You need to enable JavaScript to run this app.
ปอเปี๊ยะไก่
Redefining Recipes for the Digital Age
วัตถุดิบ
ส่วนผสมเปลือกไข่ 3 ฟอง
250
น้ำมิลลิลิตร
125
แป้งสาลี 1 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันปรุงอาหาร
1
/เกลือละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
200
เนื้อไก่หั่นละเอียด
100
แครอท (หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ)
2
ต้นหอม (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ)
2
หอมแดงกลีบ (บด)
1
กลีบกระเทียม (บด)
1
พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล
1 ช้อนชา
น้ำสต๊อกไก่ Royco
1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับผัด
150
น้ำมิลลิ
1
/เกลือ 2 ช้อนชา
ขั้นตอน
วิธีทำเปลือก: ตอกไข่ใส่ชาม จากนั้น ผสมไข่ แป้ง น้ำ (250 มล.) และเกลือให้เข้ากัน คนจนส่วนผสมเนียน (กรองเอาแต่น้ำ) แล้วเติมน้ำมันพืช
ตั้งกระทะเทฟลอนให้ร้อน ทาน้ำมันเล็กน้อย ทอดหนังในกระทะเทฟลอนโดยใช้ที่ตัดลวด อย่าให้ร้อนเกินไป จากนั้นหั่นส่วนผสมหนังเป็นแผ่นบางๆ
ทำแป้งจนสุกพักไว้
กระเทียมและหอมแดงที่บดแล้ว
แครอทและต้นหอมที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ต้มเนื้อไก่ให้สุกแล้วสะเด็ดน้ำ
จากนั้นสับให้ละเอียดพักไว้
ทำไส้;
ใส่น้ำมันปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ ผัดหอมแดงและกระเทียมจนมีกลิ่นหอม
ใส่แครอทที่หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ และน้ำ 150 มล. ต้มจนแครอทนิ่ม คนให้เข้ากัน
ใส่ไก่ต้มสับและต้นหอมลงไป ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำตาลทราย น้ำสต๊อกไก่ Royco พริกไทยป่น และเกลือ ปรุงรสตามชอบ
จากนั้นผัดจนสุกและน้ำงวดลง...ยกลง...พักไว้ให้เย็น
นำแป้ง 1 แผ่นที่อัดไส้ด้วยส่วนผสมต่างๆ ลงไป
จากนั้นพับและม้วน ปิดปลายด้วยการทาด้วยน้ำ
ทำเช่นนี้จนกระทั่งแป้งสุก
ต่อไป; เตรียมกระทะ ใส่น้ำมันให้พอประมาณ ทอดจนเหลืองกรอบ... ใช้ไฟปานกลางถึงอ่อน (อย่าลืมพลิกกลับด้าน)
ยก...สะเด็ดน้ำ
พร้อมเสิร์ฟ
Languages
Hähnchen-Frühlingsrollen - Deutsch (German) version
Chicken Spring Rolls - English version
Rollitos de primavera de pollo - Española (Spanish) version
rouleaux de printemps au poulet - Français (French) version
involtini primavera di pollo - Italiana (Italian) version
チキン春巻き - 日本語 (Japanese) version
치킨 스프링롤 - 한국인 (Korean) version
ปอเปี๊ยะไก่ - แบบไทย (Thai) version
鸡肉春卷 - 简体中文 (Simplified Chinese) version
雞肉春捲 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version