부드럽고 폭신한 밀크 토스트

지금 빵을 사는 건 마치 블라인드 박스를 여는 것과 같아요. "기술적인 비밀 레시피"를 얻을지도 모르니까요! 혼자 빵을 만드는 건 "시간 마라톤"이라고 할 수 있죠. 반죽이 발효되는 걸 지켜보고 오븐 앞에 쪼그리고 앉아 빵 업계의 "슈퍼모델"이 된 기분이에요. 빵이 비싼 건 당연하죠. 빵 하나하나가 주인의 젊음과 아름다움을 그대로 간직하고 있거든요! 하지만 갓 구운 우유로 직접 찢은 토스트를 뜯어보면, 마치 폭포수처럼 쫄깃한 식감에 우유 향이 그 가격만큼의 가치를 톡톡히 해내죠! 쫄깃한 식감이 없는 빵은 마치 영혼이 없는 것 같아요. 이 빵은 한 입 베어 물면 쫀득하고 달콤해서 커피나 차와 함께 먹으면 최고예요. 친구들이 "도와줘서 정말 고마워", "이게 무슨 요정 같은 솜씨야?"라고 욕하는 걸 들으면, 시간이 얼마나 걸리든 상관없죠? 이 정도면 완전 이득이에요!

재료

단계

버터를 제외한 모든 재료를 믹싱 볼에 넣으세요. 믹싱을 시작하면 반죽에 수분이 많아 처음에는 반죽이 손에 달라붙을 수 있습니다. 이렇게 되면 작업이 어려워질 수 있습니다. 키친 머신은 안정적이고 강력한 힘으로 이 문제를 쉽게 해결할 수 있습니다. 손이 끈적거릴 걱정 없이 반죽을 더욱 쉽고 효율적으로 믹싱할 수 있습니다. 2~3분 정도 소요됩니다.
밀가루가 마르지 않을 때까지 반죽한 후, 부드러워진 버터를 넣고 레벨 5로 켜서 약 10분 동안 반죽합니다.
얇은 장갑 필름을 반죽합니다. 30도 정도에 두어 촉촉함을 유지하고 2.5배 부풀 때까지 발효합니다.
2.5배 더 커짐.
반죽을 꺼내서 공기를 빼주세요. 작은 거품이 터지는 소리가 들릴 거예요.
토스트를 만들 경우, 반죽을 각각 160~165g으로 나누고, 공 모양으로 굴린 후 비닐 랩으로 덮어(휴식) 15분간 휴지시킵니다.
반죽을 빚는 경우, 3개를 토스트팬에 넣으세요.
계란물을 바르고 오븐에 넣어 2차 발효합니다. 오븐에 넣어 80% 정도 채웁니다. 온도는 30~35도입니다. 2차 발효가 끝나면 뜨거운 물을 한 그릇에 담아 촉촉하게 유지해 주세요.
반죽이 틀에 80% 정도 채워지면 오븐 바닥에 넣으세요. 윗온도는 110도, 아랫온도는 210도로 설정하고 30분간 구우세요. 약 15분 정도 구우면 빵의 색깔을 잘 살펴보세요. 빵 표면이 진한 색이면 호일로 덮어 너무 오래 구우지 않도록 하세요.
정말 매력적이지 않나요?
빵 반죽 250g으로 가짜 버거 3개를 만들었어요. 여러분은 뭘 만들어 보고 싶으신가요?
반죽을 둥글게 눌러줍니다
치즈와 베이컨을 추가하세요
찐빵처럼 윗부분을 아래로 향하게 하여 감싸주세요.
계란물을 바르세요
2차 발효를 위해 오븐에 넣으세요. 온도는 30~35도입니다. 뜨거운 물을 한 그릇에 담아 촉촉하게 유지하세요. 바닥에 모두 놓고 윗면은 150도, 아랫면은 180도에서 20분간 구우세요. 약 13분 정도 구우면 빵의 색깔을 잘 살펴보세요. 표면 색깔이 진하면 호일로 덮어 너무 오래 구우지 않도록 하세요.
유혹당해? 쫀득한 치즈가 들어있잖아~
단체 사진. 밀가루 625g을 만들었는데, 직접 변환해서 쓰셔도 돼요.