ขนมปังนมนุ่มฟู

การซื้อขนมปังตอนนี้ก็เหมือนกับการเปิดกล่องสุ่ม คุณอาจได้รับ "สูตรลับทางเทคโนโลยี"! การทำขนมปังด้วยตัวเองอาจเรียกได้ว่าเป็น "มาราธอนเวลา" การดูแป้งหมักและนั่งยองๆ อยู่หน้าเตาอบ แทบจะกลายเป็น "คนงานซูเปอร์โมเดล" ในอุตสาหกรรมขนมปัง ไม่น่าแปลกใจเลยที่ขนมปังจะมีราคาแพง แต่ละชิ้นปิดแนวผมที่ดูอ่อนเยาว์ของปรมาจารย์! แต่เมื่อคุณฉีกขนมปังปิ้งนมสดที่ฉีกด้วยมือ เนื้อสัมผัสที่เป็นเส้นๆ ก็เหมือนน้ำตก และกลิ่นนมก็คุ้มค่ากับราคาทันที! ขนมปังที่ไม่มีเนื้อสัมผัสที่เป็นเส้นๆ ก็เหมือนไม่มีวิญญาณ คำนี้แน่นและหวาน และเข้ากันได้ดีกับกาแฟหรือชา ฟังเพื่อนๆ ตะโกนตดสีรุ้งว่า "ช่วยด้วย น่าทึ่งมาก" และ "นี่มันงานฝีมือนางฟ้าแบบไหนกัน" ใครสนใจว่าใช้เวลานานแค่ไหน คลื่นลูกนี้ทำกำไรมหาศาล!

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

เทส่วนผสมทั้งหมดลงในชามผสม ยกเว้นเนย เมื่อคุณเริ่มขั้นตอนการผสม แป้งจะติดมือของคุณในตอนแรกเนื่องจากมีปริมาณน้ำสูง ซึ่งจะทำให้การทำงานยากขึ้น เครื่องครัวสามารถแก้ปัญหานี้ได้อย่างง่ายดายด้วยพลังที่มั่นคงและทรงพลัง คุณไม่ต้องกังวลเรื่องมือที่เหนียวเหนอะหนะ ทำให้ขั้นตอนการผสมแป้งง่ายและมีประสิทธิภาพมากขึ้น ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที
นวดจนแป้งไม่แห้ง ใส่เนยที่นิ่มลง เปิดระดับ 5 และนวดประมาณ 10 นาที
นวดฟิล์มถุงมือบาง ๆ นี้ออก วางที่อุณหภูมิประมาณ 30 องศาเพื่อให้คงความชื้นและหมักจนมีขนาดใหญ่ขึ้น 2.5 เท่า
มากกว่า 2.5 เท่า
นำแป้งออกมาแล้วนวดเพื่อไล่อากาศออก คุณจะได้ยินเสียงฟองอากาศเล็กๆ แตกออกมา
หากทำขนมปังปิ้ง ให้แบ่งแป้งแต่ละก้อนเป็นก้อนละประมาณ 160-165 กรัม ปั้นเป็นก้อน คลุมด้วยพลาสติกแร็ป (พักไว้) พักไว้ 15 นาที
หากคุณกำลังขึ้นรูปแป้ง ให้ใส่ 3 ลงในถาดปิ้งขนมปัง
ทาด้วยไข่แล้วใส่ในเตาอบเพื่อการหมักครั้งที่สอง ใส่ในเตาอบเพื่อการหมักครั้งที่สองจนเต็ม 80% อุณหภูมิอยู่ที่ 30-35 องศา และใส่ชามน้ำร้อนเพื่อรักษาความชื้น
เมื่อแป้งเต็มแม่พิมพ์ประมาณ 80% แล้ว ให้ใส่แป้งลงในเตาอบชั้นล่าง ตั้งอุณหภูมิด้านบนไว้ที่ 110 องศา และอุณหภูมิด้านล่างไว้ที่ 210 องศา แล้วอบเป็นเวลา 30 นาที หลังจากอบได้ประมาณ 15 นาที ให้สังเกตสีของขนมปัง หากผิวขนมปังมีสีเข้ม ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ขนมปังสุกเกินไป
มันน่าดึงดูดใจเป็นพิเศษไหม?
ฉันเตรียมแป้งขนมปัง 250 กรัม และทำเบอร์เกอร์ปลอม 3 ชิ้น เพื่อนๆ อยากทำแบบไหนกันบ้างคะ?
กดแป้งให้เป็นรูปกลม
ใส่ชีสและเบคอน
ห่อเหมือนซาลาเปานึ่ง โดยให้ด้านบนหงายลง
ทาด้วยไข่
ใส่ขนมปังลงในเตาอบเพื่อรอการหมักครั้งที่สอง อุณหภูมิ 30-35 องศา ใส่น้ำร้อนลงในชามเพื่อรักษาความชื้น วางขนมปังทั้งหมดลงในชั้นล่างและอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 150 องศาที่ด้านบนและ 180 องศาที่ด้านล่าง หลังจากอบประมาณ 13 นาที คุณต้องสังเกตสีของขนมปังอย่างระมัดระวัง หากพื้นผิวเป็นสีเข้ม ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อหลีกเลี่ยงการอบนานเกินไป
คุณรู้สึกอยากกินมั้ย? มีชีสเหนียวๆ อยู่ในนั้น~
ถ่ายรูปหมู่ค่ะ ทำแป้งไป 625 กรัมค่ะ ทำเองได้