DIYバースデーケーキ

～DIYバースデーケーキは「ひっくり返してもハッピー」がテーマ！表面は歪んでいてもクリエイティブ、フルーツのデコレーションはパフォーマンスアートのよう。ピカソでさえ達人と呼ぶほどの、他に類を見ない「抽象作品」です！しかも世界限定品です😀 ～添加物不使用で安心安全！動物性クリームは自然なミルクの香り、フレッシュフルーツは噛めば太陽のような味わい。技術的な偉業ではなく、健康的で安全な食卓をお届けします。私たちが作っているのはケーキではなく、幸せで安全な「価値ある人生」です！

材料

卵6個（8インチレシピ）
低グルテン小麦粉 (90g)
コーン油 (60g)
水 (65g)
コーンスターチ (20g)
砂糖 (70g（卵黄ペースト30g、卵白40g）)
レモン汁 (5滴)
動物性ホイップクリーム (約900ml、ケーキの組み立て用400ml、ブラッシング用400ml、デコレーション用100ml)
砂糖 (クリームの量の10％)
クリームチーズ（オプション） (チーズ約200)
フルーツフィリングと飾り付け (何でも。ブルーベリー、ラズベリー、ドリアン、マンゴー、イチゴがおすすめ。)

手順

ケーキを焼く
低グルテン小麦粉、コーンスターチ、卵、コーン油、白砂糖、水、レモン汁などの材料をレシピに従って準備し、清潔な大きなボウルを 2 つ用意して、始めましょう。
液体の材料を混ぜます。コーン油、砂糖、水をボウルに注ぎ、砂糖が溶けるまでかき混ぜます。
小麦粉をふるい入れる：低グルテン小麦粉を液体の入ったボウルにふるい入れます。ふるいを使うことで小麦粉のダマがなくなり、生地がより滑らかになります。
小麦粉がグルテン化するのを防ぐため、円を描くように混ぜるのではなく、「Z」字型または十字型に混ぜます。小麦粉が滑らかになり、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
卵白と卵黄を分けます。卵白をバッターボウルに入れ、卵白を別の清潔なボウルに移します。卵黄が卵白に混ざらないように注意してください。また、卵白のボウルには水と油が残っていないことを確認してください。水と油がないと、卵白が泡立ちません。
卵黄ペーストを混ぜる：次に、卵黄ペーストを「Z」字型または十字型で混ぜます。生地を「柔らかく」保つため、再び円を描かないでください。
上記の手順のビデオ。
卵白を下処理します。卵白を入れたボウルにコーンスターチとレモン汁を加え、軽く混ぜます。こうすることで、後で泡立て器を使うときにスターチが飛び散らなくなります。
電動泡立て器を低速で使い、徐々に高速に上げ、最後に再び低速に戻します。泡立て器を持ち上げると卵白に大きなフックが立つ、または硬い泡（角が小さい）になるまで泡立てます。泡立てすぎるとケーキが割れやすくなるので、あまり強く泡立てすぎないようにしてください。泡立てが足りないとケーキが崩れてしまうので、手抜きは禁物です。箸がしっかり立つまで泡立ててください。
メレンゲの3分の1を卵黄生地に加えます。切ったり折り込んだりしながら混ぜます。強く混ぜすぎると卵白が縮んでしまい、ケーキが膨らまないので注意してください。
残りのメレンゲに卵黄の混合物を注ぎ、先ほどと同じ混ぜ方でゆっくりと混ぜ続けます。生地はどんどんとろみがつき、成功の「夜明け」が訪れます。
生地を型に流し込み、約 20 cm の高さから数回落として生地の中の泡を振って抜くと、ケーキの食感がより繊細になります。
オーブンをあらかじめ予熱し、レシピに従って温度（150～160℃など）を調整し、40～50分焼きます。焼き上がり中はオーブンの扉を頻繁に開けないでください。熱が逃げてケーキが崩れてしまう可能性があります。焼き加減の確認：ケーキの中央に箸を刺し、引き抜いた際に箸の表面にべたつきがなければ焼き上がりです。べたつきがある場合は、さらに数分焼きます。
型をひっくり返して冷まします。オーブンから取り出したらすぐに、型をそっと落として熱を逃がし、型が縮むのを防ぎます。その後、型をひっくり返して完全に固まるまで（約1時間）冷まします。
切り分け：ケーキが完全に冷めたら、型から取り出し、道具を使って3つに切り分けます。クリームを塗り、フィリングを乗せれば、美しいバースデーケーキの完成です！
クリームの準備（温度管理が重要）ケーキにクリームを詰める工程から、加熱によってクリームが溶けて完成品に影響を与えないように、全工程を15～20℃の環境で作業する必要があります。
氷水浴を準備します。大きな鍋に大量の氷と氷水を入れます。次に、水や油が入っていないきれいな容器に動物性クリームを注ぎます（動物性クリームが推奨されます。味は軽く、泡立てる前に12時間以上冷蔵する必要があり、15〜20℃の環境で泡立てやすくなります）。
バターとグラニュー糖を10:1の割合で混ぜます(味を豊かにしたい場合は、クリームチーズを少量加えます(クリームチーズは滑らかになるまで泡立て、粒子がなくなるまで泡立てる必要があります。そうしないと、簡単にダマになります。均一に泡立てた後、バターを数回に分けて加え、2つが完全に混ざるまで泡立て続けます。このようにして、完成品は繊細な質感になり、コーティングやデコレーションのどちらの場合も効果が高まります)、バターに砂糖を注ぎます。
電動泡立て器を使って、中速でクリームにくっきりとした線が現れ、泡立て器のフックを持ち上げたときに曲がらずにまっすぐ立つまで泡立てます。花を飾るのに適した硬い泡の状態になるまで泡立てます。置いておきます。
フルーツの処理：フィリング用のフルーツ（マンゴー、イチゴなど、お好みに合わせて選択）を事前に洗ってカットし、後でクリームが溶けないように水を切ります。
ケーキベースの組み立て
最初の層のフィリングの準備：ケーキベースの下の層を取り、ホイップしたフィリングクリームの層を均等に広げ、準備したフルーツを置き、少量のクリームで覆ってフルーツを最初に固定します。〜ヘラを使用して、最初の層のクリームとフルーツの端を滑らかにし、次の層のケーキスライスを覆う準備をします（操作に熟練している場合は、この手順を後続の手順に組み込むこともできます）。
2層目のケーキを均等に置き、軽く押して下のクリーム層にぴったり合うようにします。
「バターを塗る + フルーツを加える + バターを加える」という手順を繰り返して、多層ケーキベースの組み立てを完了します（層の数は個人のニーズによって異なりますが、通常は 2 〜 3 層が一般的です）。
ホイップクリーム（コーティングとデコレーション用、砂糖10%を加える）
ケーキデコレーションクリームのホイップ状態：中程度の硬さに泡立て、ビーターを持ち上げたときにクリームの線がはっきりしていて、短くまっすぐな鋭いフックが立つようにします。きめが細かく光沢のある質感で、流れにくく、ヘラですくっても垂れにくいです。通常、80％〜90％の仕上がりになります。焼きすぎに注意してください。白い状態を確認してください。ケーキデコレーションクリームのホイップ状態：ビーターを持ち上げたときにクリームの線がはっきりしていて、短くまっすぐな鋭いフックが立つように、硬さに泡立てます。しっかりとした質感で、絞り出した模様の端がはっきりしていて崩れにくいです。通常、90％〜100％の仕上がりになり、さまざまな立体形状を作るのに適しています。ピンク色の状態を確認してください。
ケーキの塗り方のコツ
平らな面（上面） 1. 材料を十分に盛り付ける：まず、ケーキベースの上面中央にバターを少量置き、ヘラで端に向かって優しく押し込み、表面全体を覆います。 2. ヘラの角度：ヘラをケーキの表面に対して45度にし、手首を使ってバターを平らに押し、余分なバターを横に絞ります。 3. 仕上げ：ヘラを端に近づけ、素早く円を描くように引いて余分なバターを取り除き、上面を滑らかにします。
側面を広げる 1. クリームを均等に広げる：ヘラを使ってケーキの側面にクリームを広げます。まず材料を重ね、その後均等に広げることで、厚さのムラを防ぎます。 2. ターンテーブルとの調整：右手でヘラを側面に垂直に当て、左手でターンテーブルを一定の速度で回転させ、クリームの表面を滑らかにします。 3. トリミング：側面を広げた後、ヘラを使って、角が残らないように、上部と側面の接合部分のクリームをきれいに取り除きます。
チョコレートインサートなど、お好みの飾り付けを加えます。
デコレーションの応用〜デコレーションバッグをセットする：デコレーションノズルをデコレーションバッグにあらかじめセットしておきます（このステップの写真を撮り忘れました）。花の形に合わせて口を切ります（例：丸い口には小さめの口、星型の口には少し大きめの口）。
～フラワー絞り出し操作：フラワーを絞り出す際は手首を安定させ、フラワーノズルの特性に合わせて操作しましょう。丸いノズルで点状に絞り出し、星型のノズルで花を絞り出し、ケーキの表面をお好みのデコレーションで飾り付けましょう。 ^_^ 小さな獣と一緒に、お家で親子でお菓子作りの真似をしてみましょう！私はオーナメントを作り、小さな獣は花をデコレーションしていました。彼女の動画を使って、「ネガティブな教材＋ポジティブな実演」というフラワーデコレーション業界のマジックショーを披露しました！彼女がフラワー絞り袋を持つ様子を見てください。彼女の姿勢はあまりにも標準的で、まるでフラワーデコレーションマスタークラスの卒業生のようですが、クリームが出てくると…なんと！歪んでいて、上下に揺れていて、まさに「抽象芸術」です。皆さんに重要なポイントがあります。手の熱が高い生徒は、素手で作業に臨まないでください。そうしないと、クリームが小さな獣の作品よりも早く「溶けて」しまい、花の形を絞り出すとすぐに水たまりに崩れてしまいます。花を飾るときは手袋を着用し、正しい姿勢と温度管理を忘れずに。そうしないと、ケーキが「ひっくり返って」しまい、小さな獣と同じ「抽象的な芸術」に別れを告げることになります。
最終検査：ケーキ全体を確認し、デコレーションの位置を調整し、表面の小さな傷を埋めて、DIYバースデーケーキが完璧に仕上がるようにし、みんなで楽しんだり、楽しくシェアしたりできるようにします！これまで作ったケーキ～～