Roti panggang susu lembut dan empuk

Membeli roti sekarang seperti membuka kotak buta, Anda mungkin mendapatkan "resep rahasia teknologi"! Membuat roti sendiri bisa disebut "maraton waktu", menyaksikan adonan berfermentasi dan berjongkok di depan oven, hampir menjadi "pekerja model super" di industri roti. Tidak heran roti mahal, masing-masing menyegel garis rambut muda sang master! Tetapi ketika Anda merobek roti panggang susu yang baru dipanggang dengan tangan, tekstur berseratnya seperti air terjun, dan aroma susunya langsung sepadan dengan harganya! Roti tanpa tekstur berserat seperti tidak memiliki jiwa. Gigitan ini padat dan manis, dan sangat cocok dengan kopi atau teh. Mendengarkan serangan kentut pelangi teman-teman "bantuan itu luar biasa" dan "kerajinan peri macam apa ini", siapa yang peduli berapa banyak waktu yang dibutuhkan? Gelombang ini adalah keuntungan berdarah!

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Tuang semua bahan kecuali mentega ke dalam mangkuk pengaduk. Saat Anda memulai proses pengadukan, adonan akan lengket di tangan Anda pada awalnya karena kandungan airnya yang tinggi. Ini akan menyulitkan pengoperasian. Mesin dapur dapat dengan mudah mengatasi masalah ini dengan tenaga yang stabil dan bertenaga. Anda tidak perlu khawatir tangan Anda lengket, membuat proses pengadukan adonan menjadi lebih mudah dan efisien. Ini akan memakan waktu sekitar 2-3 menit.
Uleni hingga tepung tidak kering, tambahkan mentega lunak, nyalakan level 5 dan uleni selama sekitar 10 menit.
Uleni lapisan tipis ini. Letakkan pada suhu sekitar 30 derajat agar tetap lembap dan fermentasikan hingga ukurannya 2,5 kali lebih besar.
2,5 kali lebih besar.
Keluarkan adonan dan uleni untuk mengeluarkan udara. Anda akan mendengar suara gelembung-gelembung kecil yang pecah.
Jika membuat roti panggang, bagi setiap adonan menjadi sekitar 160-165 gram, bentuk menjadi bola, tutup dengan plastik pembungkus (sisanya), dan diamkan selama 15 menit.
Jika Anda membentuk adonan, taruh 3 adonan ke dalam loyang roti panggang.
Olesi dengan olesan telur dan masukkan ke dalam oven untuk fermentasi kedua. Masukkan ke dalam oven untuk fermentasi kedua hingga 80% penuh, suhunya 30-35 derajat, dan taruh semangkuk air panas agar tetap lembap.
Jika adonan sudah 80% penuh di dalam cetakan, Anda dapat menaruhnya di lapisan bawah oven. Atur suhu atas ke 110 derajat dan suhu bawah ke 210 derajat, lalu panggang selama 30 menit. Setelah sekitar 15 menit memanggang, Anda perlu mengamati warna roti dengan saksama. Jika warna permukaannya gelap, tutupi dengan aluminium foil tepat waktu agar tidak terlalu matang.
Bukankah itu sangat menggoda?
Saya menyiapkan 250g adonan roti dan membuat 3 burger palsu. Apa yang ingin kalian buat?
Tekan adonan hingga berbentuk bulat
tambahkan keju dan bacon
Bungkus seperti roti kukus, dengan bagian atas menghadap ke bawah
olesi dengan olesan telur
Masukkan ke dalam oven untuk fermentasi kedua, suhunya 30-35 derajat, taruh semangkuk air panas agar tetap lembap. Letakkan semuanya di lapisan bawah dan panggang selama 20 menit pada suhu 150 derajat di atas dan 180 derajat di bawah. Setelah sekitar 13 menit memanggang, Anda perlu mengamati warna roti dengan saksama. Jika warna permukaannya gelap, tutupi dengan aluminium foil tepat waktu untuk menghindari pemanggangan yang berlebihan.
Apakah Anda tergoda? Ada keju berserat di dalamnya~
Foto bersama. Saya membuat 625 gram tepung, Anda dapat menghitungnya sendiri.