DIY 생일 케이크

~DIY 생일 케이크는 "뒤집어도 행복"을 주제로 합니다! 표면은 울퉁불퉁하지만 창의적이고, 과일 장식은 퍼포먼스 아트처럼 보입니다. 이 독특한 "추상 작품"은 피카소도 전문가라고 부를 만큼 훌륭합니다! 게다가 전 세계 한정판입니다😀 ~첨가물 없이 안전하게! 동물성 크림은 자연스러운 우유 향을 지니고, 신선한 과일은 한 입 베어 물면 마치 햇살처럼 맛있습니다. 기술적인 혁신이 아니라 건강하고 안전하게 먹을 수 있는 음식입니다. 결국 우리가 만드는 것은 케이크가 아니라, 행복하고 안전한 "가치 있는 삶"이니까요!

재료

계란 6개 (8인치 레시피)
저글루텐 밀가루 (90g)
옥수수유 (60g)
물 (65g)
옥수수 전분 (20g)
설탕 (70g (계란 노른자 페이스트 30g, 달걀 흰자 40g))
레몬 주스 (5방울)
동물성 휘핑크림 (약 900ml, 케이크 조립용 400ml, 솔질용 400ml, 장식용 100ml)
설탕 (크림 양의 10%)
선택 사항 크림치즈 (치즈 약 200)
과일 속재료와 장식 (어떤 것이든. 추천 재료: 블루베리, 라즈베리, 두리안, 망고, 딸기)

단계

케이크 굽기
저글루텐 밀가루, 옥수수 전분, 계란, 옥수수 기름, 백설탕, 물, 레몬즙 등의 재료를 레시피에 따라 준비한 다음, 깨끗하고 큰 그릇 두 개를 준비하고 시작하면 됩니다!
액체 재료를 섞습니다. 옥수수 기름, 설탕, 물을 그릇에 붓고 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다.
밀가루 체 치기: 저글루텐 밀가루를 액체 용기에 체 쳐 넣습니다. 체가 밀가루 덩어리를 막아 반죽을 더 부드럽게 만들어 줍니다.
밀가루가 글루텐 형성을 방지하기 위해 원을 그리지 않고 "Z"자 모양이나 십자 모양으로 저어주세요. 밀가루가 부드러워지고 가루가 남지 않을 때까지 저어주세요.
계란 흰자와 노른자 분리: 계란 흰자와 노른자를 분리하여 노른자를 반죽 그릇에 넣고, 흰자는 다른 깨끗한 그릇에 담습니다. 노른자가 흰자에 섞이지 않도록 주의하고, 흰자 그릇에는 물과 기름이 완전히 없어야 합니다. 그렇지 않으면 흰자가 휘핑되지 않습니다.
계란 노른자 반죽을 섞습니다. 그런 다음 "Z" 또는 크로스 방법을 사용하여 계란 노른자 반죽을 섞습니다. 반죽이 "부드럽게" 유지되도록 원을 그리지 마세요.
위 단계를 담은 영상입니다.
달걀 흰자 한 그릇에 옥수수 전분과 레몬즙을 넣고 살살 저어주세요. 그러면 나중에 거품기를 사용할 때 전분이 사방으로 튀는 것을 방지할 수 있습니다.
전기 거품기를 저속으로 돌린 후, 천천히 고속으로 돌린 후 다시 저속으로 돌립니다. 젖은 거품(휘핑기를 들어 올렸을 때 달걀 흰자에는 큰 갈고리가 있습니다)이나 단단한 거품(작은 모서리)이 생길 때까지 휘핑합니다. 너무 세게 휘핑하지 마세요. 너무 세게 휘핑하면 케이크가 쉽게 갈라질 수 있습니다. 너무 적게 휘핑하면 케이크가 무너질 수 있으니 게으르지 마세요. 젓가락이 꽂힐 정도로 휘핑합니다.
머랭의 3분의 1을 달걀노른자 반죽에 넣습니다. 자르고 접어서 섞습니다. 너무 세게 섞지 마세요. 달걀흰자가 꺼지고 케이크가 부풀지 않습니다.
남은 머랭에 달걀노른자 혼합물을 붓고, 이전과 같은 방법으로 천천히 계속 섞습니다. 반죽이 점점 더 걸쭉해지면서 성공의 "새벽"이 밝아올 것입니다.
거품을 털어냅니다. 반죽을 틀에 붓고, 약 20cm 높이에서 몇 번 떨어뜨려 반죽 속의 거품을 털어냅니다. 이렇게 하면 케이크의 질감이 더 섬세해집니다.
오븐을 미리 예열하고 레시피에 따라 150~160℃ 정도로 온도를 조절하여 40~50분간 굽습니다. 굽는 동안 오븐 문을 자주 열지 마세요. 열이 빠져나가 케이크가 꺼질 수 있습니다! 익힘 정도 확인: 케이크 중앙에 젓가락을 꽂아보세요. 젓가락을 뺐을 때 끈적끈적한 부분이 없으면 다 익은 것입니다. 젓가락에 끈적끈적한 부분이 없으면 몇 분 더 구워주세요.
팬을 뒤집어 식힙니다. 오븐에서 꺼낸 직후, 틀을 살짝 떨어뜨려 열을 식히고 윗면이 줄어들지 않도록 합니다. 그런 다음 완전히 굳을 때까지 (약 1시간) 뒤집어서 식힙니다.
슬라이싱: 케이크가 완전히 식으면 틀에서 꺼낸 후 도구를 사용하여 세 조각으로 자릅니다. 그런 다음 크림을 바르고 필링을 얹으면 아름다운 생일 케이크가 완성됩니다!
크림 준비 (온도 관리가 핵심) 케이크를 채우는 단계부터 전체 공정은 15~20℃의 환경에서 진행되어야 합니다. 이는 크림이 가열될 때 녹아 완제품에 영향을 미치는 것을 방지하기 위함입니다.
얼음물 욕조를 준비합니다. 큰 냄비에 얼음과 얼음물을 많이 넣습니다. 그런 다음 물이나 기름이 없는 깨끗한 용기에 동물성 크림을 붓습니다(동물성 크림을 사용하는 것이 좋습니다. 맛이 가볍고 휘핑하기 전에 12시간 이상 냉장 보관해야 하며 15~20℃의 환경에서 휘핑하기가 더 쉽습니다).
버터와 알갱이 설탕을 10:1의 비율로 섞는다(맛을 더 풍부하게 하고 싶으면 크림치즈를 소량 더해도 좋다(부드럽고 입자가 없을 때까지 휘핑해야 한다. 그렇지 않으면 쉽게 뭉쳐진다. 고르게 휘핑한 후, 버터를 여러 번에 걸쳐 넣고 두 가지가 완전히 섞일 때까지 계속 휘핑한다. 이렇게 하면 완성된 제품의 질감이 섬세해지고 코팅이나 장식에 효과가 더 좋아진다), 버터에 설탕을 붓는다.
전기 휘핑기를 사용하여 크림에 선명한 선이 생기고 휘핑기를 들어 올렸을 때 휘핑기의 고리가 휘지 않고 똑바로 서면서 꽃 장식에 적합한 단단한 거품이 될 때까지 중간 속도로 휘핑합니다. 따로 보관합니다.
과일 가공: 속을 채우기 위한 과일을 미리 씻어서 자릅니다(망고, 딸기 등 취향에 맞게 선택하세요). 나중에 크림이 녹지 않도록 물기를 빼줍니다.
케이크 베이스 조립
첫 번째 필링 층 준비: 케이크 베이스의 아랫부분을 잘라 휘핑크림을 골고루 바른 후, 준비된 과일을 올리고, 과일을 고정하기 위해 크림을 살짝 얹습니다. ~ 주걱을 사용하여 첫 번째 크림 층과 과일 층의 가장자리를 매끄럽게 다듬어 다음 케이크 조각을 덮을 준비를 합니다(작업에 능숙하다면 이 단계를 다음 단계에도 통합할 수 있습니다).
케이크 두 번째 층을 고르게 놓고 아래층 크림과 맞춰 가볍게 누릅니다.
"버터 바르기 + 과일 올리기 + 버터 올리기"의 과정을 따라가며 여러 겹의 케이크 베이스 조립을 완료합니다(겹치는 겹의 수는 개인의 필요에 따라 달라지지만, 일반적으로 2~3겹이 일반적입니다).
휘핑크림(코팅 및 장식용, 설탕 10% 첨가)
케이크 토핑 크림의 휘핑 상태: 중간 정도의 단단함, 선명한 크림 선, 그리고 계란 비터를 들어 올렸을 때 짧고 곧은 날카로운 갈고리가 생길 때까지 휘핑해야 합니다. 고운 윤기 나는 질감이며 흐르지 않습니다. 주걱으로 떠서 떨어뜨리면 쉽게 떨어지지 않습니다. 보통 80%에서 90% 정도까지 휘핑합니다. 너무 익히지 않도록 주의하세요. 흰색 상태를 확인하세요. 케이크 데코레이션 크림의 휘핑 상태: 단단함, 선명한 크림 선, 그리고 계란 비터를 들어 올렸을 때 짧고 곧은 날카로운 갈고리가 생길 때까지 휘핑해야 합니다. 단단한 질감이며, 짜낸 모양 가장자리가 선명하고 잘 무너지지 않습니다. 보통 90%에서 100% 정도까지 휘핑하여 다양한 입체적인 모양을 만들기에 적합합니다. 분홍색 상태를 확인하세요.
케이크 브러싱 팁
평평한 면(윗면) 1. 재료를 충분히 쌓습니다. 먼저 케이크 베이스 윗면 중앙에 버터를 한 스푼 정도 넣고, 주걱으로 가장자리 쪽으로 부드럽게 밀어 전체 표면을 덮습니다. 2. 주걱 각도: 주걱을 케이크 표면에 45도 각도로 놓고, 손목을 사용하여 버터를 평평하게 밀어주면 여분의 버터가 옆으로 눌립니다. 3. 마무리 기술: 주걱을 가장자리 가까이 대고 빠르게 원을 그리며 접어 여분의 버터를 제거하고 윗면을 매끄럽게 다듬습니다.
옆면에 크림 바르기 1. 크림 고르게 바르기: 주걱을 사용하여 케이크 옆면에 크림을 바르세요. 먼저 재료를 쌓은 후, 두께가 고르지 않도록 고르게 펴 바르세요. 2. 회전판 조정: 오른손으로 주걱을 옆면에 수직으로 잡고 왼손으로 회전판을 일정한 속도로 돌려 크림 표면을 매끄럽게 만드세요. 3. 다듬기: 옆면을 바른 후, 주걱을 사용하여 윗면과 옆면이 만나는 지점의 크림을 모서리가 생기지 않도록 깨끗이 닦아주세요.
초콜릿 삽입물 등 좋아하는 장식을 추가합니다.
고급 데코레이션 ~데코레이션 백 넣기: 데코레이션 노즐을 데코레이션 백에 미리 넣어 둡니다(이 과정의 사진을 찍는 걸 깜빡했네요). 그리고 꽃 모양에 맞게 입구를 잘라줍니다(예: 둥근 입구에는 작은 입구, 별 모양 입구에는 조금 더 크고 적당한 입구).
～꽃 파이핑 기법: 꽃을 파이핑할 때는 손목을 안정적으로 유지하고, 꽃 노즐의 특징에 맞춰 작업하세요. 둥근 노즐은 점을 찍을 때, 별 모양 노즐은 꽃을 찍을 때 사용하고, 케이크 표면을 원하는 대로 장식하세요. ^_^ 집에 있는 꼬마 야옹이와 함께 부모-자녀 베이킹 연습을 시작해 보세요! 저는 장식품을 만들었고, 우리 꼬마 야옹이는 꽃을 장식했습니다. 야옹이의 영상을 활용하여 꽃 장식 업계에서 "부정적 교재 + 긍정적 시범" 마술쇼를 선보였습니다! 꽃 파이핑 백을 잡는 모습을 보세요. 마치 꽃 장식 마스터 클래스를 졸업한 듯 단정한 자세이지만, 크림이 나올 때는 정말 놀라워요! 삐뚤삐뚤하고, 위아래로 움직이는, 진정한 "추상 미술"입니다. 모두에게 중요한 점 하나 알려드릴게요. 손이 뜨거운 학생들은 맨손으로 절대 싸워서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 크림이 작은 괴물보다 더 빨리 "녹아" 꽃 모양을 짜내는 순간 웅덩이처럼 웅덩이가 되어 버릴 거예요! 꽃을 장식할 때는 장갑을 끼고, 자세를 바르게 하고, 온도 조절도 잘 해야 케이크가 "뒤집히지" 않고, 작은 괴물처럼 "추상 미술"을 하는 것과 작별할 수 있어요!
최종 점검: 케이크 전체를 확인하고, 장식 위치를 조정하고, 표면의 작은 흠집을 메워 DIY 생일 케이크가 완벽하게 완성되도록 합니다. 맛있게 드시거나, 함께 나눠 드시면 더욱 행복해요! 제가 이전에 만들었던 케이크들～～