豚肉とキノコの炒め物

マッシュルームを水に浸し、細切りにします。豚バラ肉を薄切りにし、油が出てくるまで炒めます。油を熱し、みじん切りにしたニンニクを炒めます。マッシュルームを加え、香りが立つまで炒めます。豚肉を加えて炒め、醤油をかけ、みじん切りにしたネギを散らします。マッシュルームの身は柔らかく新鮮で、豚肉は香ばしく、脂っこくなく、ソースはマッシュルームの爽やかさを包み込んでいます。簡単で素早く、ご飯によく合います。

材料

• ベルベットマッシュルーム150g
  
• 肉150g
  
• 緑ピーマン1個と赤ピーマン1個
  
• 油大さじ2杯
  
• 塩ひとつまみ
  
• 生姜10g
  
• ラオガンマーチリオイル少々
  
• 醤油大さじ2杯
  
• 少量のコーンスターチ
  
• 4 ニンニク、唐辛子2本、ネギ3本
  

手順

1. 肉を脂身と赤身の部分が交互になるように薄切りにします。
   
2. ベルベットマッシュルームを60度の温水に15分間浸します。
   
3. ニンニクをみじん切りにし、生姜を千切りにし、ネギを細かく刻む
   
4. 緑と赤のピーマンを後で使用するために細かく切ります。
   
5. みじん切りにした肉に、調味料、料理酒、コーンスターチ、醤油、オイスターソース、少量の塩を加えます。手袋をしてよく混ぜ、4～5分マリネします。
   
6. ベルベットアントラーマッシュルームを沸騰したお湯に3〜4分間浸し、取り出して水を切り、後で使用する。
   
7. フライパンに油を熱し、最初に脂を加えて茶色になるまで炒め、次に赤身肉を加えて赤身肉の色が変わるまで素早く炒めます。
   
8. マッシュルーム、ピーマン（緑と赤）を加え、強火で2分ほど炒めます。その後、醤油大さじ1杯と塩少々で味を調え、手早く均一に炒めます。盛り付ける前にネギを添えます。
   
9. 豚肉と鹿茸の炒め物ができました。召し上がれ！
   

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Stir-fried pork with velvet mushrooms - English version
Cerdo salteado con setas de asta de terciopelo - Española (Spanish) version
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