Tomaten-Sambal mit getrockneten Garnelen

Stellen Sie sich das tiefrote Licht perfekt karamellisierter Chilis und Tomaten vor, das ein frisches, würziges und leicht süßliches Aroma verströmt, das sofort Appetit macht. Schon beim ersten Bissen auf der Zunge verleiht die kräftige Würze der getrockneten Garnelen dem Geschmack eine besondere Note – salzig, mürbe und doch zart mit einem Hauch von Meer. Die Texturen sind ausgewogen: Die geschmolzenen Tomaten verschmelzen harmonisch mit dem warmen Aroma von Gewürzen und Chilis, während die Garnelenflocken mit jedem Bissen für eine knusprige Überraschung und Geschmack sorgen. Das Aroma von Kaffirlimettenblättern und Lorbeerblättern erzeugt aromatische Schichten, die wohltuend und erfrischend zugleich sind. Dieses Sambal ist nicht nur eine Beilage – es ist die Seele des Gerichts. Perfekt zu warmem Reis, frittierten Speisen oder frischem Gemüse verwandelt es jedes Gericht in ein fesselndes und charaktervolles Erlebnis.

Zutaten

Schritte

Chilischoten vom Stiel befreien, waschen und abtropfen lassen.
Zutaten (Schalotten, Knoblauch und Tomaten) vorbereiten
Eine Bratpfanne vorbereiten, Öl hineingießen, warten, bis es heiß ist
Dann die Schalotten und den Knoblauch hinzufügen und umrühren, bis sie leicht verwelkt sind
Dann die Chilis hinzufügen und umrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
dann abdecken (damit es nicht platzt und schnell gart)
goldbraun braten
dann anheben und beiseite legen
dann die Tomaten anbraten
Braten, bis sie welk und goldbraun sind, herausnehmen und beiseite stellen.
Nach dem Braten pürieren (Schalotten, Knoblauch und Chilischoten)
dann, sobald glatt, beiseite stellen
dann die Tomaten pürieren
Und nachdem es glatt ist, beiseite stellen
Eine Bratpfanne vorbereiten, 3 Esslöffel Öl hineingeben, braten bis das Öl heiß ist.
dann die gemahlenen Chilis hinzufügen
Anschließend die Tomaten dazugeben und umrühren, bis alles gut vermischt ist.
dann hinzufügen (Lorbeerblätter, Limettenblätter, Galgant, Zucker, Salz und 1 Teelöffel Hühnerbrühepulver)
dann weiterrühren, bis es wirklich gar ist,
dann die getrockneten Garnelen braten
bis sie goldbraun sind
dann Kan zur Chilisaucenmischung hinzufügen
dann rühren, bis die getrockneten Garnelen gleichmäßig vermischt sind
weiterrühren, bis es dunkelrot wird
Und bis die Chilisauce Öl freisetzt
Sobald das Ganze fertig ist, schalten Sie den Herd aus
Anschließend in eine Schüssel geben und schon kann es mit Rohkost, gebratenem Tofu, gebratenen Fadennudeln und gebratenen Nudeln serviert werden.