Tipps zum Fischbraten, verabschieden Sie sich von der Angst vor dem Fischbraten


Tipps zum Fischbraten, verabschieden Sie sich von der Angst vor dem Fischbraten

Gebratener Fisch ist verlockend, bleibt aber leicht an der Pfanne kleben und die Haut reißt, was Stress verursacht. Heute stelle ich Ihnen gebratenen Graskarpfenbauch vor. Trocknen Sie den Fischkörper (Feuchtigkeit ist entscheidend) und beherrschen Sie die Hitze. Mit dieser Methode können Sie Ihre Fischstücke in einer Reihe zubereiten, egal wo sie sind 😂. Die Fischhaut ist intakt und knusprig, das Fischfleisch zart und lecker und hat auch eine Soßenfarbe. Verabschieden Sie sich von der Angst vor dem Braten von Fisch und haben Sie keine Angst mehr, dass der gebratene Fisch umkippt. Probieren Sie es aus.

Zutaten

Schritte

  1. Fischbauch verarbeiten: Den dicken Bauch von Graskarpfen, Wolfsbarsch usw. auswählen, die schwarze Haut entfernen, in zwei Finger breite Stücke schneiden und waschen. Bei Süßwasserfischen zwei Esslöffel Salz hinzufügen und den Fisch bzw. Fischbauch einige Minuten einreiben, um die Flüssigkeit von der Oberfläche zu entfernen. Anschließend abspülen, um den Fischgeruch zu beseitigen.
    Fischbauch verarbeiten: Den dicken Bauch von Graskarpfen, Wolfsbarsch usw. auswählen, die schwarze Haut entfernen, in zwei Finger breite Stücke schneiden und waschen. Bei Süßwasserfischen zwei Esslöffel Salz hinzufügen und den Fisch bzw. Fischbauch einige Minuten einreiben, um die Flüssigkeit von der Oberfläche zu entfernen. Anschließend abspülen, um den Fischgeruch zu beseitigen. Fischbauch verarbeiten: Den dicken Bauch von Graskarpfen, Wolfsbarsch usw. auswählen, die schwarze Haut entfernen, in zwei Finger breite Stücke schneiden und waschen. Bei Süßwasserfischen zwei Esslöffel Salz hinzufügen und den Fisch bzw. Fischbauch einige Minuten einreiben, um die Flüssigkeit von der Oberfläche zu entfernen. Anschließend abspülen, um den Fischgeruch zu beseitigen.
  2. 1 Esslöffel Sojasauce, 1 Esslöffel Kochwein, 1 Esslöffel Austernsauce, 1 Teelöffel weißen Pfeffer, 1 Teelöffel Salz und geriebenen Ingwer hinzufügen, gut vermischen und länger als 1 Stunde marinieren.
    1 Esslöffel Sojasauce, 1 Esslöffel Kochwein, 1 Esslöffel Austernsauce, 1 Teelöffel weißen Pfeffer, 1 Teelöffel Salz und geriebenen Ingwer hinzufügen, gut vermischen und länger als 1 Stunde marinieren.
  3. Nachdem Sie die Feuchtigkeit auf der Fischoberfläche mit Küchenpapier aufgesaugt haben (Feuchtigkeit ist der Grund für das Anhaften an der Pfanne), tragen Sie auf beiden Seiten gleichmäßig eine dünne Schicht Maisstärke auf. Lassen Sie die Maisstärke nach dem Auftragen 1–2 Minuten ruhen, damit sie rehydrieren kann und beim Braten nicht abfällt.
    Nachdem Sie die Feuchtigkeit auf der Fischoberfläche mit Küchenpapier aufgesaugt haben (Feuchtigkeit ist der Grund für das Anhaften an der Pfanne), tragen Sie auf beiden Seiten gleichmäßig eine dünne Schicht Maisstärke auf. Lassen Sie die Maisstärke nach dem Auftragen 1–2 Minuten ruhen, damit sie rehydrieren kann und beim Braten nicht abfällt.
  4. Jede Pfanne, jeder Wok und jede Antihaftpfanne ist geeignet. Antihaftpfannen nicht überhitzen. Woks erhitzen, bis sie rauchen. Öl in die Pfanne sprühen, nicht zu viel, nur so viel, dass die Pfanne geschmiert ist. Die Ölmenge beträgt etwa 2 Esslöffel.
    Jede Pfanne, jeder Wok und jede Antihaftpfanne ist geeignet. Antihaftpfannen nicht überhitzen. Woks erhitzen, bis sie rauchen. Öl in die Pfanne sprühen, nicht zu viel, nur so viel, dass die Pfanne geschmiert ist. Die Ölmenge beträgt etwa 2 Esslöffel.
  5. Bei dieser Methode können Sie jede Seite zuerst anbraten. Ich brate den Fischbauch von allen vier Seiten jeweils 1 Minute an, bis er fest ist. Anschließend decke ich ihn ab und lasse ihn 1 Minute bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln (besprühen Sie den Fisch vor dem Wenden mit Öl). Öffnen Sie den Deckel und schütteln Sie die Pfanne vorsichtig, um den Fisch leicht zu bewegen. Die Maisstärke hat nun ihre Wirkung entfaltet, sodass sich zwischen Fischhaut und Pfanne eine Schutzschicht gebildet hat, sodass Sie den Fisch durch leichtes Schütteln bewegen können. Geben Sie die Frühlingszwiebeln in der letzten Bratminute hinzu und lassen Sie den Fisch 1 Minute zugedeckt köcheln, um das Aroma zu verstärken.
    Bei dieser Methode können Sie jede Seite zuerst anbraten. Ich brate den Fischbauch von allen vier Seiten jeweils 1 Minute an, bis er fest ist. Anschließend decke ich ihn ab und lasse ihn 1 Minute bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln (besprühen Sie den Fisch vor dem Wenden mit Öl). Öffnen Sie den Deckel und schütteln Sie die Pfanne vorsichtig, um den Fisch leicht zu bewegen. Die Maisstärke hat nun ihre Wirkung entfaltet, sodass sich zwischen Fischhaut und Pfanne eine Schutzschicht gebildet hat, sodass Sie den Fisch durch leichtes Schütteln bewegen können. Geben Sie die Frühlingszwiebeln in der letzten Bratminute hinzu und lassen Sie den Fisch 1 Minute zugedeckt köcheln, um das Aroma zu verstärken. Bei dieser Methode können Sie jede Seite zuerst anbraten. Ich brate den Fischbauch von allen vier Seiten jeweils 1 Minute an, bis er fest ist. Anschließend decke ich ihn ab und lasse ihn 1 Minute bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln (besprühen Sie den Fisch vor dem Wenden mit Öl). Öffnen Sie den Deckel und schütteln Sie die Pfanne vorsichtig, um den Fisch leicht zu bewegen. Die Maisstärke hat nun ihre Wirkung entfaltet, sodass sich zwischen Fischhaut und Pfanne eine Schutzschicht gebildet hat, sodass Sie den Fisch durch leichtes Schütteln bewegen können. Geben Sie die Frühlingszwiebeln in der letzten Bratminute hinzu und lassen Sie den Fisch 1 Minute zugedeckt köcheln, um das Aroma zu verstärken. Bei dieser Methode können Sie jede Seite zuerst anbraten. Ich brate den Fischbauch von allen vier Seiten jeweils 1 Minute an, bis er fest ist. Anschließend decke ich ihn ab und lasse ihn 1 Minute bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln (besprühen Sie den Fisch vor dem Wenden mit Öl). Öffnen Sie den Deckel und schütteln Sie die Pfanne vorsichtig, um den Fisch leicht zu bewegen. Die Maisstärke hat nun ihre Wirkung entfaltet, sodass sich zwischen Fischhaut und Pfanne eine Schutzschicht gebildet hat, sodass Sie den Fisch durch leichtes Schütteln bewegen können. Geben Sie die Frühlingszwiebeln in der letzten Bratminute hinzu und lassen Sie den Fisch 1 Minute zugedeckt köcheln, um das Aroma zu verstärken. Bei dieser Methode können Sie jede Seite zuerst anbraten. Ich brate den Fischbauch von allen vier Seiten jeweils 1 Minute an, bis er fest ist. Anschließend decke ich ihn ab und lasse ihn 1 Minute bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln (besprühen Sie den Fisch vor dem Wenden mit Öl). Öffnen Sie den Deckel und schütteln Sie die Pfanne vorsichtig, um den Fisch leicht zu bewegen. Die Maisstärke hat nun ihre Wirkung entfaltet, sodass sich zwischen Fischhaut und Pfanne eine Schutzschicht gebildet hat, sodass Sie den Fisch durch leichtes Schütteln bewegen können. Geben Sie die Frühlingszwiebeln in der letzten Bratminute hinzu und lassen Sie den Fisch 1 Minute zugedeckt köcheln, um das Aroma zu verstärken.
  6. Um festzustellen, ob der Fisch gar ist, stecken Sie Stäbchen in die dickste Stelle des Fisches. Wenn sie problemlos hindurchgehen, ist er gar und Sie können ihn auf einem Teller servieren.
    Um festzustellen, ob der Fisch gar ist, stecken Sie Stäbchen in die dickste Stelle des Fisches. Wenn sie problemlos hindurchgehen, ist er gar und Sie können ihn auf einem Teller servieren.
  7. Der Fisch, den ich in diesen Jahren gebraten habe 😀
    Der Fisch, den ich in diesen Jahren gebraten habe 😀 Der Fisch, den ich in diesen Jahren gebraten habe 😀 Der Fisch, den ich in diesen Jahren gebraten habe 😀
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Tipps zum Fischbraten, verabschieden Sie sich von der Angst vor dem Fischbraten - Deutsch (German) version
Fish frying tips, say goodbye to fish frying anxiety - English version
Consejos para freír pescado, dile adiós a la ansiedad por freírlo - Española (Spanish) version
Conseils pour la friture du poisson, dites adieu à l'anxiété liée à la friture du poisson - Français (French) version
Tips menggoreng ikan, ucapkan selamat tinggal pada rasa cemas saat menggoreng ikan - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Consigli per la frittura del pesce, dite addio all'ansia da frittura del pesce - Italiana (Italian) version
魚を揚げるコツ、魚を揚げる不安とはおさらば - 日本語 (Japanese) version
생선 튀김 팁, 생선 튀김 불안에 작별 인사 - 한국인 (Korean) version
เคล็ดลับการทอดปลา บอกลาความวิตกกังวลจากการทอดปลาได้เลย - แบบไทย (Thai) version
煎魚技巧，告別煎魚焦慮 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version