Toast au lait doux et moelleux

Acheter du pain aujourd'hui, c'est comme ouvrir une boîte surprise ; vous pourriez y trouver une « recette secrète technologique » ! Faire du pain soi-même, c'est un véritable marathon : regarder la pâte fermenter et s'accroupir devant le four, on devient presque un « travailleur modèle » dans l'industrie du pain. Pas étonnant que le pain soit cher, chaque pain scelle la chevelure juvénile du maître ! Mais lorsqu'on ouvre une tartine de pain au lait fraîchement cuite, la texture filandreuse ressemble à une cascade, et l'arôme lacté justifie immédiatement son prix ! Un pain sans texture filandreuse, c'est comme sans âme. Cette bouchée est dense et sucrée, parfaite avec un café ou un thé. À écouter les pets arc-en-ciel de mes amis qui crient « C'est incroyable ! » et « Quel genre de savoir-faire ? », qui se soucie du temps que ça prend ? Cette vague est un sacré profit !

Ingrédients

Étapes

Versez tous les ingrédients, sauf le beurre, dans le bol. Au début du pétrissage, la pâte collera aux mains en raison de sa forte teneur en eau, ce qui compliquera l'opération. Le robot culinaire résout facilement ce problème grâce à sa puissance stable et puissante. Vous n'aurez plus à vous soucier des mains collantes, ce qui rendra le pétrissage plus facile et plus efficace. L'opération prendra environ 2 à 3 minutes.
Pétrir jusqu'à ce que la farine ne soit pas sèche, ajouter le beurre ramolli, mettre au niveau 5 et pétrir pendant environ 10 minutes.
Pétrir cette fine pellicule. Placer à environ 30 degrés pour la maintenir humide et laisser fermenter jusqu'à ce qu'elle soit 2,5 fois plus grande.
2,5 fois plus grande.
Sortez la pâte et pétrissez-la pour en extraire l'air. Vous entendrez le bruit de petites bulles qui éclatent.
Si vous faites du pain grillé, divisez chaque pâte en environ 160 à 165 grammes, roulez-la en boule, couvrez-la d'une pellicule plastique (reposez-vous) et laissez reposer 15 minutes.
Si vous façonnez la pâte, mettez-en 3 dans un plat à griller.
Badigeonner de dorure à l'œuf et enfourner pour une seconde fermentation. Enfourner jusqu'à 80 % de sa capacité, à une température de 30 à 35 degrés, et ajouter un bol d'eau chaude pour maintenir l'humidité.
Lorsque la pâte est remplie à 80 % dans le moule, vous pouvez l'enfourner dans la partie inférieure du four. Réglez la température supérieure à 43 °C et la température inférieure à 100 °C, et enfournez pour 30 minutes. Après environ 15 minutes de cuisson, observez attentivement la couleur du pain. Si la surface est foncée, couvrez-la de papier aluminium à temps pour éviter une cuisson excessive.
n’est-ce pas particulièrement tentant ?
J'ai préparé 250 g de pâte à pain et j'ai fait 3 faux burgers. Qu'est-ce que vous voulez faire ?
Presser la pâte pour lui donner une forme ronde
ajouter le fromage et le bacon
Enroulez-le comme un petit pain cuit à la vapeur, avec le dessus vers le bas
badigeonner de dorure à l'œuf
Enfournez pour la seconde fermentation à 30-35 °C. Versez de l'eau chaude dans un bol pour maintenir l'humidité. Disposez le tout sur la couche inférieure et faites cuire 20 minutes à 150 °C (dessus) et 180 °C (dessous). Après environ 13 minutes de cuisson, observez attentivement la couleur du pain. Si la surface est foncée, couvrez-le de papier aluminium à temps pour éviter une cuisson excessive.
Ça vous tente ? Il y a du fromage filant dedans.
Photo de groupe. J'ai fait 625 grammes de farine, vous pouvez la transformer vous-même.