ปลาอบไอน้ำสไตล์ฮ่องกงแท้ๆ

ปลานึ่งเป็นวิธีการปรุงอาหารโดยใช้ไอน้ำในการปรุงปลาสด คุณลักษณะเด่นคือ เนื้อปลานุ่ม รสชาติอ่อนๆ และคงรสชาติเดิมของปลาไว้ได้มากที่สุด

วัตถุดิบ

ทำความสะอาดเลือดที่ค้างอยู่ในกระดูกอกออกให้หมด
ใช้มีดกรีดสองรอยตามแนวยาวของหลังปลา
ซับตัวให้แห้งด้วยกระดาษครัว แล้วทาด้วยน้ำมันถั่วลิสงให้ทั่วร่างกาย
หั่นขิง 5 ชิ้น
หั่นขิงสองชิ้นเป็นเส้นบางๆ และหั่นต้นหอมและพริกหวานสีแดงเป็นเส้นบางๆ
แช่ในน้ำประมาณ 10 นาที
วางขิงหั่นบาง 3 ชิ้นไว้ใต้ปลา เมื่อน้ำเดือดแล้ว นำปลาไปนึ่งด้วยไฟปานกลางค่อนข้างแรงประมาณ 8 นาที
โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยแช่น้ำและขิง
ใส่ซีอิ๊วขาวลงไปเล็กน้อย แล้วราดด้วยน้ำมันร้อน เสร็จแล้ว