เคล็ดลับการทอดปลา บอกลาความวิตกกังวลจากการทอดปลาได้เลย

ปลาทอดนั้นน่ากินแต่ก็มักจะติดกระทะและหนังแตกได้ง่ายซึ่งทำให้คนรู้สึกเครียด วันนี้ฉันจะมาท้าทายท้องปลาคาร์ปทอด เช็ดตัวปลาให้แห้ง (ความชื้นเป็นสิ่งสำคัญ) และเชี่ยวชาญเรื่องความร้อนเป็นสิ่งสำคัญ ทำตามวิธีนี้แล้วคุณจะทำปลาชิ้นๆ เรียงกันไม่ว่าจะวางตรงไหนก็ตาม 😂 หนังปลาจะสมบูรณ์และกรอบ เนื้อปลาจะนุ่มและอร่อย และยังมีน้ำเกรวี [สี] บอกลาความวิตกกังวลในการทอดปลา และไม่ต้องกลัวปลาจะพลิกคว่ำอีกต่อไป ~ มาลองดูสิ

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

การแปรรูปท้องปลา: เลือกส่วนท้องที่หนาของปลาคาร์ป ปลากะพง ฯลฯ ลอกฟิล์มสีดำออก หั่นเป็นชิ้นขนาดกว้าง 2 นิ้ว แล้วล้าง สำหรับปลาน้ำจืด ให้ใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะแล้วถูท้องปลาเป็นเวลาไม่กี่นาทีเพื่อขจัดของเหลวที่ผิวปลา จากนั้นล้างให้สะอาดเพื่อขจัดกลิ่นคาว
เติมซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ไวน์ปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยขาว 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา และขิงสับ คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้มากกว่า 1 ชั่วโมง
หลังจากซับความชื้นออกจากผิวปลาด้วยกระดาษซับครัวแล้ว (ความชื้นเป็นสาเหตุที่ทำให้ติดกระทะ) ให้ทาแป้งข้าวโพดบาง ๆ ให้ทั่วทั้งสองด้าน จากนั้นปล่อยทิ้งไว้ 1-2 นาทีเพื่อให้แป้งข้าวโพดคืนตัวเพื่อไม่ให้แป้งหลุดร่อนเมื่อทอด
กระทะ กระทะจีน หรือกระทะเคลือบสารกันติดชนิดใดก็ได้ หากเป็นกระทะเคลือบสารกันติด อย่าให้ร้อนเกินไป หากเป็นกระทะจีนธรรมดา ให้ตั้งไฟจนมีควันขึ้น ฉีดน้ำมันลงในกระทะ อย่าฉีดมากเกินไป แค่พอให้น้ำมันหล่อลื่นกระทะ ปริมาณน้ำมันประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีนี้ช่วยให้คุณทอดด้านใดก็ได้ก่อน ฉันทอดท้องปลาทั้งสี่ด้านเป็นเวลา 1 นาทีเพื่อให้สุก จากนั้นปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟปานกลางถึงอ่อนเป็นเวลา 1 นาที (ฉีดน้ำมันลงบนปลาก่อนพลิกกลับ) เปิดฝาและเขย่ากระทะเบาๆ เพื่อให้ปลาเคลื่อนไหวเล็กน้อย ในขั้นตอนนี้ แป้งข้าวโพดจะออกฤทธิ์ จึงเกิดชั้นป้องกันระหว่างหนังปลาและกระทะ ดังนั้นคุณจึงสามารถเขย่าปลาได้โดยการเขย่าเบาๆ ใส่ต้นหอมในนาทีสุดท้ายของการทอด แล้วปิดฝาเป็นเวลา 1 นาทีเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม
วิธีดูว่าปลาสุกหรือยังคือใช้ตะเกียบจิ้มลงไปตรงส่วนที่หนาที่สุดของปลา หากจิ้มได้เนียนแสดงว่าปลาสุกแล้ว ตักใส่จานได้เลย
ปลาที่ฉันทอดในสมัยนั้น 😀

Languages

Tipps zum Fischbraten, verabschieden Sie sich von der Angst vor dem Fischbraten - Deutsch (German) version
Fish frying tips, say goodbye to fish frying anxiety - English version
Consejos para freír pescado, dile adiós a la ansiedad por freírlo - Española (Spanish) version
Conseils pour la friture du poisson, dites adieu à l'anxiété liée à la friture du poisson - Français (French) version
Tips menggoreng ikan, ucapkan selamat tinggal pada rasa cemas saat menggoreng ikan - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Consigli per la frittura del pesce, dite addio all'ansia da frittura del pesce - Italiana (Italian) version
魚を揚げるコツ、魚を揚げる不安とはおさらば - 日本語 (Japanese) version
생선 튀김 팁, 생선 튀김 불안에 작별 인사 - 한국인 (Korean) version
เคล็ดลับการทอดปลา บอกลาความวิตกกังวลจากการทอดปลาได้เลย - แบบไทย (Thai) version
煎魚技巧，告別煎魚焦慮 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version