鵪鶉蛋豆腐/夢幻豆腐

鮮嫩的豆腐包裹著細小的鵪鶉蛋，口感和諧，令人回味無窮。蒜香和胡椒的香氣增添了濃鬱的口感，金黃的外皮則帶嚟令人愉悅的酥脆口感。咬一口，鵪鶉蛋的柔軟口感令人驚喜，彷彿在現代菜餚中保留了經典的韻味。這道菜優雅而溫暖，令人在輕鬆懷舊的氛圍中享用。

食材

• 400 克白豆腐
  
• 200 紅蘿蔔 (磨碎/切碎)
  
• 足夠的鵪鶉蛋 (洗淨後煮熟去皮)
  
• 1 將蔥切成細絲
  
• 1 蛋
  
• 足夠味道
  
• 5 蒜瓣（搗碎）
  
• 1 /2茶匙鹽
  
• 1 /4茶匙胡椒粉
  
• 1 /2茶匙粉狀湯料/Royco
  
• 2 蛋 (+1/4 茶匙鹽，搖勻)
  
• 足夠的油煎炸
  

步驟

1. 首先，將鵪鶉蛋煮熟，然後剝殼。放在一邊。
   
2. 然後把胡蘿蔔磨碎，把蔥切成薄片
   
3. 5 瓣大蒜，切碎，備用
   
4. 將豆腐打成泥，加入除鵪鶉蛋外的所有食材（紅蘿蔔、蔥和1顆雞蛋），攪拌均勻。
   
5. 加入磨碎的香料（大蒜、鹽、胡椒和高湯粉），攪拌均勻。
   
6. 準備好模具，塗上少許油。
   
7. 將混合物倒入模具中，最多 40 克。
   
8. 將鵪鶉蛋放在上面，輕輕按壓，以免掉落。
   
9. 蒸20分鐘或直至熟透。然後蓋上鍋蓋。蒸至熟透。
   
10. 從模具中攞出嚟，冷卻後再煎。
    
11. 沾醬（2 顆雞蛋、1/4 茶匙鹽）
    
12. 將燕窩豆腐浸入沾醬中。
    
13. 用熱油煎炸，用小火煎至棕色。
    
14. 然後提起、瀝乾、煎炸直至混合物熟透
    
15. 準備上菜
    

Languages

Wachtelei-Tofu / Fantasie-Tofu - Deutsch (German) version
Quail Egg Tofu / fantasy tofu - English version
Tofu de huevo de codorniz / tofu de fantasía - Española (Spanish) version
Tofu aux œufs de caille / tofu fantaisie - Français (French) version
Tofu all'uovo di quaglia / tofu fantasy - Italiana (Italian) version
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