돼지고기와 양배추를 넣은 신선한 국수 수프

Redefining Recipes for the Digital Age

재료

300 g 돼지고기 텐더
250 g 양배추
1 티스푼 소금
1 /참기름 2큰술
1 큰술 굴 소스
1 티스푼 고추가루
1 티스푼 버섯 국물
1 인치 생강
3 샬롯 씨앗
3 말린 향버섯 조각
30 g 말린 가리비
200 밀리리터 닭고기 육수
1200 밀리리터 공기
3 큰술 기름
200 g 물국수
1 셀러리 줄기

단계

말린 가리비를 씻어서 1시간 동안 담가둡니다.
말린 향버섯도 씻어서 1시간 정도 담가두세요
고기를 조각으로 자르다
고기를 씻은 후 주방용 티슈로 닦아주세요.
고춧가루, 참기름, 굴소스, 고구마가루 등 양념재료를 모두 넣습니다.
균일하게 섞일 때까지 저어주세요.
여기서 몇 분간 쉬세요. 저는 25분간 쉬고 다음 단계로 넘어갑니다.
양배추를 물에 담가 소금 1큰술을 넣으세요. 저는 20분 동안 담가 두었어요.
샬롯과 생강의 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
버섯을 짜낸 다음
버섯을 얇게 자르세요
양배추 씻기
셀러리 잎을 씻으세요
양배추를 자르고 셀러리 잎을 자릅니다. 셀러리 잎을 대략적으로 자릅니다. 죄송합니다. 자른 셀러리 잎의 사진이 없습니다.
요리 과정을 계속합니다. 팬을 가열합니다.
뜨거워지면 기름을 넣어 튀기세요
기름이 뜨거워지면 썰어 놓은 샬롯, 말린 가리비, 생강을 넣고 향이 날 때까지 볶은 후
다진 버섯을 넣고 1~2분간 볶습니다.
다진 양배추를 추가하세요
양배추가 시들 때까지 볶습니다.
깨끗한 물 1200ml를 추가하세요
닭고기 육수 200ml 추가
젖은 국수를 넣고 가볍게 저어주세요
면이 끓어오르면 익을 때까지 삶으세요. 저는 취향에 따라 면의 식감을 고려하여 12분 정도 삶았습니다. 면이 부드러운 게 싫으시면 더 짧게 삶아도 됩니다.
버섯 육수와 소금을 첨가합니다
고기를 넣고 천천히 저어주세요. 2~3분간 익혀주세요. 너무 오래 익히지 마세요. 양념된 고기는 너무 오래 익히면 식감이 딱딱해지거든요.
셀러리 잎을 넣고 요리가 완료되면 불을 끄고
서빙할 준비가 된 국수