干しエビ入りトマトサンバル

完璧にキャラメル化された唐辛子とトマトから放射される深紅の色合いを想像してみてください。フレッシュでスパイシー、そしてほのかな甘みが漂い、食欲を瞬時に掻き立てます。一口食べると、干しエビの力強い風味が味わいに深みを与えます。塩味とほろほろとした食感でありながら、繊細な海の香りが口いっぱいに広がります。 食感のバランスも絶妙です。とろけるトマトがスパイスと唐辛子の温かい香りと見事に調和し、エビフレークは一口ごとにサクサクとした食感と風味を添えます。コブミカンの葉とローリエの香りが、心を落ち着かせ、爽やかな香りを幾重にも重ねます。 このサンバルは単なる付け合わせではなく、料理の魂と言えるでしょう。温かいご飯、揚げ物、新鮮な野菜と相性抜群で、それぞれの料理を魅惑的で個性豊かな体験へと変えてくれます。

材料

• 150 赤唐辛子（1g）
  
• 2 トマト（大きめの角切り、または好みに合わせて切る）
  
• 25 干しエビ（洗って絞ったもの）
  
• 5 カフィアライムの葉
  
• 80 エシャロット（四角形または好みに応じて切る）
  
• 4 ベイリーフ (ガランガル3本（指の長さ）、ブラウンシュガー50グラム)
  
• 油1本
  
• 1 大さじ 塩
  

手順

1. 唐辛子の茎を取り除き、きれいに洗って水を切ります。
   
2. 材料（エシャロット、ニンニク、トマト）を準備する
   
3. フライパンを用意し、油を注ぎ、熱くなるまで待ちます
   
4. 次にエシャロットとニンニクを加え、少ししんなりするまでかき混ぜます
   
5. 次に唐辛子を加え、均一に混ざるまでかき混ぜます。
   
6. 蓋をして（飛び出さずにすぐに調理するため）
   
7. 黄金色になるまで揚げる
   
8. 持ち上げて脇に置いておく
   
9. トマトを炒める
   
10. しんなりして黄金色になるまで揚げ、取り出して置いておきます。
    
11. 炒めた後、（エシャロット、ニンニク、唐辛子）を混ぜる
    
12. 滑らかになったら、脇に置いておきます
    
13. トマトを混ぜる
    
14. 滑らかになったら、脇に置いておきます
    
15. フライパンを用意し、大さじ3杯の油を入れ、油が熱くなるまで炒めます。
    
16. 挽いた唐辛子を加える
    
17. 次にトマトを加え、すべてがよく混ざるまでかき混ぜます。
    
18. その後、（ベイリーフ、ライムリーフ、ガランガル、砂糖、塩、粉末チキンストック小さじ1杯）を追加します
    
19. 完全に火が通るまでかき混ぜ続けます。
    
20. 干しエビを揚げる
    
21. 黄金色になるまで
    
22. 次に、カンをチリソース混合物に加えます
    
23. 乾燥エビが均一に混ざるまでかき混ぜる
    
24. 濃い赤色になるまでかき混ぜ続ける
    
25. チリソースから油が出るまで
    
26. 調理が終わったらコンロを消します
    
27. ボウルに入れて、生野菜、揚げ豆腐、揚げ春雨、焼きそばと一緒に盛り付けます。
    

Languages

Tomaten-Sambal mit getrockneten Garnelen - Deutsch (German) version
Tomato Sambal with Dried Shrimp - English version
Sambal de tomate con camarones secos - Española (Spanish) version
Sambal de tomates aux crevettes séchées - Français (French) version
Sambal di pomodoro con gamberi secchi - Italiana (Italian) version
干しエビ入りトマトサンバル - 日本語 (Japanese) version
말린 새우를 곁들인 토마토 삼발 - 한국인 (Korean) version
ซัมบัลมะเขือเทศกับกุ้งแห้ง - แบบไทย (Thai) version
番茄参巴虾米 - 简体中文 (Simplified Chinese) version
番茄參巴蝦米 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version