕组织会更细腻 。
  14. 烘烤：烤箱提前预热，按照配方调温度，比如150 - 160℃，烤40 - 50分钟 。烤的时候别老开烤箱门，热量跑掉蛋糕会塌！ 测试生熟:用筷子插入蛋糕中心，抽出后筷子表面无粘糊即烤熟，反之再烤几分钟。
    烘烤：烤箱提前预热，按照配方调温度，比如150 - 160℃，烤40 - 50分钟 。烤的时候别老开烤箱门，热量跑掉蛋糕会塌！ 测试生熟:用筷子插入蛋糕中心，抽出后筷子表面无粘糊即烤熟，反之再烤几分钟。
  15. 倒扣晾凉：出炉后立即轻摔模具震出热气，防止顶部回缩;。随即倒扣冷却，直至完全定型(约1小时)。
    倒扣晾凉：出炉后立即轻摔模具震出热气，防止顶部回缩;。随即倒扣冷却，直至完全定型(约1小时)。
  16. 分片：等蛋糕完全冷了，脱模后就可以用工具把它分成三片，接下来抹奶油、加夹心，变身美美的生日蛋糕啦 ！
    分片：等蛋糕完全冷了，脱模后就可以用工具把它分成三片，接下来抹奶油、加夹心，变身美美的生日蛋糕啦 ！ 分片：等蛋糕完全冷了，脱模后就可以用工具把它分成三片，接下来抹奶油、加夹心，变身美美的生日蛋糕啦 ！ 分片：等蛋糕完全冷了，脱模后就可以用工具把它分成三片，接下来抹奶油、加夹心，变身美美的生日蛋糕啦 ！ 分片：等蛋糕完全冷了，脱模后就可以用工具把它分成三片，接下来抹奶油、加夹心，变身美美的生日蛋糕啦 ！
  17. 奶油前期准备（控温关键） 从蛋糕夹心步骤起，全程需在15 - 20℃环境操作，避免奶油遇热融化，影响成品效果。
  18. 准备冰水浴：取一大盆，放入大量冰块与冰水；再取一无水无油的干净容器，倒入动物奶油（推荐动物奶油，口感轻盈，打发前需冷藏12小时以上，15 - 20℃环境更易打发 ）。
    准备冰水浴：取一大盆，放入大量冰块与冰水；再取一无水无油的干净容器，倒入动物奶油（推荐动物奶油，口感轻盈，打发前需冷藏12小时以上，15 - 20℃环境更易打发 ）。 准备冰水浴：取一大盆，放入大量冰块与冰水；再取一无水无油的干净容器，倒入动物奶油（推荐动物奶油，口感轻盈，打发前需冷藏12小时以上，15 - 20℃环境更易打发 ）。
  19. 加糖调配：按奶油与细砂糖10:1比例（若想丰富口感，可加少量奶油奶酪（需先打发至顺滑无颗粒，否则易结块。打发均匀后，再分次加入奶油继续打发，让两者充分融合。如此处理，成品质地细腻，无论是抹面还是裱花，效果都更佳），将糖倒入奶油。
    加糖调配：按奶油与细砂糖10:1比例（若想丰富口感，可加少量奶油奶酪（需先打发至顺滑无颗粒，否则易结块。打发均匀后，再分次加入奶油继续打发，让两者充分融合。如此处理，成品质地细腻，无论是抹面还是裱花，效果都更佳），将糖倒入奶油。
  20. 电动打发：用电动打蛋器中速打发，至奶油出现清晰纹路，提起打蛋器后尖钩挺立不弯曲，达到适合裱花的硬性发泡状态，备用。
    电动打发：用电动打蛋器中速打发，至奶油出现清晰纹路，提起打蛋器后尖钩挺立不弯曲，达到适合裱花的硬性发泡状态，备用。
  21. 水果处理：提前洗净、切好用于夹心的水果（如芒果、草莓等，根据喜好选择），沥净水分，防止后续让奶油融化。
    水果处理：提前洗净、切好用于夹心的水果（如芒果、草莓等，根据喜好选择），沥净水分，防止后续让奶油融化。 水果处理：提前洗净、切好用于夹心的水果（如芒果、草莓等，根据喜好选择），沥净水分，防止后续让奶油融化。
  22. 蛋糕胚组装
  23. 第一层夹心铺制：取蛋糕胚底层，均匀抹上一层打发好的夹心奶油，摆放备好的水果，再覆盖少许奶油，初步固定水果。 ～借助抹刀，将第一层奶油与水果边缘修整顺滑，为盖下一层蛋糕片做准备（若操作熟练，此步也可合并到后续步骤 ）。
    第一层夹心铺制：取蛋糕胚底层，均匀抹上一层打发好的夹心奶油，摆放备好的水果，再覆盖少许奶油，初步固定水果。 ～借助抹刀，将第一层奶油与水果边缘修整顺滑，为盖下一层蛋糕片做准备（若操作熟练，此步也可合并到后续步骤 ）。 第一层夹心铺制：取蛋糕胚底层，均匀抹上一层打发好的夹心奶油，摆放备好的水果，再覆盖少许奶油，初步固定水果。 ～借助抹刀，将第一层奶油与水果边缘修整顺滑，为盖下一层蛋糕片做准备（若操作熟练，此步也可合并到后续步骤 ）。 第一层夹心铺制：取蛋糕胚底层，均匀抹上一层打发好的夹心奶油，摆放备好的水果，再覆盖少许奶油，初步固定水果。 ～借助抹刀，将第一层奶油与水果边缘修整顺滑，为盖下一层蛋糕片做准备（若操作熟练，此步也可合并到后续步骤 ）。 第一层夹心铺制：取蛋糕胚底层，均匀抹上一层打发好的夹心奶油，摆放备好的水果，再覆盖少许奶油，初步固定水果。 ～借助抹刀，将第一层奶油与水果边缘修整顺滑，为盖下一层蛋糕片做准备（若操作熟练，此步也可合并到后续步骤 ）。 第一层夹心铺制：取蛋糕胚底层，均匀抹上一层打发好的夹心奶油，摆放备好的水果，再覆盖少许奶油，初步固定水果。 ～借助抹刀，将第一层奶油与水果边缘修整顺滑，为盖下一层蛋糕片做准备（若操作熟练，此步也可合并到后续步骤 ）。
  24. 平稳放上第二层蛋糕片，轻压使其与下层奶油贴合。
    平稳放上第二层蛋糕片，轻压使其与下层奶油贴合。
  25. 按照“抹奶油 + 放水果 + 补奶油”流程，重复操作，完成多层蛋糕胚组装（层数依个人需求，一般2 - 3层常见 ）。
    按照“抹奶油 + 放水果 + 补奶油”流程，重复操作，完成多层蛋糕胚组装（层数依个人需求，一般2 - 3层常见 ）。 按照“抹奶油 + 放水果 + 补奶油”流程，重复操作，完成多层蛋糕胚组装（层数依个人需求，一般2 - 3层常见 ）。 按照“抹奶油 + 放水果 + 补奶油”流程，重复操作，完成多层蛋糕胚组装（层数依个人需求，一般2 - 3层常见 ）。
  26. 奶油打发（抹面、裱花用，同样按10%加白糖）
  27. 蛋糕抹面奶油打发状态：需打发至中硬性，奶油纹路清晰，提起打蛋器呈短而直的尖钩，质地细腻有光泽，不流动，用抹刀舀起后不易滴落，通常打发至8 - 9分熟，避免过度。看白色状态。 蛋糕裱花奶油打发状态：要打发至硬性，奶油纹路明显坚挺，提起打蛋器呈短小直立的尖钩。质地扎实，挤出的花纹边缘清晰、不易塌陷。一般打发至9 - 10分熟，适合制作各类立体造型。看粉色状态。
    蛋糕抹面奶油打发状态：需打发至中硬性，奶油纹路清晰，提起打蛋器呈短而直的尖钩，质地细腻有光泽，不流动，用抹刀舀起后不易滴落，通常打发至8 - 9分熟，避免过度。看白色状态。 蛋糕裱花奶油打发状态：要打发至硬性，奶油纹路明显坚挺，提起打蛋器呈短小直立的尖钩。质地扎实，挤出的花纹边缘清晰、不易塌陷。一般打发至9 - 10分熟，适合制作各类立体造型。看粉色状态。 蛋糕抹面奶油打发状态：需打发至中硬性，奶油纹路清晰，提起打蛋器呈短而直的尖钩，质地细腻有光泽，不流动，用抹刀舀起后不易滴落，通常打发至8 - 9分熟，避免过度。看白色状态。 蛋糕裱花奶油打发状态：要打发至硬性，奶油纹路明显坚挺，提起打蛋器呈短小直立的尖钩。质地扎实，挤出的花纹边缘清晰、不易塌陷。一般打发至9 - 10分熟，适合制作各类立体造型。看粉色状态。
  28. 蛋糕抹面技巧
  29. 平面抹面（顶部） 1. 堆料要足：先在蛋糕胚顶部中央放一坨奶油，用抹刀轻轻向边缘推开，覆盖整个平面。 2. 抹刀角度：抹刀与蛋糕表面呈45°，手腕用力将奶油推平，多余奶油会被挤到侧面。 3. 收尾技巧：抹刀贴紧边缘快速收一圈，去掉多余奶油，让顶部边缘更平整。
    平面抹面（顶部） 1. 堆料要足：先在蛋糕胚顶部中央放一坨奶油，用抹刀轻轻向边缘推开，覆盖整个平面。 2. 抹刀角度：抹刀与蛋糕表面呈45°，手腕用力将奶油推平，多余奶油会被挤到侧面。 3. 收尾技巧：抹刀贴紧边缘快速收一圈，去掉多余奶油，让顶部边缘更平整。 平面抹面（顶部） 1. 堆料要足：先在蛋糕胚顶部中央放一坨奶油，用抹刀轻轻向边缘推开，覆盖整个平面。 2. 抹刀角度：抹刀与蛋糕表面呈45°，手腕用力将奶油推平，多余奶油会被挤到侧面。 3. 收尾技巧：抹刀贴紧边缘快速收一圈，去掉多余奶油，让顶部边缘更平整。
  30. 侧面抹面 1. 均匀铺奶油：用抹刀将奶油抹在蛋糕侧面，先堆料再推匀，避免厚薄不均。 2. 转台配合：右手握抹刀垂直贴紧侧面，左手匀速转动转台，让奶油表面光滑。 3. 修边处理：抹完侧面后，用抹刀将顶部和侧面交界处的奶油收干净，避免棱角。
    侧面抹面 1. 均匀铺奶油：用抹刀将奶油抹在蛋糕侧面，先堆料再推匀，避免厚薄不均。 2. 转台配合：右手握抹刀垂直贴紧侧面，左手匀速转动转台，让奶油表面光滑。 3. 修边处理：抹完侧面后，用抹刀将顶部和侧面交界处的奶油收干净，避免棱角。 侧面抹面 1. 均匀铺奶油：用抹刀将奶油抹在蛋糕侧面，先堆料再推匀，避免厚薄不均。 2. 转台配合：右手握抹刀垂直贴紧侧面，左手匀速转动转台，让奶油表面光滑。 3. 修边处理：抹完侧面后，用抹刀将顶部和侧面交界处的奶油收干净，避免棱角。
  31. 摆上喜爱的装饰，比如巧克力插件。
    摆上喜爱的装饰，比如巧克力插件。 摆上喜爱的装饰，比如巧克力插件。
  32. 裱花装饰进阶 ～装裱花袋：提前把裱花嘴装入裱花袋（我漏拍了这步相片），剪口大小适配花型（如圆形嘴剪小口、星形嘴剪稍大且适配的口 ）。
    裱花装饰进阶 ～装裱花袋：提前把裱花嘴装入裱花袋（我漏拍了这步相片），剪口大小适配花型（如圆形嘴剪小口、星形嘴剪稍大且适配的口 ）。 裱花装饰进阶 ～装裱花袋：提前把裱花嘴装入裱花袋（我漏拍了这步相片），剪口大小适配花型（如圆形嘴剪小口、星形嘴剪稍大且适配的口 ）。
  33. ～挤花操作：挤花时手腕保持稳定，依据花嘴特点操作——圆形嘴挤圆点、星形嘴挤花朵，顺着心意装饰蛋糕表面 。 ^_^ 和家里的小神兽开启亲子烘焙副本！我做的是插摆件，我家小神兽是裱花。用她的视频给大家上演了一场裱花界的“反面教材+正面示范”魔幻秀！看她握着裱花袋那架势，姿势标准得像是裱花大师班毕业的，结果奶油一出来——好家伙！歪歪扭扭、高低起伏，妥妥的“抽象派艺术” 。 这里给大家划重点：手温高的同学千万别裸手上阵，不然你的奶油比小神兽的作品“融化”得还快，刚挤出花型就塌成一滩！记住，戴手套裱花，姿势正确+温度把控，才能让你的蛋糕不“翻车”，告别小神兽同款“抽象艺术”！
    ～挤花操作：挤花时手腕保持稳定，依据花嘴特点操作——圆形嘴挤圆点、星形嘴挤花朵，顺着心意装饰蛋糕表面 。 ^_^ 和家里的小神兽开启亲子烘焙副本！我做的是插摆件，我家小神兽是裱花。用她的视频给大家上演了一场裱花界的“反面教材+正面示范”魔幻秀！看她握着裱花袋那架势，姿势标准得像是裱花大师班毕业的，结果奶油一出来——好家伙！歪歪扭扭、高低起伏，妥妥的“抽象派艺术” 。 这里给大家划重点：手温高的同学千万别裸手上阵，不然你的奶油比小神兽的作品“融化”得还快，刚挤出花型就塌成一滩！记住，戴手套裱花，姿势正确+温度把控，才能让你的蛋糕不“翻车”，告别小神兽同款“抽象艺术”！ ～挤花操作：挤花时手腕保持稳定，依据花嘴特点操作——圆形嘴挤圆点、星形嘴挤花朵，顺着心意装饰蛋糕表面 。 ^_^ 和家里的小神兽开启亲子烘焙副本！我做的是插摆件，我家小神兽是裱花。用她的视频给大家上演了一场裱花界的“反面教材+正面示范”魔幻秀！看她握着裱花袋那架势，姿势标准得像是裱花大师班毕业的，结果奶油一出来——好家伙！歪歪扭扭、高低起伏，妥妥的“抽象派艺术” 。 这里给大家划重点：手温高的同学千万别裸手上阵，不然你的奶油比小神兽的作品“融化”得还快，刚挤出花型就塌成一滩！记住，戴手套裱花，姿势正确+温度把控，才能让你的蛋糕不“翻车”，告别小神兽同款“抽象艺术”！ ～挤花操作：挤花时手腕保持稳定，依据花嘴特点操作——圆形嘴挤圆点、星形嘴挤花朵，顺着心意装饰蛋糕表面 。 ^_^ 和家里的小神兽开启亲子烘焙副本！我做的是插摆件，我家小神兽是裱花。用她的视频给大家上演了一场裱花界的“反面教材+正面示范”魔幻秀！看她握着裱花袋那架势，姿势标准得像是裱花大师班毕业的，结果奶油一出来——好家伙！歪歪扭扭、高低起伏，妥妥的“抽象派艺术” 。 这里给大家划重点：手温高的同学千万别裸手上阵，不然你的奶油比小神兽的作品“融化”得还快，刚挤出花型就塌成一滩！记住，戴手套裱花，姿势正确+温度把控，才能让你的蛋糕不“翻车”，告别小神兽同款“抽象艺术”！
  34. 收尾检查：整体查看蛋糕，调整装饰位置、补全抹面小瑕疵，让DIY生日蛋糕完美呈现，就可以开心享用或分享啦！ 曾经做过的蛋糕～～
    收尾检查：整体查看蛋糕，调整装饰位置、补全抹面小瑕疵，让DIY生日蛋糕完美呈现，就可以开心享用或分享啦！ 曾经做过的蛋糕～～ 收尾检查：整体查看蛋糕，调整装饰位置、补全抹面小瑕疵，让DIY生日蛋糕完美呈现，就可以开心享用或分享啦！ 曾经做过的蛋糕～～ 收尾检查：整体查看蛋糕，调整装饰位置、补全抹面小瑕疵，让DIY生日蛋糕完美呈现，就可以开心享用或分享啦！ 曾经做过的蛋糕～～
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