검은깨 대추 모찌 만두

푹신한 효모빵에 검은깨 페이스트를 바르고, 쫄깃한 대추 모찌와 은은하게 달콤한 검은깨 소를 넣어 감싼 후 쪄서 잘라내면 아름다운 소용돌이 무늬가 드러납니다. 따뜻할 때 드시면 더욱 맛있습니다.

재료

단계

검은깨 반죽
먼저 모든 재료를 섞어 반죽을 만듭니다.
반죽이 매끄러워질 때까지 약 5분간 반죽합니다. 잠시 그대로 두세요.
모찌 반죽
먹기 편하도록 대추를 더 작은 조각으로 자르세요.
그런 다음 모든 찹쌀떡 반죽 재료를 함께 넣고 모든 재료가 잘 섞일 때까지 섞어줍니다.
여기서 중요한 것은 찹쌀가루 종류마다 수분 흡수율이 다르기 때문에 물의 양을 직접 조절해야 한다는 점입니다. 적당히 끈적이는 반죽이 될 때까지만 넣으면 됩니다. 반죽을 잠시 옆에 두세요.
반죽 만들기
휴지시킨 검은깨 반죽을 밀대 위에 올려놓으세요.
길쭉한 타원형 모양으로 밀어 펴세요.
반죽을 뒤집고 그림과 같이 위아래를 가운데로 접어주세요.
반죽을 90도 돌려서 다시 길쭉한 직사각형 모양으로 밀어 펴줍니다.
위의 단계를 반복합니다. 뒤집고, 접고, 말아줍니다. 이 과정을 최소 2회 더 반복합니다.
마지막으로 반죽을 밀 때는 더 크고 얇은 직사각형 모양이 되어야 합니다.
한편, 떡 반죽을 랩으로 감싸서 검은깨 반죽과 비슷한 크기가 될 때까지 밀어 펴주세요.
검은깨 반죽 위에 올려놓되, 바닥에 2.5cm 정도의 공간을 남겨두세요.
아랫면 반죽을 밀어 펴면 붙이기가 더 쉬워집니다.
그런 다음, 속재료를 골고루 펴주세요.
반죽을 위에서부터 아래로 밀어 가장자리까지 펴주세요.
반죽에 물을 살짝 묻혀주면 더 잘 붙습니다.
뚜껑을 꼭 닫아주세요.
반죽을 균일한 두께로 만드세요.
자르는 부분의 대략적인 크기를 측정하세요
더 보기 좋은 단면을 위해 치실로 잘라보세요
따뜻한 물이 담긴 찜기에 올려놓으세요. 30분 또는 크기가 1.5배가 될 때까지 발효시키세요.
발효가 완료되면 끓는 물 위에 올려 15분간 쪄주세요. 그런 다음 불을 끄고 3분간 더 그대로 두세요.
완성되면 뜨거울 때 바로 드세요!