Sambal de tomates aux crevettes séchées

Imaginez la couleur rouge profond des piments et des tomates parfaitement caramélisés, libérant un arôme frais, épicé et légèrement sucré qui éveille instantanément l'appétit. Dès la première bouchée, la forte sensation savoureuse des crevettes séchées ajoute une dimension riche au goût : salé, cassant, mais délicat, avec des notes marines. Les textures sont équilibrées : les tomates fondues se marient intimement à l'arôme chaleureux des épices et des piments, tandis que les flocons de crevettes offrent une surprise croquante et savoureuse à chaque bouchée. L'arôme des feuilles de combava et de laurier crée des couches d'arômes parfumés à la fois apaisants et rafraîchissants. Ce sambal n'est pas qu'un simple accompagnement, c'est l'âme du plat. Parfait avec du riz chaud, des fritures ou des légumes frais, il transforme chaque plat en une expérience captivante et pleine de caractère.

Ingrédients

Étapes

Retirez les tiges des piments, puis lavez-les et égouttez-les.
Préparer les ingrédients (échalotes, ail et tomates)
préparer une poêle, verser de l'huile, attendre qu'elle soit chaude
ajoutez ensuite les échalotes et l'ail, et remuez jusqu'à ce qu'ils soient légèrement flétris
Ajoutez ensuite les piments, remuez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
puis couvrir (pour ne pas qu'il éclate et qu'il cuise vite)
faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés
puis soulevez et mettez de côté
puis faire revenir les tomates
Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient flétris et dorés, retirer et réserver.
Après la friture, mixer (échalotes, ail et piments)
puis une fois lisse, réserver
puis mixer les tomates
Et une fois que c'est lisse, mettre de côté
Préparez une poêle, versez 3 cuillères à soupe d'huile, faites frire jusqu'à ce que l'huile soit chaude.
puis ajouter les piments moulus
Ajoutez ensuite les tomates et remuez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
puis ajouter (feuilles de laurier, feuilles de citron vert, galanga, sucre, sel et 1 cuillère à café de bouillon de poulet en poudre)
continuer à remuer jusqu'à ce que ce soit bien cuit,
puis faire frire les crevettes séchées
jusqu'à ce qu'elle soit dorée
puis ajouter Kan au mélange de sauce chili
puis remuer jusqu'à ce que les crevettes séchées soient bien mélangées
continuer à remuer jusqu'à ce que la couleur devienne rouge foncé
Et jusqu'à ce que la sauce chili libère de l'huile
une fois cuit, éteignez le feu
mettez-le ensuite dans un bol et il est prêt à être servi avec des crudités, du tofu frit, des vermicelles frits et des nouilles sautées.