鹿茸菇鍋小炒肉

鹿茸菇泡發後撕成細條，五花肉切薄片煸出油。熱油爆香蒜末，下鹿茸菇翻炒出香，加肉片同炒，淋生抽、撒蔥花即可。菇肉嫩滑帶鮮，肉片香而不膩，醬香裹著菌鮮，簡單快手又下飯。

食材

• 鹿茸菇150公克
  
• 肉150克
  
• 青紅辣椒各一個
  
• 油兩湯匙
  
• 鹽少許
  
• 薑10克
  
• 老乾媽油辣椒少許
  
• 生抽兩湯匙
  
• 玉米澱粉少許
  
• 4 瓣蒜，兩顆小米辣，三條蔥
  

步驟

1. 肉切薄片肥瘦相間。
   
2. 鹿茸菇用60度溫水泡15分鐘，
   
3. 蒜切末，薑切絲，蔥切小段
   
4. 青紅辣椒切小段待用。
   
5. 切好的肉，放調味料，料酒，生粉，豉油，蠔油少許鹽，戴手套抓拌均勻醃4~5分鐘待用
   
6. 泡軟的鹿茸菇，開水下鍋汆燙3~4分鐘，撈起瀝乾待用。
   
7. 起鍋燒油，油熱先倒肥肉炒至焦黃，再倒瘦肉快速翻炒至瘦肉變色。
   
8. 倒入鹿茸菇，青紅辣椒，開大火翻炒兩分鐘 ，再放一匙生抽少許鹽調味，快速翻炒均勻。出鍋前再放蔥段。
   
9. 一盤鹿茸菇小炒肉做好了，享用吧
   

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