집에서 만드는 안전한 돼지 고기 실

이 수제 미트플로스는 꼭 드셔 보세요! 폭신하고 쫀득하며, 너무 건조하지 않고 시중에서 파는 미트플로스보다 향이 풍부합니다. 흰쌀밥과 함께 먹거나 부드럽고 달콤한 미트플로스 케이크를 만들기에 안성맞춤입니다! 김이나 참깨를 좋아하는 학생들은 먹기 전에 적당량을 넣어 드시면 좋습니다. 보관 방법: 미트플로스는 완전히 식힌 후 밀폐 용기에 보관하세요. 냉장 보관 시 1주일, 냉동 보관 시 1개월까지 신선하게 보관할 수 있습니다. 드시기 전에 전자레인지에 10초간 데우면 부드러운 맛을 쉽게 되찾을 수 있습니다!

재료

단계

돼지 고기 안심을 곡물에 따라 3cm 크기의 입방체로 자릅니다(곡식에 따라 자르면 볶음이 더 쉽습니다. 그림 참조).
고기 처음 조리하기 냄비에 고기를 넣고 찬물을 붓고, 생강 슬라이스와 맛술을 넣어 센 불에서 끓입니다. 끓는 물에서 거품을 걷어내고, 고기를 건져낸 후 따뜻한 물로 표면의 기름을 헹굽니다(고기가 질겨지는 것을 방지하기 위함).
고기를 두 번째 익히세요. 압력솥: 고기 + 생강 슬라이스 + 뜨거운 물(재료가 잠기도록)을 넣고 끓인 후 15분간 뜸을 들입니다. 건져내어 헹군 후 물기를 빼고 식힙니다. 국물은 따로 보관합니다(소금과 다진 파를 넣어 육수로 사용하면 정말 맛있습니다!). 일반 냄비: 끓는 물에 약한 불로 1시간 정도 뭉근하게 끓입니다. 중간에 물을 부을 때 뜨거운 물을 넣으면 온도 차이로 고기가 딱딱해지는 것을 방지할 수 있습니다.
손으로 찢은 고기: 고기를 꺼내 잠시 자연 건조시킨 후 키친타월로 표면의 수분을 흡수합니다(수분이 너무 많으면 다음 볶음 요리에 영향을 미칩니다). 으깨기 + 밀기: 장갑을 착용하고 고기를 으깨서 냉장 보관용 비닐에 넣고 밀대로 여러 번 밀대로 밀어줍니다(직접 찢는 것보다 훨씬 섬세해서 시간과 노력을 절약할 수 있습니다!). 고기 섬유질이 풀리고 덩어리가 없어질 때까지 반복합니다.
잘게 썬 돼지고기에 간장 20g, 굴소스 5g, 설탕 35g, 소금 2큰술, 식용유 40g(맛을 더하고 붙지 않게 하기 위함)을 넣고 잘 섞어줍니다.
잘게 썬 고기를 섞어 제빵기에 넣고 "고기 솜털" 기능을 시작합니다(기능이 없으면 "잼"을 선택하세요). 첫 번째 프로그램이 완료된 후 확인하세요. 습도가 높으면 고기가 부드러워질 때까지 다시 시작합니다(저는 두 번 시도했습니다).
원래 이 이야기는 여기서 끝이에요. 고기 솜이 나오기만을 기다리면 되겠어요 (사진은 제가 전에 제빵기로 만든 거예요). 제빵기를 오랫동안 안 써서 화가 나서 파업을 하게 됐어요. 그래서 또 다른 이야기, [웃음을 터뜨리며] 웍 버전 이야기를 써 볼게요. 계속 읽어 보세요.
웍 조리법: 모든 재료를 웍에 넣고 살짝 건조하고 부드러워질 때까지 볶습니다(너무 건조하면 나중에 벨벳처럼 볶을 때 가루가 될 수 있으니 주의하세요). 중불이나 약불로 볶되, 항상 약불로 볶지는 마세요.
블렌더로 퓌레한 후 팬에 볶습니다.
이때 돼지고기는 이미 많이 말라 있어서 볶을 때 색이 변하기 쉽기 때문에 불은 너무 세게 하지 말고 볶는 속도는 비교적 빠르게 해야 합니다. 중불에서 돼지고기가 노릇노릇하고 폭신해질 때까지 (약 10분 정도) 계속 저어주세요. (돼지고기가 뭉쳐지지 않고 뭉쳐지면서 탄력이 생기면 다 익은 것입니다. 튀기지 마세요!) 참고: 웍에 볶을 때는 중불에서 약불로 유지하고 냄비 바닥이 타지 않도록 자주 저어주세요.
그 시절 고기 솜으로 만들었던 케이크들 😀