Mochi Mantou con sesamo nero e datteri rossi

soffici panini al lievito infusi con pasta di sesamo nero, avvolti attorno a uno strato di mochi di datteri rossi gommoso e un ripieno di sesamo nero leggermente zuccherato, poi cotti al vapore e tagliati a fette per mostrare una bella sezione trasversale a spirale. Da gustare caldi.

Ingredienti

Passaggi

impasto al sesamo nero
Inizia preparando l'impasto principale mescolando tutti gli ingredienti insieme
Impastare per circa 5 minuti fino ad ottenere un impasto liscio. Lasciare riposare da parte
impasto per mochi
Tagliare i datteri rossi in pezzi più piccoli per facilitarne il consumo
Quindi mescolare tutti gli ingredienti dell'impasto per mochi insieme fino a quando tutto è ben incorporato
qui è importante regolare la quantità di acqua da soli, poiché l'assorbimento d'acqua di ogni farina glutinosa è diverso. L'unico risultato che si desidera ottenere è un impasto bello appiccicoso. Mettere da parte
Costruzione dell'impasto
disporre l'impasto di sesamo nero riposato su un tappetino da forno
Stendetelo fino a formare un lungo ovale
Girare l'impasto e piegare la parte superiore e inferiore verso il centro come mostrato
ruotare l'impasto di 90 gradi e stenderlo nuovamente fino a formare un lungo rettangolo
Ripetere i passaggi precedenti: girare, piegare, arrotolare. Ripetere questa serie per almeno altre 2 volte
l'ultima volta che lo stenderai, vorrai un rettangolo più grande e sottile
D'altra parte, stendere l'impasto del mochi nella pellicola trasparente fino a quando non ha più o meno le stesse dimensioni dell'impasto al sesamo nero
Adagiatelo sulla pasta di sesamo nero, lasciando un pollice di spazio sul fondo
Stendere la pasta inferiore per sigillarla più facilmente
Quindi, distribuire i ripieni di conseguenza
Iniziare a stendere l'impasto dall'alto verso il basso fino ad arrivare al bordo
Asciugare l'impasto con un po' d'acqua per sigillarlo meglio
Chiudere ermeticamente
dare all'impasto uno spessore uniforme
Misurare approssimativamente i punti di taglio
tagliare con il filo interdentale per una sezione trasversale più bella
metterli sopra una vaporiera con acqua tiepida. Lasciarli fermentare per 30 minuti o finché non crescono di 1,5 volte.
una volta terminata la fermentazione, lasciare cuocere a vapore sopra l'acqua bollente per 15 minuti. Quindi spegnere il fuoco e lasciare riposare per altri 3 minuti
Una volta pronto, servitelo caldo e buon appetito!