ก๋วยเตี๋ยวหมูสดน้ำข้นกะหล่ำปลี

Redefining Recipes for the Digital Age

วัตถุดิบ

300 จี หมูนุ่ม
250 จี กะหล่ำปลี
1 ช้อนชา เกลือ
1 /น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม
1 ช้อนชา พริกไทยป่น
1 ช้อนชา น้ำซุปเห็ด
1 นิ้ว ขิง
3 เมล็ดหอมแดง
3 เห็ดหอมแห้ง
30 จี หอยเชลล์แห้ง
200 มล. น้ำซุปไก่
1200 มล. อากาศ
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน
200 จี บะหมี่เปียก
1 ก้านขึ้นฉ่าย

ขั้นตอน

ล้างหอยเชลล์แห้งแล้วแช่ไว้ 1 ชั่วโมง
ล้างเห็ดหอมแห้งแล้วแช่ไว้ 1 ชั่วโมงเช่นกัน
หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ
จากนั้นล้างเนื้อและเช็ดด้วยกระดาษทิชชู่ในครัว
ใส่ส่วนผสมหมักทั้งหมด เช่น พริกไทยป่น น้ำมันงา ซอสหอยนางรม และแป้งมันเทศ
คนจนเข้ากันดีแล้ว
พักสักครู่ ที่นี่ฉันพัก 25 นาที และขั้นตอนต่อไป
แช่กะหล่ำปลีและใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ฉันแช่ไว้ 20 นาที
ปอกเปลือกหอมแดงและขิงแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
บีบเห็ดจากนั้น
หั่นเห็ดเป็นชิ้นบางๆ
ล้างกะหล่ำปลี
ล้างใบขึ้นฉ่าย
ตัดกะหล่ำปลีและตัดใบคื่นช่าย ตัดใบคื่นช่ายแบบหยาบๆ ขออภัยไม่มีภาพใบคื่นช่ายที่ถูกตัด
ดำเนินการต่อกระบวนการปรุงอาหาร เราอุ่นกระทะ
เมื่อร้อนแล้วใส่น้ำมันสำหรับทอด
ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่หอมแดงซอย หอยเชลล์แห้ง และขิง ผัดจนหอม แล้ว
ใส่เห็ดสับลงไปผัดประมาณ 1-2 นาที
ใส่กะหล่ำปลีสับ
ผัดจนกะหล่ำปลีสลด
เติมน้ำสะอาด 1200มล.
เติมน้ำซุปไก่ 200 มล.
ใส่เส้นเปียกลงไปแล้วคนเบาๆ
ต้มเส้นให้สุก โดยใช้เวลาต้ม 12 นาที เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสตามชอบ หากไม่ชอบเส้นนิ่ม ก็ลดเวลาลงได้
ใส่น้ำซุปเห็ดและเกลือ
ใส่เนื้อลงไปแล้วค่อยๆ คนให้เข้ากัน ปรุงเนื้อเป็นเวลา 2-3 นาที อย่าปรุงนานเกินไปนะคะเพื่อนๆ เพราะถ้าหมักเนื้อไว้นานเกินไป เนื้อจะแข็ง
ใส่ชิ้นขึ้นฉ่ายลงไป และเมื่อกระบวนการปรุงอาหารเสร็จสิ้น ให้ปิดไฟและ
เส้นก๋วยเตี๋ยวพร้อมเสิร์ฟ