kue ulang tahun DIY

~Kue ulang tahun DIY adalah tentang "bahagia meskipun Anda terbalik"! Permukaannya bengkok tetapi kreatif, dan hiasan buahnya tampak seperti seni pertunjukan - "karya abstrak" yang unik ini begitu bagus sehingga bahkan Picasso akan menyebutnya sebagai ahli! Ini juga merupakan edisi terbatas global😀 ~Tanpa aditif, penuh keamanan! Krim hewani memiliki aroma susu alami, dan buah segar terasa seperti sinar matahari saat Anda menggigitnya. Ini bukan prestasi teknologi, tetapi makanan yang sehat dan aman untuk dimakan. Bagaimanapun, apa yang kita buat bukanlah kue, tetapi "hidup yang berharga" yang bahagia dan aman!

Bahan-bahan

6 butir telur (resep 8 inci)
tepung rendah gluten (90g)
Minyak Jagung (60g)
air (65g)
tepung maizena (20g)
gula (70g (pasta kuning telur 30g, putih telur 40g))
air jeruk (5 tetes)
krim kocok hewan (sekitar 900ml, 400ml untuk merakit kue, 400ml untuk mengoles, 100ml untuk menghias)
gula (10% dari jumlah krim)
keju krim opsional (keju sekitar 200)
Isian dan hiasan buah (Apa saja. Rekomendasi blueberry, rasberi, durian, mangga, stroberi)

Langkah-langkah

memanggang kue
Siapkan bahan-bahan seperti tepung rendah gluten, tepung maizena, telur, minyak jagung, gula putih, air, dan jus lemon sesuai resep, lalu ambil dua baskom besar yang bersih, dan Anda bisa mulai!
Tuang minyak jagung, gula, dan air ke dalam mangkuk dan aduk hingga gula larut.
Ayak tepung: Ayak tepung rendah gluten ke dalam baskom berisi cairan. Ayakan dapat menghentikan gumpalan tepung, sehingga adonan selanjutnya menjadi lebih lembut.
Aduk dengan bentuk "Z" atau metode silang, bukan dengan cara melingkar untuk mencegah tepung membentuk gluten. Aduk hingga tepung halus dan tidak ada bubuk kering.
Pisahkan putih telur dan kuning telur: pisahkan putih telur dan kuning telur, masukkan kuning telur ke dalam mangkuk adonan, dan taruh putih telur di mangkuk bersih lainnya. Hati-hati jangan sampai kuning telur tercampur dengan putih telur, dan mangkuk putih telur harus benar-benar bebas dari air dan minyak, jika tidak putih telur tidak bisa dikocok.
Aduk pasta kuning telur: Kemudian gunakan metode "Z" atau silang untuk mengaduk pasta kuning telur. Jangan membuat lingkaran lagi agar adonan tetap "lembut".
Video langkah-langkah di atas.
Tambahkan tepung maizena dan air jeruk lemon ke dalam mangkuk berisi putih telur dan aduk perlahan sehingga saat Anda menggunakan pengocok telur nanti, tepung tidak akan berhamburan ke mana-mana.
Gunakan pengocok listrik dengan kecepatan rendah, lalu putar perlahan ke kecepatan tinggi, dan terakhir putar kembali ke kecepatan rendah. Kocok hingga berbusa basah (saat pengocok diangkat, putih telur memiliki kait besar) atau berbusa keras (sudut kecil). Jangan mengocok terlalu keras, karena mengocok terlalu keras akan menyebabkan kue mudah retak; jangan malas, karena mengocok terlalu lambat akan menyebabkan kue hancur. Kocok hingga sumpit dapat berdiri kokoh di atasnya.
Ambil sepertiga meringue dan tambahkan ke adonan kuning telur. Aduk dengan cara dipotong dan dilipat. Jangan mengaduk terlalu keras, karena putih telur akan kempes dan kue tidak akan mengembang.
Tuang campuran kuning telur ke dalam sisa meringue, dan terus aduk perlahan dengan metode pengadukan yang sama seperti sebelumnya. Adonan akan semakin kental, memperlihatkan "fajar" keberhasilan.
Tuang adonan ke dalam cetakan, jatuhkan dari ketinggian sekitar 20 cm beberapa kali untuk mengocok agar gelembung dalam adonan hilang, yang akan membuat tekstur kue lebih lembut.
Panaskan oven terlebih dahulu dan atur suhu sesuai resep, seperti 150-160℃, lalu panggang selama 40-50 menit. Jangan sering membuka pintu oven saat memanggang, karena panas akan hilang dan kue akan mengempis! Uji kematangan: Tusukkan sumpit ke bagian tengah kue. Jika tidak ada permukaan lengket pada sumpit setelah dicabut, berarti kue sudah matang. Jika tidak, panggang lagi selama beberapa menit.
Balikkan loyang agar dingin: Segera setelah dikeluarkan dari oven, jatuhkan cetakan dengan perlahan untuk menghilangkan panas dan mencegah bagian atas menyusut. Kemudian balikkan loyang agar dingin hingga benar-benar matang (sekitar 1 jam).
Mengiris: Saat kue sudah benar-benar dingin, Anda dapat menggunakan alat untuk memotongnya menjadi tiga bagian setelah mengeluarkannya dari cetakan. Kemudian olesi krim dan tambahkan isian untuk mengubahnya menjadi kue ulang tahun yang cantik!
Persiapan krim (kontrol suhu adalah kuncinya) Dari tahap pengisian kue, seluruh proses harus dioperasikan dalam suhu 15-20℃ untuk mencegah krim meleleh saat dipanaskan dan memengaruhi produk akhir.
Siapkan penangas air es: Ambil panci besar, taruh banyak es batu dan air es; lalu ambil wadah bersih tanpa air atau minyak, tuangkan krim hewani (krim hewani direkomendasikan, rasanya ringan, perlu didinginkan lebih dari 12 jam sebelum dikocok, dan lebih mudah dikocok di lingkungan bersuhu 15-20℃).
Campur mentega dan gula pasir dengan perbandingan 10:1 (jika ingin menambah cita rasa, bisa ditambahkan sedikit krim keju (kocok harus sampai lembut dan tidak ada partikel, kalau tidak krim keju akan mudah menggumpal. Setelah tercampur rata, tambahkan mentega sedikit demi sedikit dan terus kocok sampai keduanya tercampur rata. Dengan cara ini, tekstur yang dihasilkan akan lembut, dan hasilnya akan lebih baik, baik untuk pelapis maupun hiasan), tuang gula ke dalam mentega.
Gunakan pengocok listrik untuk mengocok krim dengan kecepatan sedang hingga muncul garis-garis bening pada krim dan kait pengocok berdiri tegak tanpa tertekuk saat diangkat, mencapai busa keras yang cocok untuk menghias bunga. Sisihkan.
Pengolahan buah: Cuci dan potong buah-buahan untuk isian terlebih dahulu (seperti mangga, stroberi, dll., pilih sesuai selera Anda), tiriskan air untuk mencegah krim meleleh nantinya.
perakitan dasar kue
Menyiapkan lapisan pertama isian: Ambil lapisan dasar kue, oleskan krim kocok secara merata, taruh buah-buahan yang sudah disiapkan, lalu tutup dengan sedikit krim untuk merekatkan buah-buahan. ~ Gunakan spatula untuk meratakan tepi lapisan pertama krim dan buah-buahan untuk menyiapkan lapisan berikutnya dari irisan kue (jika Anda ahli dalam hal ini, langkah ini juga dapat digabungkan ke dalam langkah-langkah berikutnya).
Letakkan lapisan kedua kue secara merata dan tekan perlahan agar pas dengan lapisan krim bawah.
Ikuti proses "olesan mentega + tambahkan buah + tambahkan mentega" dan ulangi langkah-langkah tersebut untuk menyelesaikan perakitan alas kue berlapis-lapis (jumlah lapisan tergantung pada kebutuhan pribadi, umumnya 2-3 lapisan adalah umum).
Krim kocok (untuk pelapis dan dekorasi, tambahkan gula 10%)
Status pengocok krim topping kue: perlu dikocok hingga kekerasan sedang, dengan garis krim bening, dan kait tajam pendek dan lurus saat pengocok telur diangkat. Teksturnya halus dan berkilau serta tidak mengalir. Tidak mudah menetes setelah disendok dengan spatula. Biasanya dikocok hingga 80% hingga 90% matang. Hindari memasak terlalu lama. Lihat keadaan putihnya. Status pengocok krim dekorasi kue: perlu dikocok hingga kekerasan sedang, dengan garis krim bening dan padat, dan kait tajam pendek dan tegak saat pengocok telur diangkat. Teksturnya padat, dan tepi pola yang diremas bening dan tidak mudah hancur. Biasanya dikocok hingga 90% hingga 100% matang, cocok untuk membuat berbagai bentuk tiga dimensi. Lihat keadaan merah muda.
tips mengoles kue
Permukaan datar (atas) 1. Tumpuk bahan secukupnya: pertama-tama taruh sesendok mentega di tengah atas dasar kue, dan dorong perlahan ke arah tepi dengan spatula untuk menutupi seluruh permukaan. 2. Sudut spatula: Spatula berada pada sudut 45 derajat terhadap permukaan kue, dan pergelangan tangan digunakan untuk mendorong mentega hingga rata, dan kelebihan mentega akan terjepit ke samping. 3. Keterampilan finishing: Spatula berada di dekat tepi dan dengan cepat menariknya membentuk lingkaran untuk membuang kelebihan mentega dan membuat tepi atas lebih halus.
Ratakan sisi 1. Ratakan krim secara merata: Gunakan spatula untuk mengoleskan krim pada sisi kue, tumpuk bahan terlebih dahulu lalu ratakan agar tidak ada ketebalan yang tidak merata. 2. Koordinasi meja putar: Pegang spatula secara vertikal di sisi dengan tangan kanan, dan putar meja putar dengan kecepatan konstan dengan tangan kiri agar permukaan krim halus. 3. Pemangkasan: Setelah mengoleskan sisi, gunakan spatula untuk membersihkan krim di persimpangan bagian atas dan samping agar tidak ada sudut.
Tambahkan hiasan favorit, seperti sisipan coklat.
Dekorasi Tingkat Lanjut ~Pasang Kantong Dekorasi: Letakkan ujung dekorasi ke dalam kantong dekorasi terlebih dahulu (saya lupa mengambil foto langkah ini), dan potong mulut agar sesuai dengan bentuk bunga (misalnya mulut kecil untuk mulut bundar, mulut yang sedikit lebih besar dan sesuai untuk mulut berbentuk bintang).
～Operasi pembuatan piping bunga: Jaga pergelangan tangan Anda tetap stabil saat membuat piping bunga, dan operasikan sesuai dengan karakteristik nosel bunga - gunakan nosel bundar untuk membuat titik-titik, dan nosel berbentuk bintang untuk membuat piping bunga, dan hiasi permukaan kue sesuai keinginan Anda. ^_^ Mulailah membuat salinan kue orangtua-anak dengan si kecil di rumah! Saya membuat hiasan, dan si kecil sedang menghias bunga. Saya menggunakan videonya untuk melakukan pertunjukan sulap "materi pengajaran negatif + demonstrasi positif" di industri dekorasi bunga! Lihat cara dia memegang kantong piping bunga, posturnya sangat standar sehingga dia tampak seperti lulusan kelas master dekorasi bunga, tetapi ketika krimnya keluar - wow! Bengkok, naik turun, "seni abstrak" yang tepat. Ini adalah poin penting untuk semua orang: siswa dengan suhu tangan tinggi tidak boleh bertarung dengan tangan kosong, jika tidak krim Anda akan "meleleh" lebih cepat daripada hasil kerja si kecil, dan akan runtuh menjadi genangan segera setelah bentuk bunga diperas! Ingat, kenakan sarung tangan saat menghias bunga, perbaiki postur tubuh + kendalikan suhu, agar kue Anda tidak "terbalik", dan ucapkan selamat tinggal pada "seni abstrak" yang sama seperti si binatang kecil itu!
Pemeriksaan akhir: Periksa kue secara keseluruhan, sesuaikan posisi dekorasi, dan isi kekurangan kecil di permukaan, sehingga kue ulang tahun DIY disajikan dengan sempurna, dan Anda dapat menikmatinya atau membagikannya dengan senang hati! Kue yang pernah saya buat sebelumnya ～～