งานเลี้ยงริมเรือ

วัฒนธรรมการจัดเลี้ยงบนเรือที่สะพานเป็นที่นิยมอย่างมากในช่วงราชวงศ์ซ่งใต้ ตั้งแต่จักรพรรดิและนายพลไปจนถึงนักปราชญ์และกวี ทุกคนต่างชอบที่จะจัดงานเลี้ยงบนเรือ ตัวอย่างเช่น ในงานเลี้ยงบนเรือที่ทะเลสาบตะวันตก ซ่งเสี่ยวจงเคย "ขับเรือมังกรขนาดใหญ่เพื่อเลี้ยงรัฐมนตรีในตอนกลางคืน" งานเลี้ยงบนเรือที่เมืองหนานจิงเริ่มต้นด้วยเรือทาสี Qinhuai และเจริญรุ่งเรืองในราชวงศ์หมิง จูหยวนจาง จักรพรรดิองค์แรกของราชวงศ์หมิงได้ออกคำสั่งให้จุดโคมน้ำบนแม่น้ำ Qinhuai ในช่วงเทศกาลโคมไฟ และข้าราชการ ขุนนาง พ่อค้า และพลเรือนจะนั่งเรือโคมไปชม ซึ่งส่งเสริมการพัฒนางานเลี้ยงบนเรือ งานเลี้ยงบนเรือเหล่านี้มักจัดขึ้นที่สะพานและริมน้ำ ผู้คนต่างเพลิดเพลินกับอาหารและชื่นชมทิวทัศน์ที่สวยงามบนเรือ “งานเลี้ยงบนเรือริมสะพาน” อาจได้รับแรงบันดาลใจมาจากงานเลี้ยงบนเรือประเภทนี้ ซึ่งผสมผสานองค์ประกอบต่างๆ เช่น สะพาน เรือ และงานเลี้ยง เข้าด้วยกัน เพื่อสร้างฉากอาหารที่สวยงามและมีกลิ่นอายแบบเมืองน้ำในเจียงหนาน ซึ่งไม่เพียงสะท้อนถึงการผสมผสานระหว่างอาหารและสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังสะท้อนถึงการแสวงหาชีวิตที่ผ่อนคลายและหรูหราของผู้คนอีกด้วย

วัตถุดิบ

• ข้าวเต้าหู้ 250 กรัม
  
• ไข่ 2 ฟอง
  
• พริกขี้หนู 10 กรัม
  
• หัวหอม 15 กรัม
  
• ผักชีและหอมแดงอย่างละ 10 กรัม
  
• พริกดอง 20 กรัม
  
• น้ำส้มสายชูขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  
• ซีอิ๊วขาว (หนึ่งช้อน)
  
• กระเทียม 10 กรัม
  
• น้ำมันปรุงอาหาร 50 กรัม
  
• เกลือบริโภค (1/2 ช้อนชา)
  
• น้ำมะเขือเทศ 50 กรัม
  

ขั้นตอน

1. ปั้นเต้าหู้ข้าวให้เป็นรูปทรงที่ไม่ลื่นแล้ววางลงบนจานสำหรับใช้ในภายหลัง
   
2. ปั้นไข่ที่ต้มแล้วให้เป็นรูปเรือแล้วพักไว้
   
3. หั่นพริก 10 กรัมเป็นชิ้นๆ และหั่นต้นหอม 15 กรัมเป็นเส้นสำหรับใช้ภายหลัง
   
4. ล้างใบผักชีแล้วพักไว้
   
5. หั่นกระเทียม 10 กรัมเป็นลูกเต๋า ต้นหอม 10 กรัมหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หั่นพริก 10 กรัมเป็นชิ้นเล็กๆ และสับพริก 20 กรัม แล้วจัดใส่จานไว้ใช้ภายหลัง
   
6. ใส่น้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่พริกสับ พริกเขียว พริกแดง และกระเทียมสับ ผัดจนหอม จากนั้นเทน้ำมะเขือเทศลงไป ผัดประมาณ 1 นาที เติมกลิ่นไก่ เกลือในปริมาณที่เหมาะสม น้ำส้มสายชูขาว 1 ช้อนชา จากนั้นเติมน้ำเปล่า 200 กรัม ต้มให้เดือด
   
7. นำมาต้มให้เดือดแล้วเสิร์ฟบนจานพร้อมหอมแดง
   
8. วางไข่ไว้บนเต้าหู้ข้าวทั้งสองด้าน
   
9. วางผักชีไว้บนพื้นที่ว่างบนจาน จากนั้นใส่หัวหอมลงไป
   
10. พริกขี้หนูใช้ประดับตกแต่งอุจจาระ
    
11. โรยด้วยต้นหอมสับและราดด้วยซอส
    

Languages

Bridgeside Boat Banquet - Deutsch (German) version
Bridgeside Boat Banquet - English version
Banquete en barco junto al puente - Española (Spanish) version
Banquet en bateau au bord du pont - Français (French) version
Pesta Perahu di Tepi Jembatan - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
banchetto sulla barca di Bridgeside - Italiana (Italian) version
ブリッジサイドボートバンケット - 日本語 (Japanese) version
브리지사이드 보트 뱅킷 - 한국인 (Korean) version
งานเลี้ยงริมเรือ - แบบไทย (Thai) version
橋畔輕舟宴 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version