เต้าหู้ไข่นกกระทา / เต้าหู้แฟนตาซี

เนื้อสัมผัสที่เข้มข้นของเต้าหู้เนื้อแน่นโอบล้อมไข่นกกระทาขนาดเล็ก สร้างสรรค์สัมผัสอันละเอียดอ่อนที่กลมกลืนและชวนลิ้มลอง กลิ่นหอมของกระเทียมและพริกไทยช่วยเพิ่มความเข้มข้น ขณะที่เปลือกกรอบสีทองอร่ามให้ความกรุบกรอบอย่างน่าลิ้มลอง เมื่อกัดเข้าไป ไข่นกกระทาจะสร้างความประหลาดใจด้วยความนุ่มละมุนที่ตัดกันอย่างลงตัว ราวกับยังคงรักษากลิ่นอายความคลาสสิกไว้ในอาหารจานโมเดิร์น อาหารจานนี้ทั้งหรูหราและอบอุ่น ชวนลิ้มลองในบรรยากาศที่ผ่อนคลายและชวนให้นึกถึงอดีต

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

ต้มไข่นกกระทาให้สุกก่อน แล้วจึงปอกเปลือก พักไว้
จากนั้นขูดแครอท ต้นหอมซอยละเอียด
กระเทียม 5 กลีบ สับละเอียด พักไว้
ปั่นเต้าหู้ให้ละเอียด ผสมกับส่วนผสมทั้งหมด (แครอท ต้นหอม และไข่ 1 ฟอง) ยกเว้นไข่นกกระทา คนให้เข้ากัน
ใส่เครื่องเทศบด (กระเทียม เกลือ พริกไทยป่น และผงน้ำสต๊อก) แล้วคนจนเข้ากันดี
เตรียมแม่พิมพ์โดยทาด้วยน้ำมันเล็กน้อย
เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ประมาณ 40 กรัม
วางไข่นกกระทาไว้ด้านบน โดยกดเบาๆ เพื่อไม่ให้ไข่หลุดออกมา
นึ่งประมาณ 20 นาที หรือจนสุก ปิดฝา นึ่งจนส่วนผสมสุก
นำออกจากพิมพ์ พักให้เย็นก่อนทอด
ส่วนผสมสำหรับจิ้ม (ไข่ 2 ฟอง, เกลือ 1/4 ช้อนชา)
นำเต้าหู้รังนกไปจิ้มกับน้ำจิ้ม
ทอดในน้ำมันร้อนไฟอ่อนจนเป็นสีน้ำตาล
จากนั้นยกลง สะเด็ดน้ำ ทอดจนส่วนผสมสุก
พร้อมเสิร์ฟ