チキン春巻き
Redefining Recipes for the Digital Age
材料
- 皮の材料、卵3個
- 250 ミリ水
- 125 小麦粉（グラム）
- 1 大さじ 食用油
- 1 /大さじ2杯の塩
- 200 鶏むね肉（細かく刻む）
- 100 ニンジン（小さな四角に切る）
- 2 ネギの茎 (小さく切る)
- 2 エシャロットクローブ (ピューレ)
- 1 ニンニク (ピューレ)
- 1 /コショウ小さじ2杯
- 1 大さじ 砂糖
- 1 小さじ ロイコチキンストック。
- 1 大さじ ソテー用の食用油
- 150 ミリ水
- 1 塩小さじ2杯
手順
- 皮の作り方：
ボウルに卵を割り入れ、
卵、小麦粉、水（250ml）、塩をよく混ぜ合わせます。滑らかになるまで混ぜ合わせ（濾しても構いません）、食用油を加えます。
- テフロン加工のフライパンを熱し、少量の油をひきます。ワイヤーカッターを使って皮をテフロン加工のフライパンで焼きます。熱くなりすぎないように注意してください。
皮を薄くスライスします。
- 生地が完成するまで混ぜ、置いておく
- すりおろしたニンニクとエシャロット
- 細かく切ったニンジンとネギ
- 鶏むね肉を火が通るまで茹でて水を切ります。
- 細かく刻んで脇に置いておく
- フィリングを作る。
- 大さじ1杯の食用油を熱し、エシャロットとニンニクを香りが出るまで炒めます。
- 小さく切ったニンジンと水（150ml）を加え、ニンジンが柔らかくなるまで煮ます。よくかき混ぜます。
- 茹でてみじん切りにした鶏肉とネギを加え、よく混ぜます。グラニュー糖、ロイコチキンストック、挽き胡椒、塩を加えて味を調えます。
- その後、かき混ぜながら、火が通り水分が減るまで調理します。火からおろし、冷まします。
- 具材を詰めたペストリーを1枚用意します。
- 折り曲げて巻き、端に水を塗って閉じます。
- 生地が完成するまでこれを続ける
- 次に、フライパンに油をたっぷりひき、中火～弱火でこんがりと焼き色がつくまで焼きます。（裏返すのを忘れずに）
- 持ち上げて水気を切る
- すぐにお召し上がりいただけます
Languages
Hähnchen-Frühlingsrollen - Deutsch (German) versionChicken Spring Rolls - English version
Rollitos de primavera de pollo - Española (Spanish) version
rouleaux de printemps au poulet - Français (French) version
involtini primavera di pollo - Italiana (Italian) version
チキン春巻き - 日本語 (Japanese) version
치킨 스프링롤 - 한국인 (Korean) version
ปอเปี๊ยะไก่ - แบบไทย (Thai) version
鸡肉春卷 - 简体中文 (Simplified Chinese) version
雞肉春捲 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version