생선 튀김 팁, 생선 튀김 불안에 작별 인사


생선 튀김 팁, 생선 튀김 불안에 작별 인사

생선 튀김은 맛있지만, 팬에 달라붙어 껍질이 터지기 쉬워 스트레스를 받기 쉽습니다. 오늘은 잉어 뱃살 튀김에 도전해 보겠습니다. 생선 몸통의 물기를 깨끗이 닦고 (물기가 핵심입니다), 불 조절을 잘해야 합니다. 이 방법을 따라 하면 생선 조각이 어디에 있든 일렬로 잘 나옵니다 😂, 껍질은 손상 없이 바삭하고, 살은 부드럽고 맛있으며, 육즙도 풍부합니다. 생선 튀김의 불안감은 이제 안녕! 더 이상 생선 튀김이 뒤집힐까 봐 두려워하지 마세요 ~ 한번 드셔보세요.

재료

단계

  1. ‌생선 뱃살 손질‌: 초어, 농어 등의 두꺼운 뱃살 부분을 골라 검은 막(껍질)을 제거하고 손가락 두 개 너비로 잘라 씻습니다. 민물고기의 경우, 소금 2큰술을 넣고 생선이나 생선 뱃살을 몇 분간 문질러 표면의 물기를 제거한 후 깨끗이 헹궈 비린내를 제거합니다.
    ‌생선 뱃살 손질‌: 초어, 농어 등의 두꺼운 뱃살 부분을 골라 검은 막(껍질)을 제거하고 손가락 두 개 너비로 잘라 씻습니다. 민물고기의 경우, 소금 2큰술을 넣고 생선이나 생선 뱃살을 몇 분간 문질러 표면의 물기를 제거한 후 깨끗이 헹궈 비린내를 제거합니다. ‌생선 뱃살 손질‌: 초어, 농어 등의 두꺼운 뱃살 부분을 골라 검은 막(껍질)을 제거하고 손가락 두 개 너비로 잘라 씻습니다. 민물고기의 경우, 소금 2큰술을 넣고 생선이나 생선 뱃살을 몇 분간 문질러 표면의 물기를 제거한 후 깨끗이 헹궈 비린내를 제거합니다.
  2. 간장 1큰술, 요리주 1큰술, 굴소스 1큰술, 흰후추 1작은술, 소금 1작은술, 생강가루를 넣고 잘 섞어 1시간 이상 재워둡니다.
    간장 1큰술, 요리주 1큰술, 굴소스 1큰술, 흰후추 1작은술, 소금 1작은술, 생강가루를 넣고 잘 섞어 1시간 이상 재워둡니다.
  3. 키친타월로 생선 표면의 수분을 흡수한 후 (수분은 팬에 달라붙는 원인입니다), 양쪽 면에 옥수수 전분을 얇게 펴 바릅니다. 옥수수 전분을 바른 후 1~2분 정도 그대로 두어 옥수수 전분이 다시 수분을 흡수하도록 합니다. 이렇게 하면 튀김 과정에서 옥수수 전분이 떨어지지 않습니다.
    키친타월로 생선 표면의 수분을 흡수한 후 (수분은 팬에 달라붙는 원인입니다), 양쪽 면에 옥수수 전분을 얇게 펴 바릅니다. 옥수수 전분을 바른 후 1~2분 정도 그대로 두어 옥수수 전분이 다시 수분을 흡수하도록 합니다. 이렇게 하면 튀김 과정에서 옥수수 전분이 떨어지지 않습니다.
  4. 어떤 팬, 웍, 또는 논스틱 팬이든 괜찮습니다. 논스틱 팬이라면 과열하지 마세요. 일반 웍이라면 연기가 날 때까지 가열하세요. 팬에 기름을 두르세요. 너무 많이 두르지 말고 팬에 기름이 스며들 정도로만 두르세요. 기름의 양은 약 2큰술입니다.
    어떤 팬, 웍, 또는 논스틱 팬이든 괜찮습니다. 논스틱 팬이라면 과열하지 마세요. 일반 웍이라면 연기가 날 때까지 가열하세요. 팬에 기름을 두르세요. 너무 많이 두르지 말고 팬에 기름이 스며들 정도로만 두르세요. 기름의 양은 약 2큰술입니다.
  5. 이 방법을 사용하면 어느 면이든 먼저 구울 수 있습니다. 저는 생선 배를 네 면 모두 1분씩 구워서 굳힌 후, 뚜껑을 덮고 중약불에서 1분간 끓입니다(뒤집기 전에 생선에 기름을 살짝 뿌립니다). 뚜껑을 열고 팬을 살짝 흔들어 생선을 살짝 움직입니다. 이때 옥수수 전분이 작용하여 생선 껍질과 팬 사이에 보호막이 형성되므로, 팬을 살짝 흔들어 생선을 움직일 수 있습니다. 마지막 1분 동안 파를 넣고 향을 더하기 위해 1분간 뚜껑을 덮습니다.
    이 방법을 사용하면 어느 면이든 먼저 구울 수 있습니다. 저는 생선 배를 네 면 모두 1분씩 구워서 굳힌 후, 뚜껑을 덮고 중약불에서 1분간 끓입니다(뒤집기 전에 생선에 기름을 살짝 뿌립니다). 뚜껑을 열고 팬을 살짝 흔들어 생선을 살짝 움직입니다. 이때 옥수수 전분이 작용하여 생선 껍질과 팬 사이에 보호막이 형성되므로, 팬을 살짝 흔들어 생선을 움직일 수 있습니다. 마지막 1분 동안 파를 넣고 향을 더하기 위해 1분간 뚜껑을 덮습니다. 이 방법을 사용하면 어느 면이든 먼저 구울 수 있습니다. 저는 생선 배를 네 면 모두 1분씩 구워서 굳힌 후, 뚜껑을 덮고 중약불에서 1분간 끓입니다(뒤집기 전에 생선에 기름을 살짝 뿌립니다). 뚜껑을 열고 팬을 살짝 흔들어 생선을 살짝 움직입니다. 이때 옥수수 전분이 작용하여 생선 껍질과 팬 사이에 보호막이 형성되므로, 팬을 살짝 흔들어 생선을 움직일 수 있습니다. 마지막 1분 동안 파를 넣고 향을 더하기 위해 1분간 뚜껑을 덮습니다. 이 방법을 사용하면 어느 면이든 먼저 구울 수 있습니다. 저는 생선 배를 네 면 모두 1분씩 구워서 굳힌 후, 뚜껑을 덮고 중약불에서 1분간 끓입니다(뒤집기 전에 생선에 기름을 살짝 뿌립니다). 뚜껑을 열고 팬을 살짝 흔들어 생선을 살짝 움직입니다. 이때 옥수수 전분이 작용하여 생선 껍질과 팬 사이에 보호막이 형성되므로, 팬을 살짝 흔들어 생선을 움직일 수 있습니다. 마지막 1분 동안 파를 넣고 향을 더하기 위해 1분간 뚜껑을 덮습니다. 이 방법을 사용하면 어느 면이든 먼저 구울 수 있습니다. 저는 생선 배를 네 면 모두 1분씩 구워서 굳힌 후, 뚜껑을 덮고 중약불에서 1분간 끓입니다(뒤집기 전에 생선에 기름을 살짝 뿌립니다). 뚜껑을 열고 팬을 살짝 흔들어 생선을 살짝 움직입니다. 이때 옥수수 전분이 작용하여 생선 껍질과 팬 사이에 보호막이 형성되므로, 팬을 살짝 흔들어 생선을 움직일 수 있습니다. 마지막 1분 동안 파를 넣고 향을 더하기 위해 1분간 뚜껑을 덮습니다.
  6. 생선이 익었는지 확인하는 방법은 생선의 가장 두꺼운 부분에 젓가락을 꽂아보는 것입니다. 젓가락이 부드럽게 들어가면 익었다는 뜻이므로 접시에 담아도 됩니다.
    생선이 익었는지 확인하는 방법은 생선의 가장 두꺼운 부분에 젓가락을 꽂아보는 것입니다. 젓가락이 부드럽게 들어가면 익었다는 뜻이므로 접시에 담아도 됩니다.
  7. 그 시절에 내가 튀겼던 생선 😀
    그 시절에 내가 튀겼던 생선 😀 그 시절에 내가 튀겼던 생선 😀 그 시절에 내가 튀겼던 생선 😀
Languages
Tipps zum Fischbraten, verabschieden Sie sich von der Angst vor dem Fischbraten - Deutsch (German) version
Fish frying tips, say goodbye to fish frying anxiety - English version
Consejos para freír pescado, dile adiós a la ansiedad por freírlo - Española (Spanish) version
Conseils pour la friture du poisson, dites adieu à l'anxiété liée à la friture du poisson - Français (French) version
Tips menggoreng ikan, ucapkan selamat tinggal pada rasa cemas saat menggoreng ikan - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Consigli per la frittura del pesce, dite addio all'ansia da frittura del pesce - Italiana (Italian) version
魚を揚げるコツ、魚を揚げる不安とはおさらば - 日本語 (Japanese) version
생선 튀김 팁, 생선 튀김 불안에 작별 인사 - 한국인 (Korean) version
เคล็ดลับการทอดปลา บอกลาความวิตกกังวลจากการทอดปลาได้เลย - แบบไทย (Thai) version
煎魚技巧，告別煎魚焦慮 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version