pastel de cumpleaños DIY

¡Los pasteles de cumpleaños caseros son la clave para ser feliz incluso si te das la vuelta! La superficie es torcida, pero creativa, y la decoración de frutas parece una performance. ¡Esta obra abstracta única es tan buena que hasta Picasso la consideraría una experta! Además, es una edición limitada mundial. 😀 ¡Sin aditivos, totalmente segura! La crema animal tiene un aroma natural a leche, y la fruta fresca sabe a sol al morderla. No es una proeza tecnológica, sino un alimento saludable y seguro. Al fin y al cabo, lo que hacemos no es un pastel, sino una vida feliz y segura que vale la pena.

Ingredientes

6 huevos (receta de 8 pulgadas)
harina baja en gluten (90g)
Aceite de maíz (60g)
agua (65g)
almidón de maíz (20g)
azúcar (70 g (pasta de yema de huevo 30 g, clara de huevo 40 g))
zumo de limón (5 gotas)
Crema batida de animales (aproximadamente 900 ml, 400 ml para armar el pastel, 400 ml para pincelar, 100 ml para decorar)
azúcar (10% de la cantidad de nata)
queso crema opcional (queso unos 200)
Relleno de frutas y guarnición (Cualquiera. Se recomiendan arándanos, frambuesas, durian, mango y fresas.)

Pasos

hornear pasteles
Prepare los ingredientes como harina baja en gluten, almidón de maíz, huevos, aceite de maíz, azúcar blanca, agua y jugo de limón de acuerdo con la receta, luego tome dos recipientes grandes limpios y ¡puede comenzar!
vierta el aceite de maíz, el azúcar y el agua en un recipiente y revuelva hasta que el azúcar se disuelva.
Tamizar la harina: Tamizar la harina baja en gluten en el recipiente para líquidos. El colador puede evitar que se formen grumos, haciendo que la masa resultante sea más delicada.
Remueva en forma de "Z" o en cruz en lugar de círculos para evitar que la harina forme gluten. Remueva hasta que la harina esté suave y sin polvo seco.
Separar la clara de la yema: Separar la clara de la yema, verter la yema en el bol de la masa y poner la clara en otro bol limpio. Procurar que la yema no se mezcle con la clara. El bol de la clara debe estar completamente limpio de agua y aceite, ya que de lo contrario no se podrá batir la clara.
Remueve la pasta de yemas. Luego, usa el método de la "Z" o en cruz para remover la pasta. No vuelvas a hacer círculos para que la masa quede suave.
Vídeo de los pasos anteriores.
Agrega maicena y jugo de limón a un tazón de claras de huevo y revuelve suavemente para que cuando uses un batidor más tarde, el almidón no vuele por todas partes.
Use una batidora eléctrica a baja velocidad, luego bájela lentamente a alta velocidad y finalmente bájela de nuevo a baja velocidad. Bata hasta obtener una espuma húmeda (al levantar la batidora, las claras tienen ganchos grandes) o una espuma firme (con esquinas pequeñas). No bata demasiado fuerte, ya que batir demasiado puede que el pastel se agriete fácilmente; no sea perezoso, ya que batir poco puede hacer que el pastel se desmorone. Bata hasta que un palillo chino pueda sostenerse firmemente.
Tomar un tercio del merengue y añadirlo a la masa de yemas. Mezclar cortando y mezclando. No remover con demasiada fuerza, ya que las claras se desinflarán y el pastel no subirá.
Vierta la mezcla de yemas de huevo en el merengue restante y continúe batiendo lentamente con el mismo método de batido. La masa se espesará cada vez más, revelando el comienzo del éxito.
Vierta la masa en el molde, déjelo caer desde una altura de unos 20 cm unas cuantas veces para sacudir las burbujas en la masa, lo que hará que la textura del pastel sea más delicada.
Precaliente el horno con antelación y ajuste la temperatura según la receta, por ejemplo, a 150-160 °C, y hornee durante 40-50 minutos. No abra la puerta del horno con frecuencia durante el horneado, ya que el calor se escapará y el pastel se desmoronará. Para comprobar el punto de cocción: Inserte un palillo en el centro del pastel. Si al sacarlo no queda pegajoso, está listo. De lo contrario, hornee durante unos minutos más.
Voltee el molde para que se enfríe. Inmediatamente después de sacarlo del horno, deje que se derrita con cuidado para que se absorba el calor y evitar que la parte superior se encoja. Luego, voltee para que se enfríe hasta que esté completamente cuajado (aproximadamente 1 hora).
Rebanado: Cuando el pastel esté completamente frío, puedes usar herramientas para cortarlo en tres trozos después de desmoldarlo. Luego, extiende la crema y añade el relleno para convertirlo en un hermoso pastel de cumpleaños.
Preparación de la crema (el control de la temperatura es clave) Desde el relleno del pastel, todo el proceso debe realizarse a una temperatura de entre 15 y 20 °C para evitar que la crema se derrita al calentarse y afecte al producto final.
Prepare un baño de agua helada: Tome una olla grande, ponga muchos cubitos de hielo y agua helada; luego tome un recipiente limpio sin agua ni aceite, vierta la crema animal (se recomienda la crema animal, tiene un sabor ligero, debe refrigerarse durante más de 12 horas antes de batir y es más fácil de batir en un entorno de 15-20 ℃).
Mezcle la mantequilla y el azúcar granulada en una proporción de 10:1 (si desea enriquecer el sabor, puede agregar una pequeña cantidad de queso crema (debe batirse hasta que quede suave y libre de partículas, de lo contrario se apelmazará fácilmente. Después de batir uniformemente, agregue la mantequilla en tandas y continúe batiendo hasta que los dos estén completamente mezclados. De esta manera, el producto terminado tendrá una textura delicada y el efecto será mejor ya sea para recubrir o decorar), vierta el azúcar en la mantequilla.
Use una batidora eléctrica para batir la crema a velocidad media hasta que aparezcan líneas claras y el gancho de la batidora se mantenga vertical sin doblarse al levantarlo, alcanzando una espuma dura, ideal para decorar flores. Reserve.
Procesamiento de la fruta: Lave y corte las frutas para el relleno con anticipación (como mango, fresa, etc., elija según su preferencia), escurra el agua para evitar que la crema se derrita más tarde.
montaje de la base del pastel
Tomar la base del bizcocho, extender uniformemente una capa de crema batida, colocar las frutas preparadas y cubrir con un poco de crema para fijarlas inicialmente. ~ Usar una espátula para alisar los bordes de la primera capa de crema y frutas y así cubrir la siguiente capa de rebanadas de bizcocho (si se tiene experiencia, este paso también se puede incorporar a los pasos posteriores).
Colocar la segunda capa de bizcocho de manera uniforme y presionar ligeramente para que encaje con la capa inferior de crema.
Siga el proceso de "untar mantequilla + agregar fruta + agregar mantequilla" y repita los pasos para completar el montaje de la base de pastel de varias capas (la cantidad de capas depende de las necesidades personales, generalmente 2-3 capas son comunes).
Crema batida (para cubrir y decorar, añadir 10% de azúcar)
Estado de batido de la crema para decorar pasteles: Debe batirse hasta obtener una consistencia media, con líneas de crema claras y un gancho corto, recto y afilado al levantar el batidor. Tiene una textura fina y brillante, no se desborda. No gotea fácilmente después de recogerla con una espátula. Generalmente se bate entre un 80% y un 90% de su punto. Evite que se cocine demasiado. Observe el color blanco. Estado de batido de la crema para decorar pasteles: Debe batirse hasta obtener una consistencia media, con líneas de crema claras y firmes, y un gancho corto, recto y afilado al levantar el batidor. Tiene una textura sólida, y los bordes de los patrones comprimidos son claros y no se desmorona fácilmente. Generalmente se bate entre un 90% y un 100% de su punto, ideal para crear diversas formas tridimensionales. Observe el color rosa.
Consejos para pincelar pasteles
Superficie plana (superior) 1. Apila los ingredientes: primero, coloca una cucharada de mantequilla en el centro de la base del pastel y presiónala suavemente hacia el borde con una espátula para cubrir toda la superficie. 2. Ángulo de la espátula: La espátula está a 45 grados de la superficie del pastel y se usa la muñeca para aplanar la mantequilla, de modo que el exceso se escurra hacia un lado. 3. Acabado: La espátula se coloca cerca del borde y se retrae rápidamente en un círculo para retirar el exceso de mantequilla y alisar el borde superior.
Extender el lateral 1. Extender la crema uniformemente: Con una espátula, extender la crema sobre el lateral del pastel. Primero, amontonar la crema y luego extenderla uniformemente para evitar un grosor desigual. 2. Coordinación con el plato giratorio: Con la mano derecha, sujetar la espátula verticalmente contra el lateral y girar el plato giratorio a velocidad constante con la mano izquierda para alisar la superficie de la crema. 3. Recortar: Después de extender el lateral, con una espátula, limpiar la crema en la unión de la parte superior y el lateral para evitar que se queden las esquinas.
Agregue guarniciones favoritas, como insertos de chocolate.
Decoración avanzada ~Coloca la manga pastelera: Introduce la boquilla en la manga pastelera con antelación (olvidé tomar una foto de este paso) y corta la boca para que se ajuste a la forma de la flor (por ejemplo, una boca pequeña para una boca redonda, una boca un poco más grande y adecuada para una boca en forma de estrella).
～Operación de la manga pastelera: Mantén la muñeca firme al decorar flores y opera según las características de la boquilla: usa una boquilla redonda para hacer puntos y una con forma de estrella para hacer flores, y decora la superficie del pastel a tu gusto. ^_^ ¡Comienza una experiencia de repostería para padres e hijos con la pequeña bestia en casa! Hice adornos, y mi pequeña bestia decoraba flores. Usé su video para realizar un espectáculo de magia de "material didáctico negativo + demostración positiva" en el mundo de la decoración floral. Mira cómo sostiene la manga pastelera; su postura es tan estándar que parece una graduada de la clase magistral de decoración floral, pero cuando sale la crema, ¡guau! Torcida, con altibajos, un auténtico "arte abstracto". Un punto clave para todos: los estudiantes con fiebre en las manos no deben usar las manos desnudas, de lo contrario, la crema se derretirá más rápido que el trabajo de la pequeña bestia y se desplomará en un charco en cuanto se exprima la flor. Recuerda, usar guantes para decorar flores, postura correcta + control de temperatura, para que tu pastel no se "voltee", y ¡dile adiós al mismo "arte abstracto" que la pequeña bestia!
Inspección final: Revisa el pastel en su conjunto, ajusta la posición de la decoración y rellena los pequeños defectos de la superficie para que el pastel de cumpleaños DIY quede perfecto y puedas disfrutarlo o compartirlo con alegría. Pasteles que he hecho antes ～～