ซัมบัลมะเขือเทศกับกุ้งแห้ง

ลองนึกภาพสีแดงเข้มที่เปล่งประกายจากพริกและมะเขือเทศที่เคลือบคาราเมลอย่างสมบูรณ์แบบ ปลดปล่อยกลิ่นหอมสดชื่น เผ็ดร้อน และหวานเล็กน้อยที่ปลุกความอยากอาหารในทันที เมื่อคำแรกสัมผัสลิ้น สัมผัสที่เข้มข้นของกุ้งแห้งจะเติมมิติอันเข้มข้นให้กับรสชาติ เค็ม ร่วน แต่นุ่มนวลด้วยกลิ่นอายของท้องทะเล เนื้อสัมผัสที่ลงตัว: มะเขือเทศที่ละลายในปาก ผสมผสานอย่างลงตัวกับกลิ่นหอมอบอุ่นของเครื่องเทศและพริก ขณะที่เกล็ดกุ้งมอบความกรุบกรอบและรสชาติที่แปลกใหม่ในทุกคำ กลิ่นหอมของใบมะกรูดและใบกระวานสร้างกลิ่นหอมหลายชั้นที่ทั้งผ่อนคลายและสดชื่น ซัมบัลนี้ไม่ได้เป็นเพียงแค่เครื่องเคียง แต่มันคือหัวใจสำคัญของอาหารจานนี้ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ อาหารทอด หรือผักสด ช่วยเปลี่ยนทุกจานให้เป็นประสบการณ์ที่น่าประทับใจและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

วัตถุดิบ

• 150 พริกป่นแดง
  
• 2 มะเขือเทศ (หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่หรือตามชอบ)
  
• 25 กุ้งแห้ง (ล้างแล้วบีบ)
  
• 5 ใบมะกรูด
  
• 80 หอมแดง (หั่นเป็นสี่เหลี่ยมหรือตามชอบ)
  
• 4 ใบกระวาน (ข่า 3 นิ้ว, น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม)
  
• ขวดน้ำมัน
  
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
  

ขั้นตอน

1. ตัดก้านพริกออก จากนั้นล้างให้สะอาดแล้วสะเด็ดน้ำ
   
2. เตรียมส่วนผสม (หอมแดง กระเทียม และมะเขือเทศ)
   
3. เตรียมกระทะ ใส่น้ำมันลงไป รอจนร้อน
   
4. จากนั้นใส่หอมแดงและกระเทียมลงไป ผัดจนสลดเล็กน้อย
   
5. จากนั้นใส่พริกลงไป ผัดจนเข้ากันดี
   
6. จากนั้นปิดฝา (เพื่อไม่ให้แตกและสุกเร็ว)
   
7. ทอดจนเหลืองทอง
   
8. จากนั้นยกขึ้นพักไว้
   
9. จากนั้นผัดมะเขือเทศ
   
10. ผัดจนสลดและเป็นสีเหลืองทอง ตักขึ้นพักไว้
    
11. หลังจากทอดแล้ว ผสม (หอมแดง กระเทียม และพริก)
    
12. เมื่อเนียนแล้วพักไว้
    
13. จากนั้นปั่นมะเขือเทศ
    
14. และเมื่อเนียนแล้วพักไว้
    
15. เตรียมกระทะ ใส่น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ ผัดจนน้ำมันร้อน
    
16. จากนั้นใส่พริกป่นลงไป
    
17. จากนั้นใส่ มะเขือเทศ และคนจนส่วนผสมเข้ากันดี
    
18. จากนั้นใส่ (ใบกระวาน ใบมะกรูด ข่า น้ำตาล เกลือ และผงน้ำซุปไก่ 1 ช้อนชา)
    
19. จากนั้นคนต่อไปจนกระทั่งสุกจริงๆ
    
20. จากนั้นนำกุ้งแห้งไปผัด
    
21. จนเป็นสีน้ำตาลทอง
    
22. จากนั้นใส่แคนลงในส่วนผสมซอสพริก
    
23. จากนั้นผัดจนกุ้งแห้งเข้ากันดี
    
24. คนต่อไปจนกระทั่งเปลี่ยนเป็นสีแดงเข้ม
    
25. และจนกว่าซอสพริกจะปล่อยน้ำมันออกมา
    
26. เมื่อสุกแล้วให้ปิดเตา
    
27. จากนั้นตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟพร้อมผักสด เต้าหู้ทอด เส้นหมี่ผัด และผัดหมี่
    

Languages

Tomaten-Sambal mit getrockneten Garnelen - Deutsch (German) version
Tomato Sambal with Dried Shrimp - English version
Sambal de tomate con camarones secos - Española (Spanish) version
Sambal de tomates aux crevettes séchées - Français (French) version
Sambal di pomodoro con gamberi secchi - Italiana (Italian) version
干しエビ入りトマトサンバル - 日本語 (Japanese) version
말린 새우를 곁들인 토마토 삼발 - 한국인 (Korean) version
ซัมบัลมะเขือเทศกับกุ้งแห้ง - แบบไทย (Thai) version
番茄参巴虾米 - 简体中文 (Simplified Chinese) version
番茄參巴蝦米 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version