Conseils pour la friture du poisson, dites adieu à l'anxiété liée à la friture du poisson


Conseils pour la friture du poisson, dites adieu à l'anxiété liée à la friture du poisson

Le poisson frit est tentant, mais il colle facilement à la poêle et abîme la peau, ce qui peut être source de stress. Aujourd'hui, je vais vous proposer de préparer une carpe herbivore frite. Essuyez le corps du poisson (l'humidité est essentielle) et maîtrisez la chaleur. Suivez cette méthode pour disposer vos morceaux de poisson en ligne, où qu'ils soient 😂. La peau est intacte et croustillante, la chair est tendre et savoureuse, et la sauce est également présente. Dites adieu à l'anxiété liée à la friture et n'ayez plus peur de le retourner. Venez essayer.

Ingrédients

Étapes

  1. Traitement du ventre de poisson : Choisissez la partie épaisse du ventre de carpe herbivore, de bar, etc., retirez le film noir, coupez-le en morceaux de deux doigts et lavez-le. Pour les poissons d'eau douce, ajoutez 2 cuillères à soupe de sel et frottez le poisson ou le ventre pendant quelques minutes pour éliminer le liquide à la surface du poisson, puis rincez-le pour éliminer l'odeur de poisson.
    Traitement du ventre de poisson : Choisissez la partie épaisse du ventre de carpe herbivore, de bar, etc., retirez le film noir, coupez-le en morceaux de deux doigts et lavez-le. Pour les poissons d'eau douce, ajoutez 2 cuillères à soupe de sel et frottez le poisson ou le ventre pendant quelques minutes pour éliminer le liquide à la surface du poisson, puis rincez-le pour éliminer l'odeur de poisson. Traitement du ventre de poisson : Choisissez la partie épaisse du ventre de carpe herbivore, de bar, etc., retirez le film noir, coupez-le en morceaux de deux doigts et lavez-le. Pour les poissons d'eau douce, ajoutez 2 cuillères à soupe de sel et frottez le poisson ou le ventre pendant quelques minutes pour éliminer le liquide à la surface du poisson, puis rincez-le pour éliminer l'odeur de poisson.
  2. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de vin de cuisine, 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres, 1 cuillère à café de poivre blanc, 1 cuillère à café de sel et du gingembre râpé, mélangez bien et laissez mariner pendant plus d'une heure.
    Ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de vin de cuisine, 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres, 1 cuillère à café de poivre blanc, 1 cuillère à café de sel et du gingembre râpé, mélangez bien et laissez mariner pendant plus d'une heure.
  3. Après avoir absorbé l'humidité à la surface du poisson avec du papier absorbant (l'humidité est responsable de l'adhérence du poisson à la poêle), appliquez une fine couche uniforme de fécule de maïs sur chaque face. Laissez reposer 1 à 2 minutes pour permettre à la fécule de maïs de se réhydrater et d'éviter qu'elle ne se détache lors de la friture.
    Après avoir absorbé l'humidité à la surface du poisson avec du papier absorbant (l'humidité est responsable de l'adhérence du poisson à la poêle), appliquez une fine couche uniforme de fécule de maïs sur chaque face. Laissez reposer 1 à 2 minutes pour permettre à la fécule de maïs de se réhydrater et d'éviter qu'elle ne se détache lors de la friture.
  4. N’importe quelle poêle, wok ou poêle antiadhésive fera l’affaire. Si c’est une poêle antiadhésive, ne la surchauffez pas. Si c’est un wok classique, faites-le chauffer jusqu’à ce qu’il fume. Vaporisez de l’huile dans la poêle, pas trop, juste assez pour la lubrifier. La quantité d’huile est d’environ 2 cuillères à soupe.
    N’importe quelle poêle, wok ou poêle antiadhésive fera l’affaire. Si c’est une poêle antiadhésive, ne la surchauffez pas. Si c’est un wok classique, faites-le chauffer jusqu’à ce qu’il fume. Vaporisez de l’huile dans la poêle, pas trop, juste assez pour la lubrifier. La quantité d’huile est d’environ 2 cuillères à soupe.
  5. Cette méthode permet de faire frire n'importe quel côté au préalable. Je fais frire le ventre du poisson sur les quatre côtés pendant 1 minute pour le faire prendre, puis je couvre et je laisse mijoter à feu moyen-doux pendant 1 minute (en vaporisant de l'huile sur le poisson avant de le retourner), j'ouvre le couvercle et je secoue doucement la poêle pour remuer légèrement le poisson. À ce stade, la fécule de maïs a fait effet, formant une couche protectrice entre la peau du poisson et la poêle. Vous pouvez donc remuer le poisson en le secouant doucement. Ajoutez les oignons verts à la dernière minute de cuisson et couvrez 1 minute pour intensifier les arômes.
    Cette méthode permet de faire frire n'importe quel côté au préalable. Je fais frire le ventre du poisson sur les quatre côtés pendant 1 minute pour le faire prendre, puis je couvre et je laisse mijoter à feu moyen-doux pendant 1 minute (en vaporisant de l'huile sur le poisson avant de le retourner), j'ouvre le couvercle et je secoue doucement la poêle pour remuer légèrement le poisson. À ce stade, la fécule de maïs a fait effet, formant une couche protectrice entre la peau du poisson et la poêle. Vous pouvez donc remuer le poisson en le secouant doucement. Ajoutez les oignons verts à la dernière minute de cuisson et couvrez 1 minute pour intensifier les arômes. Cette méthode permet de faire frire n'importe quel côté au préalable. Je fais frire le ventre du poisson sur les quatre côtés pendant 1 minute pour le faire prendre, puis je couvre et je laisse mijoter à feu moyen-doux pendant 1 minute (en vaporisant de l'huile sur le poisson avant de le retourner), j'ouvre le couvercle et je secoue doucement la poêle pour remuer légèrement le poisson. À ce stade, la fécule de maïs a fait effet, formant une couche protectrice entre la peau du poisson et la poêle. Vous pouvez donc remuer le poisson en le secouant doucement. Ajoutez les oignons verts à la dernière minute de cuisson et couvrez 1 minute pour intensifier les arômes. Cette méthode permet de faire frire n'importe quel côté au préalable. Je fais frire le ventre du poisson sur les quatre côtés pendant 1 minute pour le faire prendre, puis je couvre et je laisse mijoter à feu moyen-doux pendant 1 minute (en vaporisant de l'huile sur le poisson avant de le retourner), j'ouvre le couvercle et je secoue doucement la poêle pour remuer légèrement le poisson. À ce stade, la fécule de maïs a fait effet, formant une couche protectrice entre la peau du poisson et la poêle. Vous pouvez donc remuer le poisson en le secouant doucement. Ajoutez les oignons verts à la dernière minute de cuisson et couvrez 1 minute pour intensifier les arômes. Cette méthode permet de faire frire n'importe quel côté au préalable. Je fais frire le ventre du poisson sur les quatre côtés pendant 1 minute pour le faire prendre, puis je couvre et je laisse mijoter à feu moyen-doux pendant 1 minute (en vaporisant de l'huile sur le poisson avant de le retourner), j'ouvre le couvercle et je secoue doucement la poêle pour remuer légèrement le poisson. À ce stade, la fécule de maïs a fait effet, formant une couche protectrice entre la peau du poisson et la poêle. Vous pouvez donc remuer le poisson en le secouant doucement. Ajoutez les oignons verts à la dernière minute de cuisson et couvrez 1 minute pour intensifier les arômes.
  6. Pour savoir si le poisson est cuit, insérez des baguettes dans la partie la plus épaisse. Si elles pénètrent bien, c'est qu'il est cuit et vous pouvez le servir.
    Pour savoir si le poisson est cuit, insérez des baguettes dans la partie la plus épaisse. Si elles pénètrent bien, c'est qu'il est cuit et vous pouvez le servir.
  7. Le poisson que je faisais frire à cette époque 😀
    Le poisson que je faisais frire à cette époque 😀 Le poisson que je faisais frire à cette époque 😀 Le poisson que je faisais frire à cette époque 😀
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Tipps zum Fischbraten, verabschieden Sie sich von der Angst vor dem Fischbraten - Deutsch (German) version
Fish frying tips, say goodbye to fish frying anxiety - English version
Consejos para freír pescado, dile adiós a la ansiedad por freírlo - Española (Spanish) version
Conseils pour la friture du poisson, dites adieu à l'anxiété liée à la friture du poisson - Français (French) version
Tips menggoreng ikan, ucapkan selamat tinggal pada rasa cemas saat menggoreng ikan - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Consigli per la frittura del pesce, dite addio all'ansia da frittura del pesce - Italiana (Italian) version
魚を揚げるコツ、魚を揚げる不安とはおさらば - 日本語 (Japanese) version
생선 튀김 팁, 생선 튀김 불안에 작별 인사 - 한국인 (Korean) version
เคล็ดลับการทอดปลา บอกลาความวิตกกังวลจากการทอดปลาได้เลย - แบบไทย (Thai) version
煎魚技巧，告別煎魚焦慮 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version