녹용버섯을 곁들인 돼지고기 볶음

표고버섯을 물에 불려 얇게 채 썹니다. 삼겹살을 얇게 썰어 기름이 나올 때까지 볶습니다. 기름을 두르고 다진 마늘을 볶습니다. 표고버섯을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 돼지고기를 넣고 함께 볶습니다. 간장을 넣고 다진 파를 뿌립니다. 표고버섯은 부드럽고 신선하며, 돼지고기는 향긋하지만 느끼하지 않고, 소스는 표고버섯의 신선함이 가득합니다. 간단하고 빠르며 밥과 잘 어울립니다.

재료

• 벨벳버섯 150g
  
• 고기 150g
  
• 녹색 고추 하나, 빨간색 고추 하나
  
• 기름 2큰술
  
• 소금 한 꼬집
  
• 생강 10g
  
• 라오간마 고추기름 약간
  
• 간장 두 스푼
  
• 옥수수 전분 약간
  
• 4 마늘 1쪽, 고추 2개, 파 3개
  

단계

1. 고기를 지방과 살코기 부분을 번갈아 가며 얇게 썬다.
   
2. 벨벳버섯을 60도의 따뜻한 물에 15분간 담가둡니다.
   
3. 마늘을 다지고, 생강을 잘게 썰고, 파를 잘게 썬다
   
4. 녹색과 빨간색 고추를 나중에 사용하기 위해 작은 조각으로 자릅니다.
   
5. 다진 고기에 양념, 요리용 와인, 옥수수 전분, 간장, 굴 소스, 소금 약간을 넣고 잘 섞습니다. 장갑을 끼고 잘 섞어줍니다. 4~5분간 재워둡니다.
   
6. 녹용버섯을 끓는 물에 3~4분간 담가둔 후 꺼내서 물기를 빼고 나중에 사용합니다.
   
7. 팬에 기름을 두르고, 먼저 지방을 넣고 갈색이 될 때까지 볶은 다음 살코기를 넣고 살코기의 색깔이 변할 때까지 빠르게 볶습니다.
   
8. 벨벳버섯, 청피망, 홍피망을 넣고 센 불에서 2분간 볶은 후, 간장 한 스푼과 소금 약간을 넣어 골고루 빠르게 볶습니다. 서빙하기 전에 파를 넣습니다.
   
9. 녹용을 넣은 돼지고기 볶음 요리가 완성되었습니다. 맛있게 드세요!
   

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Cerdo salteado con setas de asta de terciopelo - Española (Spanish) version
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