DIY Geburtstagstorte

~Selbstgemachte Geburtstagstorten sind der Schlüssel zum Glücklichsein, auch wenn man umfällt! Die Oberfläche ist krumm, aber kreativ, und die Fruchtdekoration wirkt wie Performance-Kunst – dieses einzigartige „abstrakte Werk“ ist so gut, dass selbst Picasso es als Meisterstück bezeichnen würde! Außerdem ist es eine weltweit limitierte Auflage. 😀 ~Keine Zusatzstoffe, absolut sicher! Tierische Sahne hat ein natürliches Milcharoma, und frisches Obst schmeckt beim Reinbeißen nach Sonnenschein. Sie ist nicht technologisch hergestellt, sondern gesund und unbedenklich. Schließlich ist das, was wir backen, kein Kuchen, sondern ein glückliches und sicheres „Leben ist es wert“!

Zutaten

6 Eier (8-Zoll-Rezept)
glutenarmes Mehl (90g)
Maisöl (60g)
Wasser (65g)
Maisstärke (20g)
Zucker (70g (Eigelbpaste 30g, Eiweiß 40g)
Zitronensaft (5 Tropfen)
Tierische Schlagsahne (ca. 900ml, 400ml zum Zusammensetzen des Kuchens, 400ml zum Bestreichen, 100ml zum Dekorieren)
Zucker (10% der Sahnemenge)
optional Frischkäse (Käse ca. 200)
Fruchtfüllung und Garnitur (Alle. Empfohlene Blaubeeren, Himbeeren, Durian, Mango, Erdbeeren)

Schritte

Kuchen backen
Bereiten Sie die Zutaten wie glutenarmes Mehl, Maisstärke, Eier, Maisöl, weißen Zucker, Wasser und Zitronensaft nach Rezept vor, nehmen Sie dann zwei saubere große Schüsseln und schon kann es losgehen!
Maiskeimöl, Zucker und Wasser in eine Schüssel geben und verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Mehl einsieben: Das glutenarme Mehl in die Schüssel sieben. Das Sieb kann Mehlklumpen aufhalten und den späteren Teig zarter machen.
Rühren Sie in Z-Form oder kreuzweise statt kreisförmig, um die Bildung von Gluten zu verhindern. Rühren Sie, bis das Mehl glatt ist und kein trockenes Pulver mehr enthält.
Eiweiß und Eigelb trennen: Eiweiß und Eigelb trennen, das Eigelb in die Teigschüssel geben und das Eiweiß in eine andere saubere Schüssel geben. Achten Sie darauf, dass sich das Eigelb nicht mit dem Eiweiß vermischt. Die Eiweißschüssel muss völlig frei von Wasser und Öl sein, sonst lässt sich das Eiweiß nicht schlagen.
Rühren Sie die Eigelbpaste um: Verwenden Sie dann die "Z"- oder Kreuzmethode, um die Eigelbpaste zu rühren. Machen Sie keine Kreise mehr, damit der Teig "zart" bleibt.
Video der obigen Schritte.
Maisstärke und Zitronensaft in eine Schüssel mit Eiweiß geben und vorsichtig verrühren, damit die Stärke beim späteren Schneebesen nicht überall hinspritzt.
Mit einem elektrischen Schneebesen auf niedriger Stufe arbeiten, dann langsam auf höchste Stufe stellen und schließlich wieder auf niedrige Stufe zurückschalten. Schlagen, bis feuchter Schaum (beim Anheben des Schneebesens bilden sich große Haken im Eiweiß) oder harter Schaum (kleine Ecken) entsteht. Nicht zu fest schlagen, da der Kuchen sonst leicht reißt; nicht zu langsam schlagen, da der Kuchen sonst zusammenfällt. So lange schlagen, bis ein Essstäbchen sicher darauf stehen kann.
Ein Drittel der Baisermasse zum Eigelbteig geben. Durch Schneiden und Unterheben verrühren. Nicht zu stark rühren, sonst fällt das Eiweiß zusammen und der Kuchen geht nicht auf.
Die Eigelbmischung zum restlichen Baiser geben und mit der gleichen Methode wie zuvor langsam weiterrühren. Der Teig wird immer dicker und dämmert den Erfolg.
Den Teig in die Form gießen und einige Male aus einer Höhe von etwa 20 cm auf die Form fallen lassen, um die Blasen im Teig herauszuschütteln. Dadurch wird die Kuchentextur zarter.
Heizen Sie den Backofen vor und stellen Sie die Temperatur gemäß Rezept ein, z. B. auf 150–160 °C. Backen Sie den Kuchen 40–50 Minuten lang. Öffnen Sie die Backofentür während des Backens nicht zu oft, da sonst die Hitze entweicht und der Kuchen zusammenfällt! Garprobe: Stecken Sie ein Stäbchen in die Mitte des Kuchens. Wenn nach dem Herausziehen keine klebrige Oberfläche am Stäbchen zurückbleibt, ist der Kuchen fertig. Andernfalls backen Sie den Kuchen noch einige Minuten.
Die Form zum Abkühlen umdrehen: Die Form sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen vorsichtig fallen lassen, um die Hitze abzuschütteln und ein Schrumpfen des Deckels zu verhindern. Anschließend zum Abkühlen umdrehen, bis die Form vollständig fest ist (ca. 1 Stunde).
Anschneiden: Wenn der Kuchen vollständig ausgekühlt ist, kannst du ihn nach dem Lösen aus der Form mit einem Werkzeug in drei Stücke schneiden. Anschließend die Creme darauf verteilen und die Füllung darauf verteilen – fertig ist eine wunderschöne Geburtstagstorte!
Cremezubereitung (Temperaturkontrolle ist entscheidend) Ab dem Füllen des Kuchens muss der gesamte Prozess bei einer Temperatur von 15–20 °C durchgeführt werden, um zu verhindern, dass die Creme beim Erhitzen schmilzt und das Endprodukt beeinträchtigt.
Bereiten Sie ein Eiswasserbad vor: Nehmen Sie einen großen Topf, geben Sie viele Eiswürfel und Eiswasser hinein, nehmen Sie dann einen sauberen Behälter ohne Wasser oder Öl und gießen Sie die tierische Sahne hinein (wir empfehlen tierische Sahne, sie hat einen leichten Geschmack, muss vor dem Schlagen mehr als 12 Stunden gekühlt werden und lässt sich bei 15–20 °C leichter schlagen).
Butter und Kristallzucker im Verhältnis 10:1 verrühren (wer den Geschmack verfeinern möchte, kann eine kleine Menge Frischkäse dazugeben (dieser muss glatt und partikelfrei geschlagen werden, da er sonst leicht verklumpt. Nach dem gleichmäßigen Verrühren die Butter portionsweise dazugeben und weiterschlagen, bis beides gut vermischt ist. Auf diese Weise erhält das fertige Produkt eine zarte Textur und die Wirkung ist besser, egal ob zum Überziehen oder Dekorieren), Zucker in die Butter geben.
Schlagen Sie die Sahne mit einem elektrischen Schneebesen bei mittlerer Geschwindigkeit, bis klare Linien in der Sahne erscheinen und der Haken des Schneebesens beim Anheben aufrecht steht, ohne sich zu verbiegen. So entsteht ein harter Schaum, der sich zum Dekorieren von Blumen eignet. Beiseite stellen.
Obstverarbeitung: Früchte für die Füllung vorab waschen und schneiden (z.B. Mango, Erdbeere etc., je nach Belieben wählen), Wasser abgießen, damit die Sahne später nicht schmilzt.
Tortenboden zusammensetzen
Zubereitung der ersten Füllung: Nehmen Sie den unteren Boden, verteilen Sie die Schlagsahne gleichmäßig darauf, legen Sie die vorbereiteten Früchte darauf und bedecken Sie die Früchte mit etwas Sahne, um sie zunächst zu fixieren. ~ Glätten Sie die Ränder der ersten Sahne- und Fruchtschicht mit einem Spatel, um sie für das Bedecken mit der nächsten Schicht Tortenstücke vorzubereiten (bei geübtem Geschick kann dieser Schritt auch in die folgenden Schritte integriert werden).
Den zweiten Tortenboden gleichmäßig auflegen und mit der unteren Cremeschicht leicht andrücken.
Befolgen Sie den Vorgang „Butter verteilen + Obst hinzufügen + Butter hinzufügen“ und wiederholen Sie die Schritte, um die Zusammenstellung des mehrschichtigen Kuchenbodens abzuschließen (die Anzahl der Schichten hängt von den persönlichen Bedürfnissen ab, im Allgemeinen sind 2–3 Schichten üblich).
Schlagsahne (zum Überziehen und Dekorieren, 10% Zucker hinzufügen)
Schlagzustand der Tortendekorationscreme: Sie muss mittelfest geschlagen werden, mit deutlich sichtbaren Linien und einem kurzen, geraden, spitzen Haken beim Anheben des Schneebesens. Die Creme hat eine feine, glänzende Textur und fließt nicht. Nach dem Aufnehmen mit einem Spatel tropft sie nicht so leicht. Sie ist in der Regel zu 80 % bis 90 % fertig. Nicht überkochen lassen. Achten Sie auf den weißen Zustand. Schlagzustand der Tortendekorationscreme: Sie muss steif geschlagen werden, mit deutlich sichtbaren Linien und einem kurzen, geraden, spitzen Haken beim Anheben des Schneebesens. Die Textur ist fest, und die Ränder der ausgepressten Muster sind deutlich und fallen nicht so leicht zusammen. Sie ist in der Regel zu 90 % bis 100 % fertig und eignet sich für die Herstellung verschiedener dreidimensionaler Formen. Achten Sie auf den rosa Zustand.
Tipps zum Kuchenbestreichen
Flache Oberfläche (oben) 1. Zutaten aufhäufen: Zuerst einen Klecks Butter in die Mitte des Kuchenbodens geben und mit einem Spatel vorsichtig zum Rand hin schieben, bis die gesamte Oberfläche bedeckt ist. 2. Spatelwinkel: Der Spatel steht im 45-Grad-Winkel zur Kuchenoberfläche. Mit dem Handgelenk wird die Butter flach gedrückt, überschüssige Butter wird zur Seite gedrückt. 3. Fertigstellen: Der Spatel befindet sich nahe am Rand und wird schnell kreisförmig zurückgezogen, um die überschüssige Butter zu entfernen und den oberen Rand zu glätten.
Rand verteilen 1. Creme gleichmäßig verteilen: Mit einem Spatel die Creme am Rand des Kuchens verteilen. Die Masse zunächst aufhäufen und dann gleichmäßig verteilen, um Unebenheiten zu vermeiden. 2. Drehteller-Koordination: Den Spatel mit der rechten Hand senkrecht an den Rand halten und den Drehteller mit der linken Hand mit konstanter Geschwindigkeit drehen, um die Cremeoberfläche zu glätten. 3. Zuschneiden: Nach dem Verstreichen des Rands die Creme am Übergang zwischen Oberseite und Rand mit einem Spatel abziehen, um Ecken zu vermeiden.
Fügen Sie Ihre Lieblingsgarnituren hinzu, beispielsweise Schokoladeneinlagen.
Fortgeschrittenes Dekorieren ~Den Spritzbeutel einsetzen: Die Spritztülle vorher in den Spritzbeutel stecken (ich habe vergessen, ein Foto von diesem Schritt zu machen) und die Öffnung passend zur Blütenform ausschneiden (z. B. eine kleine Öffnung für eine runde Öffnung, eine etwas größere, passende Öffnung für eine sternförmige Öffnung).
～ Blumenspritzen: Halten Sie Ihr Handgelenk beim Blumenspritzen ruhig und achten Sie auf die Eigenschaften der Blumentülle – verwenden Sie eine runde Tülle zum Spritzen von Punkten und eine sternförmige Tülle zum Spritzen von Blumen. Dekorieren Sie die Oberfläche des Kuchens nach Belieben. ^_^ Machen Sie mit dem kleinen Biest eine Eltern-Kind-Kooperation beim Backen! Ich habe Ornamente gebastelt, und mein kleines Biest hat Blumen dekoriert. Ich habe ihr Video verwendet, um eine Zaubershow mit „negativem Lehrmaterial + positiver Demonstration“ in der Blumendekorationsbranche aufzuführen! Sehen Sie, wie sie den Blumenspritzbeutel hält. Ihre Haltung ist so normal, dass sie aussieht, als hätte sie einen Meisterkurs in Blumendekoration absolviert. Aber wenn die Creme herauskommt – wow! Schief, auf und ab, eine wahre „abstrakte Kunst“. Ein wichtiger Hinweis für alle: Schüler mit hoher Handtemperatur sollten nicht mit bloßen Händen kämpfen, sonst „schmilzt“ die Creme schneller als die Arbeit des kleinen Biests und zerfällt zu einer Pfütze, sobald die Blume herausgedrückt ist! Denken Sie daran, beim Dekorieren der Blumen Handschuhe zu tragen, auf die richtige Haltung und Temperaturkontrolle zu achten, damit Ihr Kuchen nicht „umkippt“, und verabschieden Sie sich von der gleichen „abstrakten Kunst“ wie das kleine Biest!
Endkontrolle: Überprüfe den Kuchen als Ganzes, passe die Dekoration an und fülle die kleinen Unebenheiten auf der Oberfläche aus, damit der selbstgemachte Geburtstagskuchen perfekt aussieht und du ihn genießen oder mit Freude teilen kannst! Kuchen, die ich schon gebacken habe～～