งานเลี้ยงริมเรือ

วัฒนธรรมการจัดเลี้ยงบนเรือที่สะพานเป็นที่นิยมอย่างมากในช่วงราชวงศ์ซ่งใต้ ตั้งแต่จักรพรรดิและนายพลไปจนถึงนักปราชญ์และกวี ทุกคนต่างชอบที่จะจัดงานเลี้ยงบนเรือ ตัวอย่างเช่น ในงานเลี้ยงบนเรือที่ทะเลสาบตะวันตก ซ่งเสี่ยวจงเคย "ขับเรือมังกรขนาดใหญ่เพื่อเลี้ยงรัฐมนตรีในตอนกลางคืน" งานเลี้ยงบนเรือที่เมืองหนานจิงเริ่มต้นด้วยเรือทาสี Qinhuai และเจริญรุ่งเรืองในราชวงศ์หมิง จูหยวนจาง จักรพรรดิองค์แรกของราชวงศ์หมิงได้ออกคำสั่งให้จุดโคมน้ำบนแม่น้ำ Qinhuai ในช่วงเทศกาลโคมไฟ และข้าราชการ ขุนนาง พ่อค้า และพลเรือนจะนั่งเรือโคมไปชม ซึ่งส่งเสริมการพัฒนางานเลี้ยงบนเรือ งานเลี้ยงบนเรือเหล่านี้มักจัดขึ้นที่สะพานและริมน้ำ ผู้คนต่างเพลิดเพลินกับอาหารและชื่นชมทิวทัศน์ที่สวยงามบนเรือ “งานเลี้ยงบนเรือริมสะพาน” อาจได้รับแรงบันดาลใจมาจากงานเลี้ยงบนเรือประเภทนี้ ซึ่งผสมผสานองค์ประกอบต่างๆ เช่น สะพาน เรือ และงานเลี้ยง เข้าด้วยกัน เพื่อสร้างฉากอาหารที่สวยงามและมีกลิ่นอายแบบเมืองน้ำในเจียงหนาน ซึ่งไม่เพียงสะท้อนถึงการผสมผสานระหว่างอาหารและสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังสะท้อนถึงการแสวงหาชีวิตที่ผ่อนคลายและหรูหราของผู้คนอีกด้วย

วัตถุดิบ

ข้าวเต้าหู้ 250 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
พริก
หัวหอม
ผักชีและหอมแดง
พริกดอง
น้ำส้มสายชูขาว
ซีอิ๊วขาว
กระเทียม
น้ำมันปรุงอาหาร
เกลือบริโภค
น้ำมะเขือเทศ

ขั้นตอน

ปั้นเต้าหู้ข้าวให้เป็นรูปทรงที่ไม่ลื่นแล้ววางลงบนจานสำหรับใช้ในภายหลัง
ปั้นไข่ที่ต้มแล้วให้เป็นรูปเรือแล้วพักไว้
หั่นพริกเป็นส่วนๆ และหั่นหัวหอมเป็นเส้นสำหรับใช้ในภายหลัง
ล้างใบผักชีแล้วพักไว้
หั่นกระเทียม หั่นหอมแดงเป็นชิ้นเล็กๆ หั่นพริกเป็นชิ้นเล็กๆ สับพริกแล้วพักไว้
ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่พริกสับ พริกเขียว พริกแดง และกระเทียมสับ ผัดจนหอม จากนั้นเทน้ำมะเขือเทศลงไป ผัดประมาณ 1 นาที ใส่ซุปไก่ เกลือในปริมาณที่เหมาะสม น้ำส้มสายชูสีขาวในปริมาณที่เหมาะสม น้ำแร่ จากนั้นใส่น้ำบริสุทธิ์ ต้มให้เดือด
นำมาต้มให้เดือดแล้วเสิร์ฟบนจานพร้อมหอมแดง
วางไข่ไว้บนเต้าหู้ข้าวทั้งสองด้าน
วางผักชีไว้บนพื้นที่ว่างบนจาน จากนั้นใส่หัวหอมลงไป
พริกขี้หนูใช้ประดับตกแต่งอุจจาระ
โรยด้วยต้นหอมสับและราดด้วยซอส

Languages

Bridgeside Boat Banquet - Deutsch (German) version
Bridgeside Boat Banquet - English version
Banquete en barco junto al puente - Española (Spanish) version
Banquet en bateau au bord du pont - Français (French) version
Pesta Perahu di Tepi Jembatan - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
banchetto sulla barca di Bridgeside - Italiana (Italian) version
ブリッジサイドボートバンケット - 日本語 (Japanese) version
브리지사이드 보트 뱅킷 - 한국인 (Korean) version
งานเลี้ยงริมเรือ - แบบไทย (Thai) version
橋畔輕舟宴 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version