หมูหยองแบบปลอดภัยทำเอง

เนื้อหมากฝรั่งทำเองนี้เป็นสิ่งที่ต้องมี! เนื้อหมากฝรั่งนุ่มฟู ไม่แห้งเกินไป และมีกลิ่นหอมที่เข้มข้นกว่าเนื้อหมากฝรั่งที่วางขายตามท้องตลาด เหมาะสำหรับรับประทานคู่กับข้าวสวยหรือทำเค้กเนื้อหมากฝรั่งเนื้อนุ่มหวาน! นักเรียนที่ชอบสาหร่ายและงาดำสามารถใส่ในปริมาณที่เหมาะสมก่อนเสิร์ฟ วิธีการจัดเก็บ: เมื่อเนื้อหมากฝรั่งเย็นลงแล้ว ให้เก็บไว้ในภาชนะปิดสนิท สามารถเก็บในตู้เย็นได้ 1 สัปดาห์ และในช่องแช่แข็งได้ 1 เดือน อุ่นในไมโครเวฟ 10 วินาทีก่อนรับประทานเพื่อคืนความนุ่มได้อย่างง่ายดาย!

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

หั่นเนื้อหมูสันในเป็นลูกเต๋าขนาด 3 ซม. ตามลายเนื้อ (การหั่นตามลายเนื้อจะช่วยให้ผัดง่ายขึ้น ดูภาพประกอบ)
การปรุงเนื้อสัตว์ครั้งแรก ใส่เนื้อสัตว์ในหม้อที่มีน้ำเย็น ใส่ขิงหั่นบาง ๆ และไวน์ปรุงอาหาร ต้มด้วยไฟแรง ตักฟองออก ตักเนื้อสัตว์ออก แล้วล้างไขมันที่ผิวด้วยน้ำอุ่น (เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสัตว์เหนียว)
ปรุงเนื้อสัตว์เป็นครั้งที่สอง เวอร์ชันหม้อความดัน: เนื้อสัตว์ + ขิงหั่นบาง ๆ + น้ำร้อน (ปิดส่วนผสม) กดเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากต้มแล้ว นำออกและล้าง สะเด็ดน้ำและทำให้เย็น เก็บซุปไว้ (ใส่เกลือและต้นหอมซอยเพื่อใช้เป็นน้ำซุป อร่อยมาก!) เวอร์ชันหม้อธรรมดา: สำหรับผู้ที่ขี้อาย ให้ต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เติมน้ำร้อนเมื่อเติมน้ำตรงกลางเพื่อหลีกเลี่ยงความแตกต่างของอุณหภูมิที่ทำให้เนื้อสัตว์แข็ง
เนื้อฉีกด้วยมือ: นำเนื้อออกมาแล้วผึ่งให้แห้งสักครู่ จากนั้นใช้กระดาษซับครัวเพื่อดูดซับความชื้นที่ผิวเนื้อ (ความชื้นมากเกินไปจะส่งผลต่อการผัดในครั้งต่อไป) การบด + การรีด: สวมถุงมือเพื่อบดเนื้อ ใส่ในถุงเก็บความสดและรีดซ้ำๆ ด้วยไม้คลึงแป้ง (ต้องระวังมากกว่าการฉีกโดยตรง ประหยัดเวลาและความพยายาม!) จนกว่าเส้นใยเนื้อจะหลุดออกและไม่มีก้อน
ใส่ซีอิ๊วขาว 20 กรัม + ซอสหอยนางรม 5 กรัม + น้ำตาล 35 กรัม + เกลือ 2 ช้อนชา + น้ำมันปรุงอาหาร 40 กรัม (เพื่อเพิ่มรสชาติและป้องกันไม่ให้ติดกัน) ลงในเนื้อหมูฉีกแล้วผสมให้เข้ากัน
ผสมเนื้อสับและใส่ลงในเครื่องทำขนมปัง เริ่มฟังก์ชั่น "เนื้อฝอย" (หากไม่มี ให้เลือก "แยม") สังเกตหลังจากโปรแกรมแรกเสร็จสิ้น หากความชื้นสูง ให้เริ่มใหม่อีกครั้งจนกว่าเนื้อจะฟู (ฉันทำเสร็จสองครั้ง)
เดิมทีเรื่องนี้จบลงเพียงแค่นี้ และฉันก็รอเนื้อฝอยมาได้ (ภาพนี้เป็นภาพที่ฉันทำกับเครื่องทำขนมปังมาก่อน) เนื่องจากฉันไม่ได้ใช้เครื่องทำขนมปังมาเป็นเวลานานแล้ว มันจึงโกรธฉันและหยุดงาน จึงมีเรื่องอื่นมาเล่า [หัวเราะ] เวอร์ชันกระทะจีน และอ่านต่อ:
เวอร์ชันกระทะจีน: ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะจีนแล้วผัดจนส่วนผสมแห้งเล็กน้อยและเนียน (อย่าให้แห้งเกินไป เพราะจะทำให้ส่วนผสมกลายเป็นผงเมื่อผัดในภายหลัง) ใช้ไฟปานกลางหรืออ่อน แต่อย่าใช้ไฟอ่อนทั้งหมด
ปั่นในเครื่องปั่นและทอดในกระทะ
หมูหยองแห้งมากแล้วในตอนนี้ ดังนั้นการผัดจึงทำให้หมูหยองมีสีได้ง่าย ดังนั้นไฟจึงไม่ควรแรงเกินไป และควรผัดด้วยความเร็วที่ค่อนข้างเร็ว คนตลอดเวลาด้วยไฟปานกลางถึงอ่อน (ประมาณ 10 นาที) จนหมูหยองเป็นสีเหลืองทองและฟู (สุกเมื่อสามารถนวดเป็นลูกกลมๆ ได้โดยไม่แตกออกและยืดหยุ่นดี อย่าทอด!) หมายเหตุ: เมื่อทอดในกระทะ ให้ตั้งไฟปานกลางถึงอ่อน และคนบ่อยๆ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ก้นหม้อไหม้
เค้กที่ฉันทำด้วยเนื้อฝอยในสมัยนั้น 😀